Poultry: The easiest recipe
To prepare the first course you will need:medium-sized domestic chicken — choose a carcass weighing no more than 1.5-2 kg. Of course, if you have to feed a large number of guests, you can buy a large bird, but keep in mind that it will take a lot of time to cook. To save precious minutes, we strongly recommend buying several kilogram carcasses and baking them on a bottle in advance. For example, in the evening or early in the morning. The first recipe we will talk about is considered the most economical — you will need a minimum of products, however, the result will be very appetizing. If you do not believe me, try making the dish yourself. Ingredients:
- homemade chicken
- table salt and ground pepper (take black or red - white is better used for cooking other dishes)
- 8 leaves of dried laurel
- 30-35 ml of olive oil
- head of raw garlic (recommend adding a young)
- fresh greens for filing
Method of preparation: Как вы поняли из названия раздела, сегодня будем говорить о традиционном способе запекания птицы, для которого понадобится небольшая банка, но лучше всё же готовить тушку на бутылке. Итак, курица должна быть выпотрошена и тщательно промыта. Когда справитесь с этим, дайте ей стечь. Затем в отдельную пиалу налейте оливковое масло, посолите его, сюда же высыпьте несколько щепоток черного или красного перца. При желании можно использовать оба продукта. Разотрите ингредиенты вилкой и промойте лавровый лист. Домашняя курица сначала должна хорошо настояться, только в этом случае она получится нежной и сочной. Поэтому обработайте ее полученной массой с внешней и внутренней сторон, лавровый лист следует заранее размельчить руками и добавить его в масло. Накройте птицу пищевой фольгой и уберите в прохладное место на 1,5-2 часа. Магазинная курица, то есть знаменитые тушки бройлера, не требуют столько времени, им достаточно постоять и около получаса. Даже в этом случае птица, приготовленная на бутылке в духовке, выйдет вполне мягкой и очень вкусной. Кстати, не забывайте о чесноке: его можно натереть на терке или измельчить специальным прессом, после смешать с остальными ингредиентами для масленичного соуса. Однако при желании можете порезать овощ крупными кусочками и вложить их в птицу. Они придадут мясу особый аромат. Теперь возьмите среднюю бутылку (в крайнем случае подойдет и небольшая банка), наполните ее доверху водой, внутрь бросьте несколько лавровых листиков и пару зубчиков чеснока. Сверху насаживается курица и вся эта конструкция ставится на противень, в который тоже добавляется 30-40 мл воды. Блюдо запекается в духовке при самом сильном жаре, поэтому выставьте температуру печи на 220-225 градусов. Примерно через двадцать минут, когда тушка уже слегка подрумянится, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить. Через полчаса можете вынимать кушанье, но перед подачей курица должна хорошо остыть. Не снимайте ее сразу с бутылки, дождитесь, пока она достаточно охладится. Затем порежьте ее на порционные куски, выложите их на большую плоскую тарелку и посыпьте мелкорубленой зеленью. Мы представили читателям, наверное, самый простой рецепт из всех существующих. Однако есть еще масса разнообразных вариантов и способов приготовления птицы на бутылке. Например, чтобы мясо вышло более сочным, некоторые смазывают тушку специальным соусом. Любители сладких и ароматных ноток делают его из горчицы с растопленным медом, не менее аппетитное сочетание представляют собой сливки или сметана с прованскими травами, а также томатная заправка. Во всех перечисленных случаях курица получается на удивление вкусной и невероятно пикантной. Если у вас есть достаточно времени, обязательно опробуйте на деле одну из кулинарных инструкций, которая, возможно, пригодится уже для ближайшего праздника. В качестве гарнира подойдет отварной рис, гречка или традиционный картофель. Чтобы не тратить лишнее время на приготовление второго блюда, запеките тушку в духовке с овощами: со свежими помидорами, болгарским перцем или картофелем, можно также использовать грибы. Именно они и займут место будущего гарнира. Кроме того, курица, подрумяненная в печи на бутылке, отлично сочетается с такими соленьями, как маринованные огурцы и квашеная капуста. Так что готовьте с умом, ешьте с удовольствием и подавайте блюда с долей фантазии. Тогда праздничный ужин в вашем доме наверняка запомнится гостям на долгие годы. Птицу по этому рецепту можно делать не только на бутылке. Например, если у вас таковой не найдется, замените ее обычной жестяной банкой из-под консервированных грибов или, допустим, морской капусты. В такой таре продаются многие продукты. Обычно таким способом курица в духовке запекается со светлым пивом, которое придает ей непревзойденный аромат, или водой. Однако при желании, если вдруг захочется поэкспериментировать, попробуйте сделать блюдо с вином. Только в этом случае советуем использовать исключительно сухой белый напиток, так как темные иногда окрашивают мясо в черные пятна. 
Chicken with beer in honey-mustard sauce
Do you want to make a delicious and filling dish inoven? Then we offer a universal dish that is equally perfect for a quiet family dinner and a noisy feast with close friends. Usually, chicken is baked on a baking sheet, in rare cases, housewives use a special roasting pan. The traditional recipe, which was in use by our grandmothers, has been safely forgotten over time. We suggest restoring justice and remembering the old way of cooking poultry on a bottle. It is very simple and at the same time effective - the chicken turns out ruddy, crispy, and if you add a little beer and grease the carcass with an appetizing mustard-honey sauce, it will also be incredibly aromatic. Rest assured, the dish will take center stage on the festive table. As a side dish, you can boil rice or make mashed potatoes. Followers of healthy eating will most likely appreciate a light vegetable salad. Ingredients:
- home or shop chicken (need 1.5 kg)
- fine sea salt
- 500 ml of dark beer
- cinnamon - if desired
- 15 g melted honey
- a tablespoon of tender granular mustard (if there is none, take a regular product)
- 1/3 of a small spoon of coriander
- three pinches of ground paprika
- olive oil - 20 ml
- five cloves of fresh garlic
- Freshly ground zira - at your discretion
- Provencal herbs
Method of preparation: Для этого блюда понадобится небольшая птица, ведь чем меньше ее размер, тем быстрее она приготовится. Вряд ли вам захочется проводить целый день у плиты, так что лучше купите на рынке домашнюю курицу среднего размера, изучите рецепт и смело приступайте к кулинарному творчеству. Если вы приобрели невыпотрошенную тушку, сначала очистите ее и удалите все лишнее. Затем общипайте ее и положите в кастрюлю с соляным раствором. Для приготовления последнего размешайте в двух литрах воды 25-30 г поваренной соли. Подержите птицу в полученной жидкости около 60 мин. По истечении указанного времени высушите ее бумажной салфеткой и займитесь соусом для смазки. Для этого очистите от шелухи чеснок и порубите его на мелкие кубики, еще один вариант — размельчить ингредиент специальным прессом или натереть его на тёрке. Когда справитесь, высыпьте продукт в пиалу с оливковым маслом, сюда же добавьте указанное в рецептуре количество горчицы, сушеных прованских трав и других приправ, а также молотой паприки. На водяной бане или в микроволновой печи растопите мёд, после всыпьте в него несколько щепоток корицы, зиры и кориандра. Тщательно разотрите продукты вилкой, чтобы у вас образовалась однородная масса. Смешайте ее с оливково-горчичной смесью и опять с усердием поработайте ложкой. Теперь натрите курицу сначала солью, а потом ароматным соусом. Обрабатывать тушку следует не только снаружи, но и внутри. Чтобы мясо хорошо пропиталось, накройте птицу пищевой пленкой и уберите на некоторое время в сторону — 20-30 минут будет вполне достаточно. Включите духовку на 190 градусов и дождитесь, пока она достаточно разогреется. Затем снимите с пивной бутылки бумажные этикетки и отлейте из нее примерно 1/4 часть напитка. Теперь в оставшуюся жидкость осторожно, чтобы пена не вырвалась наружу, всыпьте столовую ложку сушеных прованских трав или других любимых специй. Курица к этому времени уже пропитается, так что достаньте ее и наденьте на подготовленную тару. Потом поставьте на самую нижнюю полку в духовке противень, налейте в него немного воды и пива. Они должны полностью покрыть поверхность металлической посуды. Ваше аппетитное творение займет место ровно посередине противня. Оставьте птицу на 50-60 минут, если увидите, что она подгорает — шкурка покрывается коричневой корочкой, мясо выглядит суховатым, — уменьшите жар и оберните тушку фольгой или специальной бумагой. Когда блюдо будет готово, выньте его из печи и немного остудите. Курицу, запеченную в духовке на пивной бутылке, будет снять гораздо проще, если заранее разрезать ей брюшко. Непосредственно перед подачей порубите ее на порционные куски, разложите по тарелкам с гарниром: рисом, тушеными или свежими овощами, картофельным пюре — и посыпьте свежей, мелкорубленой зеленью. Если знаете, что в вашем доме соберется много гостей и не хотите слишком долго возиться с приготовлением ужина, прибегните к небольшой хитрости. Действуйте следующим образом: поставьте курицу на среднюю полку в духовке, а под низ определите второй противень, предварительно обработанный растительным маслом. Ровным слоем разложите на нем порезанный тонкой соломкой картофель и целые овощи, например: кружочки помидоров, сладкий перец, нашинкованный кольцами репчатый лук. В процессе запекания на указанные продукты будет стекать куриный жир и сок. В конечном итоге вы получите два полноценных блюда: мясо и гарнир. Таким образом вы и время сэкономите, и гости не уйдут голодными.
Chicken with garnish of potatoes and vegetables
It was mentioned just above that there aresome culinary tricks that help housewives lead a full life, feel like real women and at the same time remain caring keepers of the family hearth. Every lady should have at least a couple of quick and tasty recipes in her piggy bank that do not take much time and do not take all her strength. The dish described below belongs to the category of such dishes. Especially for a large company, the chicken is baked immediately with a side dish: potatoes, tomatoes, onions. At the same time, no special efforts are required from the housewife; the main thing is to cut the products, put them in a dish and put them in the oven. The latter will do everything itself: it will brown the bird and bring the vegetables to readiness. Let's see what comes of it. Ingredients:
- whole chicken (naturally, gutted and plucked)
- 250 g of delicious mayonnaise
- dried basil, rosemary or other special seasonings for poultry
- six potatoes
- three tomatoes
- 150 g white onion
- 1/2 head fresh garlic
Method of preparation:Wash the gutted bird and dry it well, you can use paper napkins or a kitchen towel for this. Crush the peeled garlic with a press, then combine it with herbs, seasoning and a few grams of table salt. At the very end, add mayonnaise, then rub the ingredients with a fork, generously rub the carcass with the resulting mixture, both on the inside and on the outside. When you are done, put it in the refrigerator for 2-3 hours to soak. In order not to waste time, peel the onion and chop it into thin rings. Cut the potatoes into large bars of the same size, and cut the tomatoes in the same way. If you want the side dish to be perfectly tender, we recommend peeling the tomatoes in advance. This is not as difficult as it may seem at first glance. Just cut the top of the vegetable, then pour it alternately with hot and cold water. Due to the sudden temperature change, the skin will come off the flesh and it will be easy to get rid of it. Chop the tomatoes into circles and move on to the final stage of cooking the delicious chicken. Take a brown beer bottle (note that the glass should be thick), fill it with purified water, and put the pre-marinated bird on top. Place the structure in the middle of the baking sheet, arrange the potatoes and other vegetables around it. Be sure to sprinkle the latter with olive or homemade vegetable oil. If desired, pour the remaining mayonnaise over them; you can use dried spices for flavor. Put the dish in an oven preheated to 200 degrees. After about 45 minutes, pierce the chicken with a match. If it remains dry and the meat itself begins to release juice, it means that it is time to take the dish out of the oven. Chicken is considered a very dietary product; there are many ways to cook it. The simplest and most filling option is to boil the bird: if you add some vermicelli and sautéed carrots and onions to the broth, you will get a tender soup. A traditional holiday dish is considered to be a carcass baked in the oven. If you want to make it with a side dish, put potato sticks or fresh vegetables on a baking sheet with the chicken (be sure to grease it with oil beforehand). These can be firm tomatoes, sweet peppers, eggplants, cauliflower, potatoes. Bird on a bottle turns out juicy and incredibly appetizing. Feel free to choose interesting recipes and experiment for your own pleasure.
