Rezepte der englischen Küche "Keine fies-o-clocks, -Ein Freund, der als Experte für das Leben dort angesehen wurde, hat mich bedrückt, weil er an der Londoner Börse arbeitete. - Tee wird zu jeder Zeit getrunken, wie in Moskau. Außerdem essen und essen die Briten nicht. Nichts schlimmer als englisches Essen, ich habe es nicht probiert. Gott sei Dank, die Hauptstadt ist voll von italienischen und japanischen Restaurants. Und Gott verbiete dich von dem Haferbrei und Fisch und Pommes! ”Frühstück Es gab kein Frühstück zum Frühstück. Ich kann nicht sagen, dass es mich aufgeregt hat, ich kann sie seit meiner Kindheit nicht leiden. Aber es gab tolle Rühreier mit Speck und Tomaten und geröstetem Brot, das mit Marmelade bestrichen werden musste (hier heißt es "Toast-and-Marmelade"). Wie es sich herausgestellt hat, sieht ein traditionelles englisches Frühstück genau so aus, und Haferflocken sind keine obligatorischen Teilnehmer an der Veranstaltung. Ich war so aufgeregt von dem guten Essen, dass ich mich in meinem kargen Englisch der rothaarigen Kellnerin zuwandte und ihn mit einem Lächeln würzte: "Waris e porridge, Miss?" MittagessenBei unserm Weg ist Mittagspause, und dann wurde ich vom Stereotyp erfasst. Schließlich sollten wir wie üblich Suppe zum Mittagessen haben! Die Tante, die in einem kleinen Restaurant gedient hat, in dem ich mit meinen englischen Freunden zu Abend gegessen habe, fragte mich dreimal, ob ich wirklich Suppe wollte oder etwas anderes. Wir versicherten ihr, dass es genau die Suppe war, die ich für ein gutes Mittagessen brauchte, und meine beiden Begleiter bestellten ein Gurkensandwich. Brot mit Gurke - und alles? Alle mittagessen Aber bevor alle auf eine große Platte mit einem mächtigen Sandwich-Dreieck gehisst wurden, beruhigte ich mich. Gemessen an den mehrfarbigen Schichten war der Fall nicht auf eine Gurke beschränkt.
Rezepte der englischen Küche mit FototraditionBritisches Gurkensandwich - Gurke geschnitten, von der Haut abgezogen, mit sehr dünnen Bechern salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. - Fein gehackte Brunnenkresseblätter, die mit Mayonnaise oder einer anderen weichen Soße vermischt sind .- Die dünnsten Scheiben Schinken oder geräucherte Hühnerbrust auf die Butter geben. - Gewürzgurken auspressen und ein Sandwich machen. - Mit einer Mischung aus Salat mit Mayonnaise bestreuen. - Noch eine weitere Schicht Gurken vor dem Servieren mit Salatblättern dekorieren und junge Rettichkreise: Meine Suppe wurde zum Ende der Mahlzeit gebracht, als ich das belegte Sandwich fertiggestellt hatte. Die Suppe sah schrecklich aus: In einem nicht zu tiefen Teller befand sich etwas Dumpfes und Grau-Beige, das mit frischen Kräutern bestäubt wurde. Die Suppe war schrecklich und der Geruch: Das Aroma, ähnlich wie Hopfen-Suneli, kämpfte mit dem Geruch von getränktem Karton und ... kann nicht sein! 
"Haferbrei?", Fragte ich und verbarg das Grauen.„Ja, ja!“ Der Moderator lächelte und teilte mir die Freude am Lernen. Das Haferbrei überholte mich! Wenn Sie den Atem anhalten, entschied ich, für einen Löffel wäre ich vielleicht genug. Beim Anblick guter Augen, die das ganze Restaurant mit seinen weißen Tischdecken und dem perversen Koch hassten, trug ich einen vollen Löffel graue Burda zu meinem versteinerten Lächeln ... Die Suppe erwies sich als nicht nur lecker, sondern ehrlich. Meine Geschmacksknospen sangen vor Glück und forderten zwei weitere - nein, drei! - Teller der gleichen Suppe. Es ist gut, dass ich in diesem Kampf mit mir gewonnen habe, andernfalls wäre das Geschäft, für das ich in der britischen Hauptstadt angekommen bin, bedroht worden. Haferflocken mit heißer Milch und Brühe übergossen und 15-20 Minuten gekocht Rühren, dann Abwischen. - Mit Sahne, Eigelb und Butter auffüllen. - Croutons werden separat serviert. Five-o-chloS erkläre ich mit aller Verantwortung: Die Teegesellschaft in England gibt es noch. Vielleicht wird ihm im geschäftlichen London nachlässig gehorcht, aber in einem ruhigen Vorort, wo ich meine fernen Verwandten besuchte, stimmte alles mit der Tradition überein: Die Uhr schlug fünfmal und wir mit der alten Cousine Helen und ihrem Gatten dekorativ um den Teetisch sitzend. In einer Generation waren beide russisch und von irgendwoher wussten sie, dass nicht jeder in Russland Tee mit Milch trinkt. Deshalb wurden zwei Kessel freundlicherweise gebraut: einer auf Englisch - mit heißer Milch, der andere auf Russisch - nur kochendes Wasser.
