מתכוני תפוחי אדמה חדשים תפוחי אדמה חדשים ראשוניםעשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. אין בו כלל כולסטרול וכמעט ללא שומן, אך הוא מלא בחומצות אורגניות וסיבים המווסתים את העיכול. מנת תפוחי אדמה צעירים מספקת לנו את הדרישה היומית של ויטמין C (שאין לצפות מתפוחי אדמה בחורף ובעיקר באביב; כמות החומצה האסקורבית יורדת במהלך אחסון ממושך עד לרבע מהנפח המקורי). ממש כמו ביצים וגבינת קוטג', תפוחי אדמה חדשים – זה מקור מלא של חלבון. ובזכות תכולת האשלגן הגבוהה, המסלקת עודפי נוזלים מהגוף ומווסתת תהליכים מטבוליים, תפוחי אדמה עוזרים להתמודד עם נפיחות. עם זאת, אין זה הגיוני לקנות ירקות שורש בריאים לשימוש עתידי – תפוחי אדמה צעירים לא מאחסנים היטב; עדיף לרכוש אותם מיד לפני הבישול. נקי – זה קל כמו להפגיז אגסים, פשוט מגרדים את הפקעת עם סכין חדה. וכדי שהידיים שלך לא יתכהו בתהליך – לפני הניקוי יש לשטוף את הידיים בחומץ שולחן או לשמן במיץ לימון. אם הפקעות לא מנקות היטב – החזק אותם לכמה דקות תחילה במים חמים ולאחר מכן במים קרים. תפוחי אדמה חדשים אינם מתאימים לטיגון – הוא לא משחים היטב ונשאר קשוח. פירה – גם על ידי. הדרך הטובה ביותר לבשל תפוחי אדמה חדשים – להרתיח אותו או לאפות אותו (בתנור או על הגריל). יחד עם זאת, זה שימושי יותר – לבשל תפוחי אדמה עם קליפות. אחרי הכל, התוכן של ויטמינים וחומרים יקרי ערך אחרים גבוה יותר מאשר בפקעת עצמה. «תפוח אדמה» תבלינים – פלפל שחור, כמון, עלה דפנה. עשבי תיבול – שמיר, בצל ירוק, נענע, טרגון, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום הערה לעקרת הבית יש דרך נוספת לנקות תפוחי אדמה חדשים: יוצקים מלח גס לשקית ניילון ומניחים שם תפוחי אדמה שטופים (בכמות של לא יותר מ. 10 חתיכות). לאחר מכן, יש לשפשף היטב את הפקעות במלח, ולאחר מכן להסיר מהשקית ולשטוף במים קרים זורמים.
