Später im Herbst, wenn die Sonne mehr und mehr sparsam sendetihre Wärme auf den Boden, im Küchengarten in einer Vielzahl von grünen, blanchierten und braunen Tomaten. Sie haben keine Zeit, um dem Frost nachzukommen. Sie können natürlich die Tomaten sammeln und sie an einem warmen Ort auf die Matte legen. Solche Früchte sind dem Geschmack ihrer am Busch geröteten Brüder jedoch viel unterlegen. Aber sie eignen sich hervorragend zum Einmachen und Beizen. Wenn Sie möchten, dass gesalzene Tomaten schneller zu essen sind, versuchen Sie, sie zu füllen, bevor Sie sie füllen. Solche gefüllten Tomaten sind eine echte Delikatesse.

Welche Art von Tomaten eignet sich zum Füllen

Besonders geeignet zum Befüllen von Spezialproduktenhohle Sorten - "New Hogos", "Bulgarien", "Yellow State" oder "Don Quijote". Der letzte Hybrid, sogar in Form, ähnelt einem bulgarischen Pfeffer, mit dicken fleischigen Wänden und einer sehr kleinen Anzahl von Samen. Aber auch wenn Sie gewöhnliche Tomaten, "Sahne", angebaut haben, können sie auch mit Gemüse gefüllt werden. Es ist anzumerken, dass die Vorbereitungsarbeiten in diesem Fall mühsamer sein werden, denn bevor Sie Salz, müssen Sie einige der Tomaten aus dem Fleisch entfernen.

Vorbereitung der Füllung

Um eine Füllung vorzubereiten, fein hackenKohl, bulgarischer Pfeffer und Lieblingskräuter (Petersilie, Dill). Saftige Herbstkarotten können mit einer Küchenmaschine gerieben werden, aber es ist am besten, sie auf einer speziellen Reibe für die Herstellung von Karotten "auf Koreanisch" zu mahlen. Auch in der Füllung fügen wir fein gehackten Knoblauch und Bitter Pfeffer hinzu. Das Hauptgewicht von Hackfleisch ist Kohl, und die Anteile anderer Gemüsesorten sind willkürlich und hängen von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Nachdem die Füllung fertig ist, fügen Sie eine kleine Menge Kochsalz hinzu, mischen Sie es sorgfältig und stellen Sie es für eine Weile beiseite. Jetzt an der Reihe, Tomaten.

Vorbereitung der Tomate zum Füllen

Wir werden die Tomaten sorgfältig waschen und trocknen. Wenn sie kleine Flecken oder Schäden haben - es ist egal, können Sie die beschädigten Stellen schneiden. Wir schnitten die von „cap“ nadsekaya Obst zubereitet Tomaten von einer Seite nicht bis zum Ende. Wenn Tomaten nicht hohl sind, ein Teelöffel der scharfen Kanten der Pulpe herauszunehmen den erforderlichen Hohlraum zu erhalten, die eng die Füllung vorbereitet füllen. Der Zellstoff wird aus der Frucht gewonnen, nicht wegwerfen, und wir fügen zwischen den Reihen von gefüllten Tomaten, weil diese Stücke bei prokvashivanii zusätzlich nur zusätzliche Intensität im ganzen Strauß von Aromen geben. Als Ergebnis erhalten Sie gesalzen Tomaten, den Geschmack, von dem Sie für immer gewinnen.

Die letzte Phase

Gefüllte Tomaten werden in einem Behälter für gestapeltGurken. Es kann eine große Emailpfanne oder eine spezielle Plastikwanne sein, aber natürlich ist die beste Option ein Holzfass. Schnell mit eingelegte Tomaten gefüllte, in einem solchen Behälter gekocht, verschiedene Nuancen von speziellen würzigen Geschmack, die erreicht werden kann, nicht durch Glasgefäße mit oder Plastikeimer für das Salzen. Vorbereitete Früchte werden in Schichten gelegt, großzügig eine spezielle Mischung gießend. Von seiner Zusammensetzung hängt weitgehend ab, welchen Geschmack Ihre gesalzenen Tomaten von Schnellkochen haben werden. Die Blätter und Wurzeln von Meerrettich, Stängel von getrocknetem Dill mit Samen, Kirsche und Brombeerblättern sind für den Einsatz erforderlich. Setzen Sie in die Zukunft gesalzene Tomaten ein paar Lorbeerblätter, die einen spezifischen Geschmack geben werden. Wenn Sie würzige Tomaten mögen, kann zwischen den Schichten von wenigen Ringen aus rotem Pfeffer bitter, aber ihre Verwendung muss vorsichtig platziert wird, nicht zu übertreiben, sonst salzig Fast-Food-Tomaten zu bitter bekommen. Koriandersamen und Korianderstängel, Nelken und Paprika - je mehr Gewürze, desto glatter die gefüllten Tomaten. Wenn alle Tomaten dicht gepackt sind, bereiten Sie die Füllung vor, für die Sie in 4,5 Litern Wasser vorsichtig 1 Glas Zucker und die gleiche Menge Salz mischen. Um die Intensität der Milchsäuregärung zu erhöhen, können der Sole 50 g zugesetzt werden. Essig oder ½ st. Molke. Von oben werden Tomaten mit Meerrettichblättern und einer sauberen Serviette bedeckt, auf der ein hölzerner Kreis oder eine Platte des passenden Durchmessers und der Unterdrückung der mittleren Schwerkraft gelegt werden sollte. In diesem Fall sollten Tomaten vollständig mit Sole bedeckt sein. Solche schnell kochenden Tomaten werden in drei Tagen fertig sein, danach können sie über Glasflaschen verteilt und in den Kühlschrank gestellt werden. Noch bessere Option: das ganze Fass sofort an einen kühlen Ort (Keller oder Gletscher) stellen, wo es gelagert wird.

Zwei weitere Express-Rezepte

Wenn Sie keine wertvolle Zeit verschwenden wollenZur Zubereitung solch eines exquisiten Snacks können Sie einfachere Rezepte verwenden. Zum Beispiel, Salz Tomaten in einer Plastiktüte. Für dieses Rezept wird nützlich sein, für kleine Tomaten. Sie gründlich unter fließendem Wasser gespült, ein scharfer Holzstab (ein Andenken von der Sushi-bar) durchdringt jede Frucht Stengel im Bereich von in dem Loch platziert ein Stück Knoblauch. Zubereitete Tomaten in einen engen Plastikbeutel geben, in dem 1 kg Tomaten pro kg wogen. l. Salz, 1 TL. Zucker und eine Handvoll gehackter Dill. Die Verpackung gründlich schütteln, so dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Verknotete Packung in der Hitze für zwei Tage binden, nicht vergessen, regelmäßig zu schütteln, und nach 48 Stunden die Probe entfernen. Noch schneller können Sie "geviertelte" Tomaten essen. Für die Herstellung dieses Schnellimbisses wird jede starke Tomatenfrucht quer vom Stiel zum Boden geschnitten, nicht bis zum Ende, so dass sie zusammenklebt. An Stelle der Schnitte eine Mischung aus Salz, gehacktem Dill und Knoblauch durch die Presse geben. Auf diese Weise zubereitet, werden die Tomaten in eine emaillierte Pfanne gegeben und mit einer kleinen Bedrückung niedergedrückt. Und sie sind bereit am nächsten Tag, also appetitlich!

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