Fettarme Rezepte, Schonkost«arbeiten» Ganz nach dem Prinzip der Inklusion: Wenn wir ein Produkt essen, machen wir uns unbewusst dessen Eigenschaften zu eigen und erwarten, schlanker zu werden. Aber aufgrund der «Einfachheit» Wir halten das, was wir essen, für unbedeutend und erhöhen die Nahrungsmenge, die wir aufnehmen. Was völlig natürlich ist: Wenn der Körper nicht genügend Kalorien erhält, benötigt er Nahrungsergänzungsmittel. Außerdem scheinen wir uns einige Exzesse gegönnt zu haben: «Nachdem ich zum Mittagessen «lite» gegessen habe, kann ich mir endlich ein Stück Schokoladenkuchen leisten». Wie kann man vermeiden, in diese Falle zu tappen? Lassen Sie uns zunächst einige Fakten über die „Lunge“ untersuchen. Produkte und wie sie hergestellt werden.Ölfreies ÖlPhrasenkombinationen «leichte Butter», «leichte Mayonnaise» bedeuten, dass einige der Bestandteile tierischen Ursprungs in diesem Produkt durch pflanzliche ersetzt wurden. Dies lässt den Verbraucher denken, dass das Produkt „cholesterinarm“ ist, und der Hersteller – die Kosten dieses Produkts erheblich reduzieren. In «Lunge» Öl hat einen geringeren Fettgehalt – bis zu 20–40% statt 80%. Durch die Reduzierung des Fettanteils verändert sich die Konsistenz des Öls: Es wird weicher. Dadurch können Sie es in einer dünneren Schicht auf das Brot streichen. Andererseits geht die Reduzierung des Fettgehalts auf Kosten des cremigen Geschmacks, und wir bekommen dadurch nicht die erwartete Befriedigung. Berechnungen ändern alles
Ein Indikator wie der prozentuale Fettgehalt kannerweisen sich als trügerisch, denn «Fett» – Der Begriff ist nicht absolut, sondern relativ. Auf der Verpackung von Mascarpone-Käse steht beispielsweise die erschreckende Angabe „80 % Fettgehalt“. – Es landet automatisch auf der Liste der zu fetthaltigen Lebensmittel. Doch wenn wir genauer hinschauen, finden wir eine Klärung „in Bezug auf die Trockenmasse“. Und wo der Anteil an Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten in 100 g Produkt angegeben ist, erscheint „40 g Fett“. Das heißt, dieses 40-prozentige Fettprodukt ist nicht fettreicher als einige Hartkäsesorten. Die gleiche Regel gilt für körnigen Hüttenkäse und hausgemachten Käse, bei dem der Fettgehalt von 20 % (bezogen auf die Trockenmasse) 4 Gramm Fett pro 100 g Produkt ergibt – fast das gleiche wie in normalisierter Milch (3,6 %). Es ist sinnvoller, sich auf den Kaloriengehaltsindikator zu konzentrieren. Beispielsweise enthalten 100 g Sauerrahm mit 15 Prozent Fettgehalt etwa 170 kcal. Klassische Mayonnaise – 650 kcal und kalorienarm – 480 kcal. Urteilen Sie selbst – Es ist besser, saure Sahne zu wählen.
