קינוח עדין וטעים ביותר טירמיסו באשמש איטליה. שם, כדי לבשל את העוגה הזאת, להשתמש גבינה רכה Mascarpone גבינה, אשר הולך שמנת, עוגיות האיטלקית האיטלקית האיטלקית Savoyardi, אשר משמש כבסיס העוגה, ואת היין של Marsala עבור impregnating העוגות. ובגלל הייחודיות של החומרים המרכיבים את העוגה, קשה לשחזר את המתכון בבית. גבינה Mascarpone תוכן שומן של 55% מיוצר רק Lombardy, על חצי האי Apennine. זה סוג של גבינה הוא צלב בין חמאה מאוד שמנת חמוצה שומן. שלא כמו סוגים אחרים של גבינה, Mascarpone מיוצר על ידי קרם עיבוד, לא חלב. עוגיות Savoryardi איטלקית מבוצעים בצורה של צינורות. לעתים רחוקות מאוד הטבח, מחוסר עוגיות, משתמשים עוגות ביסקוויט. יין Marsala פופולרי עם ממתקים, כמו גם רום, קוניאק ליקרים, וזה נקרא לעתים קרובות יין קולינרי. Marsala מיוצר מאז 1773 בסיציליה, ליד העיר Marsala. לכן, בימינו טירמיסו הקלאסי האמיתי יכול להישפט רק באיטליה. כפי שאתה מבין, הן גבינה Mascarpone, עוגיות של Savoyardi, יין Marsala במדינה שלנו הם כמעט בלתי אפשרי לקנות. אמנם לאחרונה בכמה סופרמרקטים גדולים אתה יכול למצוא אפילו מוצרים נדירים כאלה. אבל אם אתה לא יכול לשחזר במדויק את המתכון של העוגה האיטלקית Tiramisu, אתה יכול לנסות למצוא אלטרנטיבה המרכיבים הייחודיים להכין את הקינוח בבית. בבית, Mascarpone יכול להיות מוחלף עם שמנת או שומן גבינת קוטג ', Savoyardi - עוגות ביסקוויט, ו Marsala - קוניאק או ליקר Amaretto. רובנו להשוות את הקינוח האיטלקי מוכן עם מוצרים אלה לשום דבר! אבל אנו מבטיחים לך כי גם מתכון חלופי יהיה קרוב מאוד המקורי.

עוגת ביסקוויט Tiramisu

אנו מציעים לכם מתכון עוגה כמעט קלאסיTiramisu, שבו אתה יכול להכין בבית, אם אתה מוצא את החנות מתאים מוצרים. שים לב כי אפילו מתכון קלאסי מאפשר לך להשתמש עוגות עשוי ביסקוויט מבוסס על ביצים עבור העוגה. זה די קל לעשות כזה ביסקוויט בבית. המצרכים:

• 2/3 כוס קמח;
• 100 גרם סוכר;
• 4 ביצים שלמות;
• 1/3 כוס עמילן;
• 1 כף של ליקר Amaretto;
• 3/4 כוסות קפה שחור חזק;
• 1 כפית סוכר וניל;
• 200 גרם של ביסקוויטים ביסקוויטים.

קרם:

• 4 חלמונים;
• 200 גרם סוכר;
• 1 כוס שמנת.
• 1/4 כוס קפה שחור חזק;
• 500 גרם גבינת מסקרפונה (או גבינת גבינה);
• 2 כפות אבקת סוכר.

