מוצרים אורגניים לראשונה שלמדתי עליהםсуществовании органической еды еще в детстве в городе Вашингтоне. Это было начало семидесятых, и в ту пору можно было наткнуться на хиппи первого поколения — прямо как из фильма Милоша Формана «Волосы». Они играли на гитарах, ругали Никсона и призывали есть биопродукты, принося пользу себе и убытки крупным корпорациям — главным виновникам всех бед. Хиппи лучезарно улыбались и уверяли, что будущее за биопродуктами, выращенными честными людьми на чистой земле. Проходящие мимо американцы вежливо слушали, кивали и шли дальше по своим капиталистическим делам. Между тем хиппи стояли, можно сказать, в авангарде мирового тренда. За какие-то тридцать лет органическая еда на Западе стала небывало популярной. Когда я оказалась в том же Вашингтоне в начале девяностых, мы с моей американской подругой уже съездили за покупками в небольшой магазин органической еды. Кругом бродили типичные американские либералы: симпатичные мужчины в твидовых пиджаках и замшевых ботинках и женщины без тени косметики на лице. Все, заметим, как один белые (в смысле цвета кожи). Месяц назад я опять побывала в американской столице, и на этот раз за органической едой уже не пришлось никуда ехать: она теперь продавалась буквально везде. А в специализированном магазинчике в двух шагах от нашей гостиницы всегда был народ, причем весьма разнообразный. Что и говорить, я и сама все это страшно люблю. Так, я много лет подряд возила себе из-за границы био — продукт одной небольшой английской компании, выращенный органическим способом и при справедливом отношении к труду местных жителей (так, по крайней мере, писали на упаковке). При этом у него была еще одна фишка: он был bird friendly, то есть его производство приносило благо птичкам. Сейчас объясню как. Считается, что кофе лучше выращивать в тенечке, то есть под сенью деревьев. Деревья, в свою очередь, дают приют птицам, обеспечивая таким образом гармоничное сосуществование всего в природе. Но в погоне за прибылью крупные корпорации разбивают огромные плантации на солнцепеке, где уже нет деревьев. Гармония нарушена, птичкам некуда деться, и, что с ними происходит, я даже боюсь думать. Теперь спросите меня, почему я упорно везла себе этот кофе чемоданами. Во-первых, отвечу я, мне действительно нравился его вкус. Но мне также — и я отдаю себе в этом отчет — импонировала история с птичками. Тут я с прискорбием должна отметить, что однажды чудесный кофе навсегда исчез из магазинов. Я влезла на сайт вышеупомянутой компании и выяснила, что его сняли с производства. Как? Почему? Неужели и моя любимая маленькая английская компания «вышла из тени», погнавшись за длинным фунтом? А что же стало с птичками? Вот тут волей-неволей приходится обратить внимание и на критиков органической еды, тем более что доводов у них предостаточно. В органических удобрениях, говорят они, бродят инфекции, не менее опасные, чем в химических, например смертоносная бактерия E.coli. Производство большей части биопродуктов уже давно в руках крупных корпораций, например, около 70% всего производства органического молока в США контролируется одной-единственной компанией. Кроме того, такой вид сельского хозяйства непродуктивен, так как при обычном раскладе с тех же земель можно было бы собрать гораздо больше. То есть планету нашу таким образом не прокормить. Для этого пришлось бы занимать все новые и новые территории, ничего не оставляя лесам и озерам, которые защитники природы как раз хотят сохранить. Вот и получается, что биопродукты, возникшие под знаменем всеобщего блага, на самом деле доступны лишь обеспеченным жителям развитого мира, которые могут себе это позволить материально, ведь они существенно дороже обычных. В общем, бедные хиппи: они хотели как лучше, а получилось как всегда. И самое неприятное: критики биопродуктов настаивают — до сих пор нет веских доказательств того, что они лучше обычных. В поисках дополнительной информации я заглянула на сайт Департамента сельского хозяйства США, где и прочитала: «Департамент отказывается от каких-либо утверждений, что органическая еда более безопасная или питательная». Просто продукты, выращенные и обработанные определенным способом, — и точка. АДРЕСА
מוצרים אורגניים באינטרנט: www.organictrade.ru זה כל כך מרגיז שאני אפילו לא יודע מה להגיד. אבל עם כל הווייתי אני מסרב בעקשנות להאמין בזה! ראשית, ייתכן שזו תוצאה של לובינג של אותם תאגידים גדולים. שנית, איך יכול להיות שירקות ופירות שגדלו מזרעים מהונדסים גנטית, בטעמים של דשנים כימיים ומרוססים בחומרי הדברה הם בריאים ומזינים כמו אלה שגדלים באופן טבעי בקומפוסט חם, תסלחו לי,? או שעוף שעמד כל חייו ללא תנועה במקום אחד, דחף אותו מכל עבר על ידי אותם אנשים אומללים, ניקר במזון מהונדס גנטית, נטל הורמוני גדילה וטופל באנטיביוטיקה, בריא ומזין בדיוק כמו זה שרץ. סביב החצר, מצקצק עם החברות שלו ותקשר עם התרנגול, אחרי הכל? דבר אחד אני יכול לומר בוודאות: זה טעים הרבה יותר, ואף אחד לא ישכנע אותי אחרת. אז אני אמשיך לקנות מוצרים אורגניים במידת האפשר. אבל — בלי קנאות. שימוש בשכל הישר, כביכול. כי אתה ואני חייבים להבין שהמילים «bio» ו«אורגני» הפכו לכלי שיווק עוצמתיים כמו כל כלי אחר, ואין צורך להפוך עבד לתיוג בכל מקרה. אחרי הכל, עגבניות מהשוק יכולות להיות מאוד מאוד טעימות. למרות העובדה שאין לנו מושג היכן ואיך הם גידלו שם.
מה הם מזון אורגני או מוצרי ביו?בחקלאות — אין להשתמש בדשנים כימיים, זרעים מהונדסים גנטית, קוטלי עשבים, קוטלי חרקים וכו'. רק זרעים רגילים, קומפוסט ודשנים אורגניים. יש לעשב עשבים ביד, וניתן לשלוט במזיקים בעזרת ציפורים, חרקים, רעש, אולטרסאונד וכל מיני מלכודות ערמומיות בחקלאות בעלי חיים — אתה לא יכול להאכיל מזון מלאכותי ומהונדס גנטית, לטפל באנטיביוטיקה או לתת הורמוני גדילה. רק מזון טבעי וטיפול בהומאופתיה ותרופות צמחיות. בעלי חיים חייבים לחיות בתנאים טבעיים, לנוע בחופשיות ולרעות רק על שטחי מרעה עם אישור ביו בעיבוד ובאריזה — אין להשתמש בחומרים משמרים כימיים, צבעים מסונתזים, מייצבים, חומרי טעם וריח או משפרי טעם אחרים. חומרים משמרים, חומרי טעם וריח וצבעים חייבים להיות ממקור טבעי בלבד: מלח, שמן צמחי, סוכר לא מזוקק, דבש, פקטין פירות, מיץ לימון וכו'. לא ניתן להשתמש בפיצול אטומי של מוצרים, אולטרסאונד, קרינה ושיטות עיבוד אחרות. רק פיסטור, המלחה, הקפאת הבזק, בישול וייבוש. לא ניתן להשתמש באריזות פלסטיק, רק בנייר, זכוכית, פח וביופלסטיק שאינם מגיבים עם התוכן. זה בדיוק מה שהתעודה הביולוגית מאשרת!
