איך לבחור תה
בחפיסה - כל שיח התה
עכשיו במדינה שלנו מיובאים מחו"ל על160 אלף טון תה. ורוסיה מייצרת כ - 13 אלף טון בשנה. אנחנו כמובן לא שותים את כל זה כמות של תה, אשר ניתן לשפוט אם רק בגלל חבילות תיבות ברור מעופש על המדפים נמכרים לעתים קרובות. כאשר קונים תה, יש צורך להסתכל בשני הכיוונים, כי, על פי פקוח המסחר המדינה של הפדרציה הרוסית, 44% של תה מיובא נדחה. ודרך אגב, הוא האמין כי רק הראשון ואת הציונים הגבוהים מובאים אלינו מחו"ל - השני הוא רווחי למכור כאן, הרווח הוא קטן. על חבילות של הציון הגבוה ביותר אתה יכול למצוא את הכיתוב "האיכות הטובה ביותר", על חבילות הראשון - "איכות # 1". אבל זה לא עובדה, כי תה מזויפים לעתים קרובות. במקום גבוה יותר, אתה יכול לקנות כיתה ג ', שם אתה יכול לראות בבירור חתיכות של עץ, סיבים, אבק, גרגרים ועלי תה בגדלים שונים. יש אפילו בדיחה בין טועמים: בחו"ל, הם אומרים, הם לא יודעים כי תה טוב לא יכול להיעשות מן הענפים שורשי שיח תה. בכל מקרה, בעת הקנייה, אתה צריך לבטח ולזכור כמה כללים הבחירה.
אריה מנוקד ופיל עם גזע ארוך
עיסוק הראו כי תה מזויף פחותפחיות בדיל, כמו גם בחבילות פורצלן אחרים יקר מתנה. זה falsifiers קשה מדי. גם תה יקר יקר, שנמכר בנפרד, לא צריך להיות חשוד גם ב"שמאליות ". אבל זיוף קופסאות קרטון ושקיות נייר היא פשוטה מאוד.
כדי לא לקנות פונדקאית, בזהירות ללמודאת התווית. מניסיוני האישי אני יכול לומר: לעתים קרובות יש יותר מכתובים מוזרים. לדוגמה, הוא האמין כי תה ירוק הוא מזויף לעתים נדירות, אבל הוצע לי קרטון עם חרטומים בחנות טובה מאוד, שם ברוסית היה רק ביטוי אחד: "תה סיני מפורסם". לשאלה, היכן החברה, הכתובת, המותג, הסימן המסחרי, תאריך התפוגה, עניתי בפשטות: "יש לנו משלוחים ישירים". אגב, באותה חנות נמצאה חפיסה עם כתובת לא פחות מבטיחה: "תערובת של התה ההודי הטוב ביותר". כאן, על חבילות רבות, לא היה שום אינדיקציה איזה סוג של תה בהם - עלה או מגורען. השני, אגב, הוא באיכות נמוכה יותר, כך הקונה צריך לדעת מה הוא מוציא כסף. ולבסוף, הטיול הזה לחנות המתמחות הסתיים בעובדה שמצאתי צנצנת קטנה, שם היה סימן של "הר גבוה" - תה כזה נחשב סלקטיבי, המחיר שלהם גבוה למדי. אבל למזלו, המשקה התברר כמצויין, אוהבי תה רבים כנראה קראו או שמעו על "סדינים לבנים" - שלושת העלונים העליונים - ו"טיפולים "- הניצנים שמהם הם לכאורה עושים את הכיתה הגבוהה ביותר של תה. אבל האגדה היא דבר אחד, והחיים הם דבר אחר. למעשה, הגבוהה ביותר ואת הזנים הראשונים של תה מבוצעים עלים בשלים. מ תה עדין יותר מתברר טוב יותר, מחוספס - גרוע יותר. אם הניקוי אינו ידני, אבל בעזרת קומביין, הכל מטופל. הסבך מונח חשוף, הענפים נשברים לעתים קרובות, לפעמים את הגבעול, והשורשים ממוחזרים. תה לא מוכר צריך להיות שפכו על דף לבן ולשקול מה זה מורכב. אפילו עלונים מדברים על איכות גבוהה, ופסולת, אבק, צ'יפס, עלי תה לא אחידים, מטבע הדברים, נמוכים. אגב, השם "תה עלים" לא אומר שהוא חתך מעלים גדולים, ולכן, רע. להיפך, כאשר מתבשל, עלים תה לעתים קרובות להתפתח לתוך הסדין מלא לתת טעם ארומה מעולה. וגם את השם "עלה קטן" לא אומר כי תה זה עשוי עלים קטנים. רק סדין דק קצוץ ועושה תה חזק יותר, אבל פחות רך וטעים. 