Der Tee war sehr gut, Ceylon. Aber er war nicht der einzige Held der Teeparty. So trinken wir Tee Mit Marmelade und Süßigkeiten, mit trockenen Donuts, mit Lebkuchen, Keksen, Kuchen und Kuchen. Der Tisch von Cousin Helene war vollgestopft mit Fleischsnacks aller Art: heiße Brötchen neben einem kalten Öler, ein luxuriöser Cupcake in der Mitte des Tisches und Dutzende von Sandwiches auf einem rechteckigen Teller. Was für ein Segen, dass ich keine Suppe hinzugefügt habe! Abendessen Um nicht verwirrt zu sein, sollten Sie verstehen, dass wir in unserem zweiten russischen Frühstück (Mittagessen) und im englischen Mittagessen zu Abend essen. Es stellt sich heraus, dass gewöhnliche Briten überhaupt nicht essen. Das Abendessen besteht aus vielen untätigen Aristokraten und weltlichen Partygängern, die sich nach ihrem Tagesablauf nach 22 Stunden an den Tisch setzen. Aber sie vermissen das Frühstück (das erste), weil sie erst gegen Mittag erwachen. 
Mein englischer Cousin gab mir ein üppiges Abendessenauf Russisch. Ein aus einem französischen Restaurant eingeladener schwarzer Koch versuchte sein Bestes: warme Butterbrötchen, reich verziert mit schwarzem Kaviarmuster, und Pfannkuchen, die in Brötchen mit rotem Kaviar aufgerollt waren. In kleinen Bouillon-Schüsseln plätscherte das Rote-Bete-Püree namens „Boorsh“ mit saurer Sahne in der Mitte. Aus dem Englischen gab es ständige Vorspeisen mit Fleisch, heißen Kartoffelsalat, dicke Lammkeule (auch mit Kartoffeln) und süßen Apfelpudding in Vanilleeis. Ich bin am Ende des Essens kaum aus dem Tisch gestiegen und habe auf dem Weg zum Hotel in einem Taxi tief geschlafen Essen und wie sie mit solch einer offenen Völlerei in der Regel keine dicke Nation sind. Ein riesiger Tisch für ein festliches Abendessen, das nach allen Regeln gedeckt war, war so schön in seiner Stärke-Kristall-Silber-Pracht, dass in meiner Vorstellung eine Szene königlicher Begräbnisse auftrat. „Warum nicht Hochzeiten?“, Fragte ich ärgerlich. "Zu leise", antwortete es verlegen. "Unsere Leute sprachen miteinander, klatschten auf die Schultern, tauschten Anekdoten aus, und hier wurden nur Händeschütteln und Flüstern durchgeführt" ... Schließlich wurden alle zum Tisch eingeladen, und ein Kellner in einem Frack setzte sich in meiner ersten Tanzposition nieder. Ich hatte keine Zeit zu denken, dass er viel besser gekleidet war als ich, da vor mir ein winziger Haferbrei auf dem Tisch stand. Ich drehte mich erstaunt um: "Haferbrei, Sir?" 
