Török konyha receptek fotókkal Mindenki tudjaA világ legjobb konyhája francia, majd a kínai. Vagy fordítva, más hírességek hisznek. Aztán olasznak hívják, még az orosz konyhát is láttam harmadik helyen. De vajon valaki tudja, mi a harmadik hely, és nem ok nélkül, török konyha? A török konyha az ázsiai, európai, afrikai fúzióból származik, és elsősorban az oszmán szultánok udvarán lévő palotakonyha intézményének hatására alakult. Képzeld el, hogy a 17. században az Isztambulban található Topkali palotában 13 ezer szakács volt! És a katonai elit - a Janissáriusok - még a sorozatok is a konyhához kapcsolódtak - „főzés leves” - a divízió parancsnoka, parancsnokai voltak: „szakácsok”, „palacsinta sütés”. Nem, nem főzték a levest, csak ettek, csak katonai rangok voltak. A török konyhában a hagyományos élelmiszer-tisztelet is nagy szerepet játszott, a török konyha pedig a has megünneplése, de ez különösen érzékeny a desszertekben. A török édességek számtalanak: „Fonott turban”, „Női comb”, „Nightingale fészke”, „A vitorlás ujja” ... A leghíresebb a baklava (vékony sütemények, amelyek dióval vannak meghintve, és cukorszirupral töltve). Nem rossz és Lokma - sült tészta sziruppal. Mit mondhatunk az örömről, a halva, a marcipánról, amit tudunk ... Mindezt italokkal, teavel, sherbetrel együtt szolgálják fel. De a kávé, a török kávé dicsősége ellenére is egy kicsit használatos, nem, nem tudok megemlíteni még egy csodálatos ételeket is: „Imam baildi”, ami azt jelenti, hogy „imám elájult” - olyan ízletesnek tűnt neki „A szultánnak tetszik”, „A sebesült turbán”, „török boldogság”, „A hárem csillagja” - a török szakácsok kimeríthetetlen fantázia! Kár, hogy nem tudom ezeket az ételeket törökül nevezni! Olyan, mint egy dal, mint egy nagy himnusz a nagyszerű ételekhez! Igen, csak erre törökul tanulok ...
De megelőztük magunkat.Együnk törökül. Van időd? Akkor hajrá, mert a vacsora 4-5 óráig tarthat a törököknek. Először is meze -t kínálnak - snack. A mezek közé tartozik az olajbogyó, a mézes -dinnye szeletek, a hal, a sült kagyló, a piték, a tintahal, a töltött tojás, a fokhagymás joghurtos mártás és a friss kenyér ... a többit önállóan adja hozzá. A Meze után főételek, elsősorban kebabok következnek, amelyeket szén felett főznek, néha edényben, de víz nélkül. Ó, micsoda varázslat ez - ezek a kebabok tenyésztő kosok és szarvasmarhák kiváló minőségű húsából készültek nyílt legelőkön. Csak az ég szerelmére, ne nevezze a kebabot kebabnak. A főétel lehet kefte - darált nyers hús tojással és fűszerekkel keverve, amelyet golyók formájában, sülve és nyersen is tálalhatunk. És ne haragudj, először próbáld ki! Nem valószínű, hogy amikor mást akarsz! Ha azonban halat kínálnak, természetesen nem fogja visszautasítani. A legnépszerűbb főzési módszer a szénsütés, amely egyedi ízt kölcsönöz a halnak. Kipróbálhatja a vörösmárnát, kardhalat, polipot, tintahalat, osztrigát, csípőt, vörös keszeget, homárt - mindezt a legfrissebbben. Hamsa a halak királynője. Törökországban több mint 40 főzési módot ismernek (akár desszertet is készítenek belőle). Köretnek - természetesen a pilav a rizsből és búzaszemekből készült étel, hús- és zöldségételek köreteként szolgál. Micsoda próza ez - zöldséges ételek! Nem, ezek nem ételek! Ez valami isteni, nem tudom melyik istentől. Valószínűleg mindegyikük láthatatlanul irányítja az isteni csodát összeállító török szakácsok kezét!
A török konyha zöldségei két részre oszlanakTípus: a saját gyümölcslében olívaolajjal párolt és töltött, majd sült (vagy sült). Az összes töltött zöldséget „dolma” -nak (a „doldurmak” igéből) tölti ki. A hús és a rizs finomkodása népszerű; A legkedveltebb dolma zöldborssal és rizzsel készül. Ami a zöldségeket illeti, egyetlen török sem hagyja el a Zeitinhales-t - párolt zöldbabot paradicsommal és hagymával. A zöldség (és a többi) ételeket, a közhiedelemmel ellentétben, ízesítőket és fűszereket használnak nagyon enyhén. A menta vagy a kapor cukkini, petrezselyemmel és padlizsánnal kombinálva. A citrom és a joghurt egyensúlyban tartja az olívaolaj, a hús vagy a zöldség ízét. A hideg zöldségételek különösen ízletesek, már említettük a desszerteket. Megemlítették ... Igen, órákon keresztül beszélhetünk róla! De sajnos az idő véget ért. - Sherefe! - az egészséged!