הכנה: כדי להכין עוגת טירמיסו בבית, נעשה בצק על בסיס ביצים. קודם כל, יש צורך להפריד בזהירות את החלמונים החלבונים לשפוך את החלבונים עד צורות קצף. ואז מוסיפים בהדרגה 50 גרם סוכר, מקציפים את החלבונים לפסגות רכות. לאחר מכן, אתה צריך שוט את החלמונים עם 50 גרם סוכר ולהוסיף ונילין. השלב הבא, הקמח המעושן והעמילן מוזגים לתוך החלמונים, תוך ערבוב בעדינות את המסה. החלק השלישי של החלבונים מתווסף למסה החלמון, מערבבים אותו בתנועות מעגליות איטיות מלמעלה למטה. בהדרגה, אנחנו לוקחים את החלבונים שנותרו, בזהירות ללוש את בצק ביסקוויט. לאפייה, להכין צורה מפוצלת בקוטר של 26-26 ס"מ, להדליק את התנור ולחמם אותו ל -180 מעלות. החלק התחתון של הטופס מכוסה בנייר קלף, יוצקים את הבצק ואופים את הביסקוויטים כ -30 דקות, בודקים נכונות עם שיפוד או גפרור. לאחר מכן את הביסקוויט אפוי הוא מקורר לחתוך לשני שווה עוגות גובה. עכשיו אתה צריך להכין קרם לעוגה. כדי לעשות זאת, אנחנו הראשונים לבנות אמבט מים, ולאחר מכן להתחיל לעשות את השמנת. מערבבים חלמונים מארבע ביצים עם 200 גרם סוכר ורבע כוס קפה ומכניסים לתערובת זו בקלחת על אמבט מים במשך כעשר דקות עד שהמיסה מתעבה. אגב, המים לא צריך להרתיח במחבת! בנפרד, להכות גבינת מסקרפונה ולהוסיף להדביק חלמון אליו בשניים או שלושה מנות. קרם וצלף עם אבקת סוכר בהדרגה להוסיף אותם שמנת. עכשיו אתה יכול לאסוף את העוגה האיטלקית שלנו. מערבבים את הקפה הנותר עם המשקאות ולספוג את כל עוגת ספוג עם התערובת המתקבלת. ואז אנחנו לוקחים צורה מפוצלת, מניחים עוגה אחת על הקרקעית ומפיצים את עוגיות הביסקוויט מסביב למים כדי ליצור משהו כמו גדר. את העוגה הוא משומן עם חצי של שמנת, מכוסה עוגה שנייה ושוב להפיץ את השמנת, הפצה על פני השטח כולו. אנחנו לקשט את העוגה עם שוקולד, אגוזים או משהו אחר. עוגה מוכן נשאר ספוג במקרר לפחות שש שעות, כך קרם מתקשה.

עוגת טירמיסו בבית

מתכון זה מאפשר לך להשתמש גבינהMascarpone ו Savoyardi עוגיות שנעשו בבית. לכן, גם בבית אתה תוכל לעשות טעים קרוב עוגת ביסקוויטים המקורי Tiramisu. המצרכים:

• 50 גרם קמח;
• 250 גרם סוכר;
• כוס קפה חזק וקריר;
• 80 גרם של שוקולד מריר;
• 75 גרם אבקת סוכר;
• 7 ביצים;
• 30 גרם של עמילן;
• 1 ליטר שמנת (20% שומן ומעלה);
• 3 כפות מיץ לימון;
• 3 כפות של קוניאק או ליקר Amaretto;
• 1 כפית אבקת אפייה לבצק;
• שקית וניל אחת.