Dann wurde mir klar, dass diese zwei Löffel flüssigen Brei,die ich in mich hineingeschoben habe, half mir, neun Geschirrwechsel würdevoll zu überstehen. Am nächsten Morgen litt ich überhaupt nicht unter nächtlichem Überessen und Trankopfer, im Gegenteil - ich wachte kräftig und bereit zum Frühstück auf. auf Englisch (Porridge) - Haferflocken werden in Salzwasser gekocht, bis das Müsli weich ist - Porridge wird auf einen erhitzten Teller gegossen und Sahne oder Milch wird auf den fertigen Teller gegeben - Zucker darüberstreuen Und wieder Frühstück And wieder Rührei Speck und starker Tee! Ich schlug eine frische Zeitung auf und biss in die knusprige Seite eines warmen Brötchens, und dann tauchte vor mir ein großer Teller mit dampfender grauer Masse auf. Die rothaarige Kellnerin, die ich gestern nach Haferflocken gefragt habe, hat mich nicht vergessen - danke, Miss. Internationale Höflichkeitsgesetze zwangen mich, alles zu essen, genüsslich blinzelnd, denn der Rotschopf mit verschwörerischem Lächeln beobachtete mich von der Buffettür. Es ist gut, dass ich schon gehe. Ins Dorf, zu ihrer Tante, in die Wildnis, nach Yorkshire... Yorkshire-Albtraum Mrs. Gilby ist eine anerkannte Expertin für Yorkshire-Pudding, die absolute Meisterin des britischen Wettbewerbs in seiner Vorbereitung. Ich habe davon geträumt, diese Dame zu treffen - und sie hat mich freundlicherweise zum Abendessen eingeladen. Yorkshire Pudding ist eines der Symbole der Einheit Großbritanniens. Margaret Thatcher sagte einmal, dass sie ihren Landsleuten in innenpolitischen Fragen die gleiche Einstimmigkeit wünsche, die sie dem Yorkshire-Pudding entgegenbringen. „Victor, das ist Pudding. Pudding, das ist Victor“, scherzte Mrs. Gilby in Carroll und legte ein riesiges Stück Kartoffelauflauf auf meinen Teller und eine ebenso große Scheibe Roastbeef neben mich. Darauf wurden gekochte Erbsen und Karotten gelegt. Die Gastgeberin goss eine dicke, duftende Soße über diesen Essensberg, woraufhin das Gericht fast über die Ufer trat.Ein wahres Wunder ist die Tatsache, dass ich nicht nur mit dieser gigantischen Portion Fleisch und Kartoffeln, sondern auch anderen zubereiteten Speisen zurechtgekommen bin von Mrs. Gilby für unser Abendessen: Erbsensuppe, Fleischpastete und unmögliche Schönheit und leckerer Nierenkuchen. Und das gilt nicht für kleine Snacks und Desserts. Ich glaube, meine Ausdauer verdanke ich dem Holunderlikör, den ich unter der Anleitung von Herrn Gilby eifrig verkostete. Er hat mich übrigens aufgeklärt, warum die Briten so viel Fleisch essen - wegen des rauen englischen Klimas. „Nichts wärmt bei schlechtem Wetter so gut wie ein gutes Stück Fleisch und ein dickes Ale!“ - sagte Herr Gilby und beschwerte sich, dass die moderne britische Jugend rücksichtslos zum Vegetarismus übergeht, woraufhin sie Erkältungen und Grippe nicht mehr loswerden. Und noch zwei Wochen Frühstück, Mittag- und Abendessen
Während meiner Reise nach Großbritannien habe ichaßen insgesamt etwa ein Centner englisches Essen. Meistens lecker. Etwa fünf Prozent der gegessenen Nahrung bestand aus Haferbrei in Form von Brei, Suppen, Gelee oder Pudding. Meine Einstellung zu Haferflocken hat sich sehr verändert: Jetzt erkenne ich die absoluten gesundheitlichen Vorteile und die Tatsache, dass es wirklich lecker sein kann. Ich habe ungefähr zwanzig Arten von süßen und herzhaften Puddings gekostet. Ich denke, das ist nur ein Hundertstel des englischen Puddingreichtums. Ich hatte die Gelegenheit, Fish and Chips zu probieren - gebratene Fish and Chips, vor denen mein Freund mich warnte. Früher galt dieses Gericht als das Essen der englischen Armen und jetzt ist es die erste Zeile auf der Speisekarte eines jeden englischen Pubs - billig und lecker. Ich habe verstanden, warum die englische Nationalküche außerhalb des Landes so wenig bekannt ist. Die englische Küche ist hausgemacht. Haben Sie schon Restaurants mit hoher englischer Küche gesehen? Englisches Essen ist einfach, wie alle genial.
