De bedste restauranter i verden Dette sker gradvist. Вначале просто перестает хватать хороших обедов: жизнь коротка, времени мало – зачем же тратить его на банальное насыщение, когда можно получить обед с сюжетом, с регалиями и десерт с родословной не хуже, чем у английской королевы? И вот уже жертвы просвещенного гурманства начинают носиться по всему земному шару – в погоне за редкими «морефруктами», капризными звездами мишленовских гидов и тому подобными развлечениями. Потом снисходит очередное озарение: получить нечто на тарелочке (пусть даже с золотой, а не с голубой каемочкой) – это еще половина удовольствия. Самое главное – понять, каким образом добывается сумма из слагаемых, то бишь – шедевр из перечня ингредиентов. Едок-перекати-поле возвращается домой, украшает кухню полным собранием сочинений Джейми Оливера и обзаводится сборником Гордона Рамзи на DVD.Но и на этом эпопея не заканчивается: наступает время признать печальный факт, о котором все мы давно подозревали: звездные повара мухлюют. Нет, разумеется, они блестяще готовят, но ни в одном, даже самом подробном кухонном сериале простодушным зрителям не показывают всего! Герои-звезды пользуются волшебным образом нарезанной морковкой, кладут в бульон невесть откуда взявшийся очищенный лук, а как они узнают, когда именно перемешать соус, нам тем более не сообщается. Вот тут-то и наступает стадия самого изощренного кулинарного разврата. Стадия, на которой недостаточно потребовать к столу соловьиные язычки – надо сначала увидеть, как их принесли на кухню, почистили, поместили в кастрюлю и на глазах у изумленной аудитории приготовили. Называется такое развлечение chef’s table: в отдельно взятых знаменитых ресторанах есть такая практика – пускать любопытных на кухню и устраивать им там персональное кулинарное шоу. Это как если бы оперного маньяка проводили в гримерку к Марии Каллас. По ходу дела любопытный едок может выяснить, что происходит за кулисами, когда кто-нибудь требует салат, консоме или миндальное пирожное. Понять, что делают за шефа натасканные поварята, что – су-шефы, а в чем он принимает участие лично. Редкая гастрономическая звезда упустит шанс продемонстрировать, с какой ювелирной точностью организована жизнедеятельность у него на кухне – и чем больше повар метит в телезвезды, тем выше вероятность изучить его закадровые привычки. Гордон Рамзи, к примеру, любит покрасоваться настолько, что пускает публику за кулисы почти во всех своих заведениях; с другой стороны, в Италии, где еда – дело не менее серьезное, чем честь родной мамы, посторонних вокруг плиты не терпят. Скорее вам будут готовы предоставить с ужином аудиенцию один на один – как поступают в заведении Solo per due. Как бы то ни было, за столом на кухне сюжет о любви человека к еде достигает своей кульминации. Дальше – только два выхода. Успокоиться, поняв, что не обязательно понимать принципы всех механизмов, которыми ты пользуешься (и продолжать носить часы с турбийоном или заводить с утра автомобиль, обходясь без экскурсий на автомобильный или часовой завод), – или понять, что в еде, собственно, заключена суть мира. И перейти потихоньку из любительской лиги в профессиональную. Claridge’sЗа один раз на кухне могут поесть от двух до шести человек. Обойдется это в 630 фунтов за обед и в 780 фунтов за ужин (цена указывается за весь стол). На сайте Гордона Рамзи уверяют, что бронировать места лучше за полгода, причем не только в Claridge’s, но и в любом другом заведении того же повара, где подобные ритуалы практикуются (обращаться можно также в Petrus и Maze). Brook Street, London W1, UK, +44 020 7499 00 99www.gordonramsay.comThe Dome Bangkok
Strengt taget er det ikke middag i køkkenet - det er bareen sådan middag, som sammen med dig og især for dig vil forberede seks mikron-stjernede kokke på samme tid. Et sådant show foregår hvert par måneder, eller endog en gang om året, på The Dome Hotel i Thailand; Den næste mulighed er 10. februar, men vi skal skynde os, for en million thailandske baht (ca. 30 tusind dollars) til middag er klar til at tage kun fyrre mennesker. Det ser ud til, at de, der ikke havde tid til at vente den 12. december 2008, når fem hundrede syge planlægger at "fodre". Sagen vil finde sted i den egyptiske ørken med udsigt over pyramiderne; Prisen på spørgsmålet er omkring 10 tusind dollars. 1055 Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500, Thailand, +66 (2) 624 95 55 www.epicureanmasters.com
Badrutt's PalaceTo køkkenet af det mest sekulære hotelSchweiz kan rumme 10 personer - 150 lokale francs fra hver. Du kan bestille om sommeren i en måned, og om vinteren er det bedre før starten af sæsonen, ellers er det nemt ikke at have tid. Januar 30 ved præcis 22:30 køkkendøren åben og begynde Køkken Party - heldige mennesker vil se en fordel af to berømte kokke: Chef Frederic Hotel Bray og hans sydafrikanske kollega Ryan Smita.Via Serlas 27, CH-7500 St. Moritz, Schweiz, + 41 81 837 11 00www.badruttspalace.comWaldorf Astoria En fremragende chance for at føle sig bedre end nogen Mr. Twister. Tidligere blev kun de konger, der rejste i Amerika halvt inkognito, tilladt ind i Waldorf-Astoria-køkkenet. Nu er det åbent for alle - det vigtigste er at bestille i tre måneder og betale $ 150 per person (plus skat). Men klar til at lade op til 30 personer ad gangen. En del af pladsen blev omdannet til en hal til middag, hvor du vil finde en særlig udstilling: Chef John Doherty eksperimentere med nye retter, der endnu ikke er trådt den vigtigste menyu.301 Park Avenue, New York, USA, en 212 355 30 00waldorf.web01.i- sites.com
L'OrtolanRomance Gourmet Romantisk. Enten to eller fire er tilladt ind i køkkenet i denne fantastiske landlige etablissement, og kun på fredage og lørdage. Til glæde skal du betale 150 pund pr. Bror, men skylden er allerede inkluderet i dette beløb. For at reservere et bord (ca. tre eller fire måneder), skal du tale personligt med kokken Alan Merchison. Church Lane, Shinfield, Berkshire, UK, + 44 01189 888 500 www.lortolan.comSolo per due
Her vil du ikke bare være sammen i køkkenet - sammeni hele restauranten. Han hedder - "For to". Det koster 250 euro pr. Person (champagne opkræves særskilt, især sjælden vin og blomster). Flasker og buketter samt menuen diskuteres detaljeret en uge før dagen for "X" (det er bedre at bestille i et par måneder). Hvis du ønsker, kan du blive i Solo per på grund af at overnatte eller leje fra ejerne af Ferrari og ride rundt i kvarteret. En vigtig detalje: Gebyret skal kun betales kontant. Hvis du ikke tager dem, skal "Ferrari" køre til nærmeste pengeautomat. Via Villa di Orazio 2, Vacone (Rieti), Italien, +39 0746 676873www.soloperdue.it
