On the subtleties of making homemade dumplingsa lot of books have been written, a million articles have been published in magazines, and how many TV shows have been filmed… Thanks to such third-party “helpers” and practical exercises, each housewife forms a kind of piggy bank of useful tips. Naturally, all this comes with experience. But why wait if you can act right now? On our website you will find a lot of useful tips that will help you not only learn how to cook, but do it professionally. Today, we will focus on homemade dumplings - a dish that almost all men adore. It is convenient primarily because it can be stored in the freezer for a long time, so you always have a possible option for dinner or lunch at hand. The most important thing is that you don’t have to cook it for a long time - bring the water to a boil and cook the products in it. You must agree, it is very simple and convenient, especially for a working person. Recipes for tender dumplings are varied: you can make a filling from any meat (beef, pork, chicken, turkey) or “mix” the ingredients. Onions add juiciness, and a few cloves of garlic, crushed with a press, add an incredible aroma. The products are served with butter, sour cream, ketchup, and if desired, you can make an appetizing sauce, the recipe for which you can easily find on our website. Mastering the art of making delicious homemade dumplings is not difficult - it all depends on practice and skill, not on magic. Why buy a factory product of dubious quality in a store if you can make the same dish yourself, only tastier and healthier? A special device, the so-called gun, or a special dumpling maker will help make the molding process easier. The latter, by the way, will come in handy for frequent cooking at home - it significantly speeds up the process of pinching the edges of the dough. As a rule, the device is a metal or plastic board in which identical holes are cut. Now let's take a closer look at the most interesting recipes.
Pelmeni "home-style" with turkey
Name the simplest dish that can be madecook in just a couple of minutes? Omelette, pasta and, of course, dumplings are in the lead. The indisputable advantage of the latter is the quick molding procedure. The second plus of the dish is a long shelf life. According to experts, the products can be kept frozen for about three months, but not longer. There are different recipes for dumplings: some prefer beef filling, others choose minced pork. You can even add fish, there are a lot of options, as well as opinions, and you just have to choose the perfect dish for yourself. Let's get started? Perhaps this is the dish you will like. Ingredients: For the dough:
- five to six glasses of sifted white flour
- one and a half tablespoons (without a slide) of salt
- 260 milliliters of chilled boiling water
- two chicken eggs
- 15 milliliters of vegetable oil
For the filling:
- two bulbs (choose medium size)
- salt
- 1000 grams of fresh turkey ground meat
- ground black pepper - to taste
For the sauce:
- a tablespoon of granulated sugar
- warm water
- ten milliliters of table vinegar
- purple bulb
- salt
Method of preparation: Если вы впервые взялись за рецепт пельменей и немного сомневаетесь в своих кулинарных способностях, дадим один совет — отбросьте прочь все мысли. Освоить блюдо под силу каждому, даже новичку. Тесто делать очень легко — в этом вы убедитесь чуть позже, — а чтобы не мучиться долго с начинкой, купите фарш в ближайшем магазине. Мы предлагаем приготовить пельмени с индюшкой, пикантности ради можно использовать не сметану, с которой обычно подается кушанье, а сделать соус самостоятельно — соевый или с уксусом. Ниже рассмотрим второй вариант. Итак, начать лучше с теста: для этого в стакане тёплой воды растворите большую ложку соли. Чтобы процесс замешивания прошел быстрее и не образовалось слишком много комков, обязательно просейте муку с помощью обычного мелкого сита. Затем постепенно, потихоньку, высыпая небольшими порциями, введите ее к вышеуказанным ингредиентам. В отдельной пиале взбейте вилкой яйца в пышную пену, соедините их с растительным маслом, перемешайте и вылейте полученную смесь в будущее тесто. Активно работая венчиком, добейтесь однородной эластичной массы. Пока она настаивается, самое время заняться фаршем. Для начала предлагаем изучить «ленивый» рецепт начинки. Итак, все довольно просто: хорошо разотрите вилкой индюшку, посолите ее на свой вкус, приправьте молотым перцем. По желанию можете добавить немного специальных сушеных специй. Затем очистите от шелухи сладкий лук и порубите его мелкими кубиками. Способов приготовления фарша два. Самый быстрый — соединить мясо с овощами и тщательно перемешать все руками. Теперь можете смело лепить пельмени. Однако второй вариант лучше, ведь в этом случае изделия получаются более нежными и сочными. После того как разомнете фарш и порубите лук, пропустите оба продукта через мясорубку. Сделать это следует два раза. Вот увидите, блюдо выйдет безумно аппетитным. Кстати, овощи можно натереть на тёрке. Осталось слепить пельмени, только сначала раскатайте тесто в несколько тонких пластов высотой от трех до пяти миллиметров. Чтобы они не приставали к поверхности стола, присыпьте их мукой. Потом выложите первую лепешку обработанной стороной на круглую пельменницу. В каждую ячейку добавьте по маленькой ложке нежного фарша и накройте второй частью теста. Затем с силой прижмите шарики вниз рукой, а сверху опять-таки раскатайте скалкой, чтобы изделия выпали из прибора. Точно так же приготовьте следующую партию пельменей, пока полностью не израсходуете все ингредиенты. Хорошо посыпьте небольшой противень или разделочную доску мукой, сюда же выложите готовые домашние пельмени с мясом и отправьте посуду на верхнюю полку в холодильнике. Как только изделия схватятся и не будут липнуть к рукам, переложите их в плотный полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку, доставайте по мере надобности и отваривайте. Для этого закипятите подсоленную воду, выложите в нее пельмени и готовьте на медленном огне около семи-десяти минут. Когда они всплывут, достаньте шумовкой, полейте сметаной и посыпьте перцем. Приятного аппетита! Именно пельмени являются для многих мужчин одним из самых любимых блюд. Что касается подачи, то очень часто в качестве соуса ставят на стол сливки или майонез. Если вам захочется изменить эту традицию, можете воспользоваться следующим рецептом. Смешайте немного охлажденной кипяченой воды с уксусом, сюда же добавьте четыре грамма соли и сахар. Перемешайте до полного растворения последних ингредиентов, затем в полученную заправку высыпьте мелкорубленный лук. Подавайте этот соус с горячими ароматными пельменями — вот увидите, его тоже оценят. 