הכנה: יום לפני העוגה מוכנה, אתה צריך להכין גבינת Mascarpone, שממנו נוכל לעשות את השמנת. כדי לעשות זאת, מחממים את השמנת עד 80 מעלות, מוסיפים מיץ לימון ומחממים אותם על אש נמוכה במשך כעשר דקות. התערובת המתקבלת נזרקת על בד פשתן או גזה, מקופלים בחמישה עד שש שכבות, ומניחים בצד כל הלילה. בבוקר אנחנו מקבלים בערך חצי קילו גבינת שמנת רכה, שממנה אפשר להכין שמנת לעוגה טירמיסו. קלאסי Tiramisu, כמובן שאתה צריך לעשות עם עוגיות Savoyardi, מבושל מתוך ביסקוויט המבוסס על ביצים. כדי להפוך את העוגייה בבית, אתה צריך לערבב שתי ביצים עם 50 גרם של סוכר, להוסיף ונילין והיכו עם מערבל במשך דקה אחת במהירות הגבוהה ביותר. ואז, בהדרגה, מסננת דרך מסננת, להכניס את המסה המתוקה של קמח ביצים, עמילן ואבקת אפייה ומערבבים יחד עם מערבל במהירות הנמוכה ביותר. הבצק מוכן. עכשיו המחבת מכוסה בנייר אפייה, משומנת במרגרינה ומפזרת קמח. אנחנו מכניסים את הבצק המוגמר לשקית של קונדקטור ולוחצים לתוך גיליון אפייה מקל באורך של עשר עד שנים עשר סנטימטרים. אנחנו מפזרים אותם דרך מסננת עם אבקת סוכר ואופים בתנור שחומם מראש במשך 200 דקות בערך עשר דקות. מקלות נדלקו בזהירות לסבכה וקריר. כדי לבשל את השמנת, בזהירות לחלק את חמשת הביצים הנותרות לתוך חלמונים וסנאים. חלמונים בזהירות לשפשף עם 200 גרם של סוכר. מוסיפים את גבינת השמנת לתערובת ומערבבים אותה. בנפרד, לטאטא את החלבונים לתוך קצף עבה ולהציג אותם בהדרגה לתערובת חלמון הגבינה. הכל בזהירות אבל בזהירות לערבב מרית עץ מלמטה למעלה. אנחנו אוספים את העוגה. קודם כל, לערבב קפה עם קוניאק ולהכין צורה מלבנית עבור העוגה. ביסקוויט ביסקוויט של Savoryardi הוא טבל קפה והניח על החלק התחתון של התבנית כך שהוא סגור לחלוטין. מלמעלה לשים שכבה של חצי שמנת. מורחים את השכבה השנייה של עוגיות, ספוג קפה עם קוניאק, ולשמן אותו עם קרם הנותרים. מכסים את הטופס עם סרט מזון, לשים אותו במקרר להקפיא את הקרם במשך שש עד שמונה שעות. לפני ההגשה, Tiramisu מעוטר שוקולד מגורד.

עוגת טירמיסו עם תותים

המתכונים המגוונים של עוגת טירמיסו שוניםסוגי ליקר ומילוי. ואפילו בבית אתה יכול לנסות לעשות את אחת הגרסאות של העוגה המפורסמת הזאת. אנו מציעים לך מתכון Tiramisu, וזה טוב מאוד לעשות את העונה של תותים. המצרכים:

• 3 עוגות ביסקוויט מוכנות;
• 500 גרם גבינת מסקרפונה (או גבינת שמנת רכה);
• 250 גרם סוכר;
• 400 גרם של תותים;
• 50-100 גרם חמאה;
• 80 גרם שוקולד;
• 6 ביצים;
• 30 גרם של עמילן;
• ליקר דובדבן;
• מלח.

הכנה: תותים טריים לשטוף, אנחנו נקיים מן הזנבות ויבש אותו. להשאיר חמישה או שישה גרגרים לקשט את העוגה, והשאר לחתוך לחתיכות קטנות. עכשיו לקחת את כל שש ביצים להפריד את החלמונים מן החלבונים. ניצחנו את הלבנים עם קמצוץ מלח לתוך קצף עבה. בנפרד להכות את החמאה עם הסוכר עד המוני הומוגני לבן מתקבל, להוסיף Mascarpone, חלמונים ולהציג בהדרגה מסה חלבון מוקצף. הכל בזהירות לערבב. עוגות ביסקוויט ספוג ליקר דובדבנים. בצורה מלבנית אנו שמים עוגה אחת, משמנים אותה בחצי הקרם ומפיצים חלק מתות השדה. מכסים עם עוד ביסקוויט, גם משמנים אותו עם שמנת ומפזרים פרוסות תות. העוגה האחרונה מכוסה בשכבת שמנת ומעוטרת בשוקולד מגורען וגרגרים שלמים של תותים. שמנו את הטירמיסו שלנו במקרר במשך שש שעות כדי לספוג. כפי שאתה יכול לראות, אם אתה רוצה, הכל אפשרי! ואם אתה באמת רוצה, אז הקינוח האיטלקי המפורסם Tiramisu יכול להיות מוכן בבית. במיוחד מאז המתכון גבינת שמנת Mascarpone כבר יש לך. כן, ואיך להכין ביסקוויטים ביסקוויטים Savoyardi בבית, אתה גם יודע. העיקר הוא לבשל בהנאה. תהנה התיאבון שלך הצלחה בתחום הקולינרי! אנו ממליצים לך לקרוא:

הערות

הערות