Blumenkohl ist ein Mitglied der FamilieKohl. Trotz seines Namens, der wörtlich "Kohlblüte" bedeutet, ist es eigentlich keine Kohlblüte. Ein farbiges Gemüse ist viel jünger als all das Kohlkraut, das wir kennen. Sein Gebrauch in der Nahrung begann nur einige Jahrtausende nach dem Beginn unserer Ära (Weihnachten) im Mittelmeer und Kleinasien. Es gab auch die ersten Rezepte von Gerichten aus einem farbigen Gemüse. 
Woher kommt Blumenkohl?
Blumenkohl verlangte vielZeit, in den Westen zu ziehen. Sie kam in Frankreich und England im frühen 15. Jahrhundert an. Und seine Einführung in Russland erfolgte erst vor kurzem - im 17. Jahrhundert. Es wurde nur für königliche Leute angebaut, und die daraus hergestellten Gerichte galten als Delikatesse. Heutzutage sind Rezepte aus diesem Gemüse nicht besonders beliebt geworden. Die russischen Bedingungen sind nicht sehr günstig für die Kultivierung dieser Art von Kohl, daher ist der Preis dafür höher als für gewöhnlich. Aber Gourmets halten das nicht auf, denn es ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Lager nützlicher Mineralien und Substanzen! Darüber hinaus ist Blumenkohl ein Diätgericht. Um diese nützlichen Substanzen zu erhalten und Ihr Budget in der kalten Jahreszeit zu halten, empfehlen wir Ihnen, das Gemüse zu konservieren. Folge unseren Rezepten und genieße den köstlichen, duftenden, würzigen, knackigen Blumenkohl im Winter! 
Konservierungsmethode Curry Blumenkohl
Dank diesem Rezept können Sie nicht nur einen leckeren Snack, sondern auch eine sehr gute Gurke kochen. Zutaten für Sole:
- 2-3 Liter Wasser;
- 1 Tasse Essig;
- ⅓ Tassen Zucker;
- 3 ½ Esslöffel Salz.
Zutaten zum Beizen:
- 1,5 kg Blumenkohl;
- 1 ¾ Teelöffel Salz;
- 6 grüne Kardamomkapseln;
- 3 Lorbeerblätter;
- 1 ½ Teelöffel Currypulver;
- ¾ Teelöffel zerkleinerte rote Paprika (optional);
- ¾ TL Kurkuma;
- 1 Esslöffel Sellerie Samen.
Kochanweisungen
Bevor Sie Kohl nach diesem Rezept salzen, sollten Sie 3-4 Halbliter-Dosen und Deckel in einem kochenden Wasserbad sterilisieren, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Um eine Salzlake zu machen, kombinieren Sie das Wasser, Essig,Zucker und Salz in einen Topf geben und bei geringer Hitze kochen, dabei häufig umrühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
Blumenkohl waschen und teilen: kleine "Blumen" in kleine Stücke schneiden.
Rühren Sie die Kohlköpfe mit 1 ¾ Teelöffelsalzen und ca. 30 Minuten stehen lassen, dann abspülen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kohl abgelassen, so dass es Salzlake zum Salzen und für Gewürze aufnehmen kann.
Kardamomkapseln, Lorbeerblatt, Currypulver, gehackte rote Paprika, Selleriesamen und Kurkuma gleichmäßig zwischen Halblitergläsern verteilen.
Den Kohl über die Dosen verteilen und mit einer Pinzette nach unten drücken, um sicherzustellen, dass er fest liegt.
Zu diesem Zeitpunkt sollte die Sole auf Raumtemperatur abgekühlt sein; Wenn dies nicht der Fall ist, warten Sie, bis es abkühlt, bevor Sie mit dem nächsten Schritt des Rezepts fortfahren.
Mit einem breiten Trichter Kohlsalz einfüllen. Aber vergessen Sie nicht, in jedem Topf etwa 1,5 cm Freiraum zu lassen, dh füllen Sie die Sole nicht auf.
Wischen Sie die Ränder des Glases mit einem feuchten Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch ab.
Um einen schnell eingelegten Kohl zu machen, duSie können die Deckel fest anziehen, die Gläser schütteln, um die Gewürze zu verteilen, und sie direkt in den Kühlschrank stellen. Blumenkohl wird in 1 Woche fertig sein (Sie können es nach 2-3 Tagen versuchen, aber der Geschmack wird nach einer ganzen Woche besser sein). Und wenn der Blumenkohl vollständig gesalzen ist, müssen Sie die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort für mindestens 4 Wochen entfernen. Vor den Mahlzeiten immer den Geruch von Gurken prüfen, um das verdorbene Produkt nicht zu essen.
Rezept für eingelegten Blumenkohl mit Paprika und Karotten
Folge diesem Rezept und du bekommst den leckersten und knackigsten Krautsalat mit Gemüse! Zutaten:
- 1 TL Koriandersamen;
- 1 Teelöffel Senfkörner;
- 1/2 Teelöffel Kümmel;
- 2 Tassen Apfelessig;
- 5 mittelgroße Knoblauchzehen (geschält und leicht zerdrückt);
- 3 dicke Scheiben geschälten frischen Ingwers (ca. 8 mm lang);
- 1/2 kleine gelbe süße Zwiebel (geschält und in dünne Scheiben geschnitten);
- 1/2 Tasse Weißzucker;
- 2 Esslöffel Salz;
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma;
- 1/4 Teelöffel roter Pfeffer;
- 1 kleiner Blumenkohlkopf (in kleine Stücke geteilt);
- 4 mittelgroße Karotten (geschält und in Längsschnitte von 10 cm geschnitten);
- 1 kleine rote Paprika (Kern und Samen entfernen und in Streifen schneiden).
Anweisungen zum Kochen:
In Koriander, Senf und Kreuzkümmel bestreuendurchschnittliche Bratpfanne. Frittieren Sie die Samen bei mittlerer Hitze und drehen Sie die Bratpfanne um ihre Achse, bis die Samen das Aroma verströmen und leicht braun werden (ca. 2 Minuten). Fügen Sie den gebratenen Gewürzen Essig, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Kurkuma, roten Pfeffer und 1 Glas Wasser hinzu. Zum Kochen bringen.
Setzen Sie Blumenkohl, Karotten und Paprikain einem Zwei-Liter-Glas. Gießen Sie heiße Flüssigkeit in das Gemüse. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank lagern für mindestens 2 Tage vor der Verkostung. Ein nach diesem Rezept zubereiteter Blumenkohl kann einen Monat im Kühlschrank gelagert werden.
Die Konservierung ist jetzt abgeschlossen. Jetzt müssen Sie nur warten und dann den duftenden Krautsalat genießen!
Kommentare
Kommentare
