Klassische Rezepte zum sauren Schmalzbeizen
Option eins: mein Fett Scheibe frische, saubere Schmutz vom Messer und in Würfel schneiden von ca. 25 x 25 cm Kochsalzmischung für das Salzen. ca. 200-300 g Salz Vollkorn eine kleine Menge Wasser (etwa 50 ml) füllen. Der resultierende Brei reiben gründlich jeden brusochek von allen Seiten. Pergamentpapier oder dicke weiße Schicht Streuen Salz etwa 1,5-2 cm. gesalzen Stücke ordentlich in Schichten auf Pergamentpapier gestapelt unten. Jede Schicht zwischen den Stücken ist auch mit Salz zum gleichmäßigen Salzen bedeckt. Deckel mit Speckscheiben gestapelt mehrmals wickeln oder Pergamentpapier und verstecken sich in einem dunklen kühlen Ort, wie ein Keller oder Kühlschrank, für etwa zwei bis drei Wochen. Fertigschmalz kann für Monate gelagert werden und ist eine perfekte Ergänzung zu einem lustigen Essen. Option zwei: gewaschenes und geschältes Schweineschmalz in kleine Blöcke geschnitten. Jeder Stabrost muss Knoblauch, dann gründlich Salz Salz, gemischt mit den folgenden Gewürze: schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Kümmel. Keile werden, ohne zu vergessen, jede Schicht mit Salz bestreut gestapelt und gehacktem Knoblauch. Gut verdichtete Stücke werden in eine Plastiktüte oder Lebensmittelfolie gegeben und für 10-14 Tage in den Kühlschrank gestellt. Achten Sie darauf: Fett, mit Knoblauch gesalzen, wird viel weniger als ohne Gewürze gesalzen gelagert. Aber dieses Gericht erweist sich als viel "saftiger" und duftiger.
Methoden des schnellen Salzens
Feiertage nähern sich schnell, und SieIch wollte Freunde und Lieben mit köstlich zubereitetem Fett verwöhnen? Es gibt Möglichkeiten, Schmalz schnell zu kochen, buchstäblich in 4-5 Tagen. Dies sind die sogenannten Salatsalatrezepte in einem Glas. Methode eins. Wir bereiten das duftende Gewürz vor: Rühren Sie das Salz, duftende schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Paprika. Salo Abwischen mit einem feuchten Tuch (es ist wichtig, nicht das Fett nass, es ist nicht verdorben), reinigen Sie die verschmutzten Stellen mit einem Messer, wieder und wischt auf trockenes Tuch mindestens eine Stunde trocknen lassen. Trockenes Fett wird in kleine Stücke geschnitten, die durch den Hals eines 3-Liter-Gefäßes klettern können. Am Boden des Gefäßes legten wir die Hälfte der fertigen duftenden Mischung. Es ist auch wünschenswert, einige gehackte Knoblauchzehen zum Geschmack hinzuzufügen. Schneiden Sie das mit Salz eingeriebene Fett ab und legen Sie es schichtweise in das Glas, wobei Sie jede Salzschicht sorgfältig ausgießen. Darauf die restliche Hälfte der Duftmischung vorsichtig aufgießen und den gut passenden Deckel fest verschließen. Wir stellen die Bank an einem abgelegenen, kalten Ort auf die Seite und drehen sie mehrmals am Tag, dann legen wir sie in ein paar Tagen in den Kühlschrank. Drei Tage später ist ein köstliches Fett fertig. Vor dem Verzehr sollte das Fett gründlich gewaschen und getrocknet werden. Lagern Sie das fertige Fett vorzugsweise im Gefrierschrank. Die zweite Art, Schmalz in einem Glas zu machen, unterscheidet sich nicht grundlegend von der ersten. Fett wird in die Dose gegeben, die ohne Zugabe von Gewürzen nur reichlich mit Salz gerieben wird. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt und ist nach zwei oder drei Salztagen gebrauchsfertig. Vor dem Servieren in Scheiben schneidet eine gutes reibt mit einer Mischung aus Pfeffer (gemahlen schwarz und rot) und eine Mischung aus getrockneten Kräutern: Majoran, Kümmel, Dill. Petersilie, etc. Sie können alle Kräuter für Ihren Geschmack verwenden. 
Express-Methode der Speck Vorbereitung
Sie haben beschlossen, echten ukrainischen Borschtsch zu kochen,aber es gibt keine fertige Salsa zu Hause? Wir bieten eine ausgezeichnete Express-Methode zur Herstellung eines Fettes für nur einen halben Tag. Also, wir werden brauchen: ein kleines Stück frisches Fett, ein feines Mahlsalz (nicht jodiert), eine Mischung aus gemahlenen schwarzen und roten Paprika, Kurkuma, ein paar Knoblauchzehen. Die gewaschene und geschälte shmat wird in dünne lange Streifen geschnitten (wie zuvor auf dem Tisch serviert). Jeder Streifen wird mit Salz und Gewürzen gut gerieben, aufeinander gestapelt und in eine Plastiktüte gegeben. Wir lagern das Paket für mehrere Stunden bei Raumtemperatur, dann entfernen Sie leicht das Fett von den Gewürzen und reiben es vorsichtig mit gehacktem Knoblauch ein. Vor dem Servieren wird empfohlen, das vorbereitete Gericht im Kühlschrank zu kühlen (eine halbe Stunde reicht aus). Die ganze Schönheit des salzigen Salzens auf trockenem Wege ist, dass die Stücke sehr glatt und sauber sind, was bei der Zubereitung in Salzlake oder in einer Hülse schwierig zu erreichen ist. Es gibt viele Methoden, Speck mit einer trockenen Methode zu beizen, aber sein Hauptvorteil ist die Unmöglichkeit zu übertreiben, weil ein frischer Speck nur die Menge an Salz absorbiert, die er benötigt. Es gibt viele Möglichkeiten, den Tisch zu füttern. Sie können das Fett schön schneiden und es mit Gurken und Gurken auf einen Teller legen. Dieser Snack ist perfekt für Wodka und Mondschein. Als Sauce für Fett empfiehlt es sich, Meerrettich, scharfen Senf oder Ajika zu servieren. Selbst ist es erlaubt, Fett mit frischem Schwarzbrot zu essen, "Borodinsky" ist ideal geeignet. Darüber hinaus kann ein guter, weicher Speck als Grundlage für einen Hackbraten verwendet werden. Die Füllung kann sehr vielfältig sein: Schinken und Käse, in Streifen geschnittene Karotten und bulgarische Paprika, mageres Schweinefleisch, einfach duftende Kräuter oder Gewürze mit Knoblauch und Zwiebeln. Es genügt, die Füllung in einen fertigen Speck zu wickeln, zum Backen in eine Hülse zu geben und etwa 1,5 bis 2 Stunden lang in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen zu stellen. Der angebotene Snack wird Ihren Tisch perfekt diversifizieren und Ihren ungewöhnlichen Geschmack der Lieben überraschen. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Appetit und ein fröhliches Fest!