Beef dumplings for the whole family
Meat-filled dumplings on their owndelicious, but if you add homemade mayonnaise to them, it will be simply perfect. The following recipe will appeal to lovers of hearty dishes - we suggest making delicious products with double mince. For this we will use beef and pork. If you like spices, add a little spice, they will give your creation a special aroma. Ingredients: For dumplings (dough plus filling):
- 700 grams of well sifted flour
- slightly less than 300 milliliters of warm water
- two large selected eggs
- salt - at your discretion
- 100 grams of fresh butter
- 380 grams of pork
- a few slices of rye bread (you need about 100 grams)
- 17 grams of fresh parsley or dill
- black pepper
- Dried spices - optional
- 170 grams of tender beef
For homemade mayonnaise:
- egg - one piece
- 180 milliliters of refined olive oil
- ¼ tablespoon mustard
- twelve milliliters of lemon juice (it should be freshly squeezed)
- table salt - to taste
- nine grams of granulated sugar
Method of preparation:If someone said that cooking this dish takes too much time, don't believe them. It means you just haven't tried making it. Making dough products, such as vareniki or pelmeni, is not a very difficult procedure, especially if you practice properly first. Just two or three times, and you will learn how to cook the dish in about half an hour. But what a significant plus - frozen pelmeni can be stored for many weeks. Now you will always have something to snack on. In addition, you must admit, the taste and aroma of store-bought products cannot be compared with homemade ones. Therefore, we suggest putting everything aside and studying the following recipe. The culinary procedure begins with kneading the dough for the pelmeni - it should be elastic and moderately dense. Remember, an excess of flour makes the mass too dense, which in turn significantly complicates the process of sculpting the products. To avoid such incidents, follow the recipe (follow the instructions) and sift the flour. When you have done the latter, make a small depression in the resulting dry wheat mixture. Pour half of the specified portion of water into it. Then add the eggs, beaten together with salt. Knead a moderately stiff dough with vigorous movements of the whisk. Then cover it with a plate and put it aside for half an hour. Just do not put the mass in the refrigerator! It's time to start preparing the mince. Dry the washed meat with a paper towel and chop it into medium cubes. Cut off the fat, film, in general, all unnecessary, then peel the onion and cut it with a knife, and pour a small amount of water over the bread. When it gets soaked, combine all the ingredients and grind them in a meat grinder. If you want the filling to be perfectly tender and juicy, grind the meat twice. Add spices, salt and 100 milliliters of water, then knead with your hands. Let's get back to the dough: divide it into two parts, place each one on a floured table. Roll out thin flat cakes with a rolling pin and cut out circles using a glass. Stuff them with a small amount of minced meat, carefully pinch the edges and roll the products into a crescent. Boil in salted water, add a piece of butter, sour cream or mayonnaise to each portion, decorate with chopped herbs. By the way, you can make the last sauce yourself, it will be tastier and much healthier. Everything is quite simple: put an egg, sugar and not too hot mustard in a blender bowl. Add a pinch of salt and beat the ingredients into a dense, homogeneous mass. Now, without stopping working with the device, gradually pour in the butter and lemon juice. Please note that the last products should be introduced gradually, a few drops at a time, otherwise the mayonnaise will separate and be spoiled. We hope that you are convinced that making delicious dumplings at home is not so difficult, so put the acquired knowledge into practice. Enjoy your experiments and delicious dishes! We recommend reading:
