Recipes of soups on chicken broth with meat
So, as already said, depending onDepending on the condition of your stomach, you can resort to cooking and eating either soup with meat or without it. In any case, you should get a dietary product on chicken broth. The difference between these groups is visible both during cooking (not very much) and when eating dishes. As for the first stage, in this case there are 2 possible options. The first is that the meat remains in the soup throughout the entire cooking stage, the second is that the chopped chicken fillet is put into the soup only when serving it to the table. So, it is necessary to consider several recipes for soups on chicken broth in order to decide which one you decide to implement on your own.
Rice soup with chicken broth
These 2 foods (chicken and rice) seem to be madein order to help people suffering from all sorts of digestive disorders. And if you like pilaf with chicken or just eat rice as a side dish to chicken, then any gourmet will understand you. However, this may not always be useful, rather the opposite - fatty pilaf with a lot of spices or fried chicken (even with regular boiled rice) can only negatively affect your stomach. When cooking soup, everything is completely different. Firstly, there are no spices or other flavor enhancers, secondly, nothing is fried in oil, and most importantly - there is broth, which is very important for the proper functioning of the stomach. In order to bring this recipe to life, you need the following ingredients:
- 2 chicken breasts or 1 chicken,
- Large potatoes - 10 pcs.,
- Parboiled rice - 250 g,
- 2 carrots,
- 3 bulbs,
- Greenery,
- Salt.
How to make delicious rice and chicken soup? Сначала необходимо наполнить кастрюлю водой. На определенное количество продуктов вам понадобится 4-5 литровая кастрюля, воду в которую сначала нужно налить до половины и поставить на сильный огонь. Пока вода закипает, нужно разобраться с мясом. Для этого сначала кур нужно разморозить (если они замороженные), после чего вымыть холодной водой. Если вы приобрели охлажденное мясо, то первый этап пропускается. Далее необходимо разрезать тушки на несколько меньших кусочков для того, чтобы мясо полностью проварилось. Небольшие грудки можно разрезать вдоль на 2 части. Что касается курицы, то от нее нужно будет отрезать ножки и крылышки, после чего оставшуюся тушку разрезаете сначала тоже пополам, не забывая вынимать ливер, а потом каждую половинку разделить еще на 2 части. Ножки и крылышки не идут в суп потому, что они слишком жирные для него. Точнее не они сами, а кожа на них, но приступать к их очистке довольно затруднительно, поэтому, достаточно будет снять кожу с основной тушки. А ножки с крылышками можно будет использовать потом при приготовлении вторых блюд. После того, как курица выпотрошена, разрезана на несколько кусочков, и с нее снята кожа, ее снова нужно промыть, и только потом можно отправлять мясо в кастрюлю с уже подогретой водой. Как только вода закипит, нужно будет убавить пламя до средней величины, немного подсолить бульон и оставить вариться мясо не менее чем на 20 мин. Время от времени необходимо наблюдать за процессом варки, так как в бульоне может появиться пена, которая образуется от грязи, оставшейся на мясе. Эту пену необходимо будет снимать постоянно столовой ложкой или половником. Пока мясо варится, можно почистить и порезать овощи. Сначала необходимо помыть морковь и картофель. После этого овощи очищаются. Картофель очищенный нужно будет поместить в кастрюльку с водой, чтобы он не потемнел. А морковь необходимо протереть на терке с крупными отверстиями. Картофель режется несколько удлиненными кубиками. Дальше переходите к репчатому луку. Его очищаете и режете мелкими кубиками. Нарезанный лук можно поместить в одну посуду с натертой морковью, так как они одновременно будут отправляться в бульон. К этому времени мясо уже должно быть готово, поэтому с помощью дуршлага или какого-то иного приспособления необходимо достать вареное мясо из бульона и высыпать туда морковь с луком. Пока они варятся (не более 10 минут), нужно разделать мясо. Отделяете его от косточек и хрящей, мелко режете и снова вываливаете в бульон. Вместе с ним туда же отправляется и картофель. Следующий этап — добавление риса. Как уже было сказано, в суп лучше добавлять пропаренный рис, так как он не размокает и не растворяется в жидкости. Сначала рис промывается в холодной воде, после чего сразу же отправляется в кипящий бульон. После этого нужно убавить газ до минимума и, постепенно помешивая, варить суп еще примерно 15-20 мин до размягчения риса. Под конец отведенного времени (за 5 мин до конца) необходимо попробовать бульон и, если нужно, подсолить его еще немного. После выключения сверху можно посыпать измельченную зелень — лук или укроп. Закрываете кастрюлю крышкой и сверху накрываете теплым полотенцем. Это необходимо для того, чтобы позволить супу настояться. Через 5 мин можно разливать его по тарелкам и звать всех за стол. Итак, рисовый вкусный суп на курином бульоне готов. На это у вас уйдет не более 1 часа.
The recipe for a delicious soup on chicken broth without meat
It often happens that you acquirechicken breasts to grind the meat into mince (since the fillet is much more expensive). To do this, you cut out all the pulp, which will later be used to make cutlets, cabbage rolls, pelmeni and much more. What to do with the remaining bones? It is impossible to completely remove the meat from them, so simply throwing away the bones will not be cost-effective. There is an option to give them to the dog, but not everyone has pets. The simplest and at the same time practical solution would be to use these little bones to make chicken broth. First, you need to fill a saucepan with water and put it on the fire to heat up. The same chicken bones with a little meat left on them are lowered into it. Further actions will be similar to those listed in the recipe for making rice soup with chicken broth. For this soup, you can leave everything as is or add some other types of meat to it. So, for example, you can choose some dietary type of fish and put it in chicken broth. To do this, you will have to boil it in a separate dish so that the fish smell cannot significantly interrupt the chicken aroma. Well, if you have a lot of chicken bones or chicken breasts left after grinding the mince, then you will be able to collect enough meat for the soup even from them. In all the above cases, you will get a quick and easy cooking method for which you will not need to use any additional materials and tools (saute pans, frying pans and much more), since it does not involve frying vegetables such as tomatoes, onions and carrots. Additionally, it is worth noting the fact that it is not recommended to add a large amount of seasonings and spices (pepper, bay leaf, etc.) to chicken broth.