והיכן "לבנים cilia" ללכת? כאשר מנקה את הניקוי, הם, כמובן, יכולים להיכנס לכל מגוון, בדיוק כמו הכליות, אשר תה שחור לא לשנות צבע, הנותרים ירקרק זהוב. אבל תה היקר ביותר עשויים ניצנים "cilia", כי מלבד אחד הידועים ביותר, יש עדיין ציון גבוה גבוה ביותר, כמו גם אחד ייחודי. האחרון, אומרים, עדיין לא הגיע לרוסיה, אבל עדיין אפשר למצוא את הגבוה ביותר ואת הגבוה ביותר, אבל זה בקושי אפשר לקנות. כמובן, זה לא רק את "צמרות" שעושים אותם סופר יקר. בייצור של זנים האליטה, המקום והתנאים של תה גוברת חשובים מאוד. אבל כמו משני המדרונות השכנים, שם המטעים כרם נמצאים, זה בלתי אפשרי לקבל את אותם ענבים, ועם תה. מעט יותר לחות או שמש, הבדל קטן בהרכב הקרקע - ואת היתרונות של מוצרים לשנות.רוב הצרכנים לשתות משקאות "המונית", ללא סלסולים. היצרנים גם להסתגל לשוק של מדינות עניים, תובעני. חדש, מפושט, חסכונית טכנולוגיות לייצור תה גם לשרת מטרה זו. מה שנקרא טכנולוגיות של S.T. זה סוג של תה הוא מאוד טארט, חזק. בשל מיכון של תהליכי הייצור, הם משוללים חלק משמעותי של חומרי הזנה ניחוח נעים. אגב, תה מגורען יכול להיות "מחושב" על ידי S.T.S. על החפיסה, אז את המראה של תה מדבר כרכים, אם כי אתה יכול רק להעריך את זה בבית. בחנויות מיוחדות, אתה עדיין צריך להראות צנצנת פתוחה, אבל לא כולם יודעים על זה. אם זה לא אפשרי, לבדוק את המידע על האריזה בפירוט. אנשים רבים עושים את זה, כמו לפני 10 - 15 שנים - אחד, למשל, אהב תה הודי, על החפיסה שבה היה פיל עם תא המטען הארוך, ואחרים היו יותר נוח עם פיל עם גזע קצר. גישה כזו לאיכות היא, כמובן, מוזרה למדי, ולכן עדיף לא לקבוע את אורך תא המטען, אבל לשים לב לסמל. על תה הודי אותנטי צריך להיות תמונה קטנה של ילדה עם סל, כמה אוהבי ציילון מחפשים תמונה מנוקדת של אריה. והם צודקים לחלוטין כאשר הם מספרים אלה נקודות קטנות - צריך להיות שבעה עשר מהם. אגב, האריה עם החרב הוא המעיל של נשק של סרי לנקה. תה ציילון מאז ומתמיד אהוב בארצנו, אבל עכשיו זה מזויף כמו תה הודי. לכן, אנחנו חייבים לומר שוב ושוב: בהחלט על כל החבילה צריך להיות טקסט ברוסית - מי הוא היצרן, איפה הוא (כתובת, טלפון ופקס), מגוון תה, חיי מדף (לא יותר משנתיים!). זה תמיד צריך לזכור - ולא "אספקה ישירה" עם הירוגליפים.
שחור, ירוק, אדום וצהוב
אופנה חדשה צובר תאוצה - תה ירוק,אשר במשך שנים רבות לא להשתמש הרוסים במיוחד הביקוש ולכן זה לא היה גלוי על המדפים של החנויות שלנו. אבל במשך מאות שנים אנשים רק ידע תה ירוק, אשר לא לעבור את השלב של תסיסה או חמצון. 
הבסיס של תה שחור וירוק הוא זהה: עלה ירוק. ההבדל הוא רק במידת עיבוד המפעל. תה שחור עובר 5 פעולות טכניות: מ קמילה ו מתפתל לייבוש מיזוג, וירוק - רק שלושה, למעט העיקרי - תסיסה. במהלך התה, תה רוכש לא רק את הצבע המיוחד ואת הארומה האופיינית לתה שחור, אלא גם מאבד מספר תכונות שימושיות.במיוחד, במהלך תהליך התסיסה, חלק משמעותי של ויטמין C נעלם מן העלים, בשחור זה נשאר בסדר גודל פחות ירוק . על פי פיזיותרפיסטים, תה ירוק בשילוב עם תרופות אחרות מגרה את היווצרות הדם, משפר את תהליכי השחזור, מנרמל את חילוף החומרים של המים, משדר את שרירי הלב, משפר את בריאותם של חולים עם טרשת עורקים, מסייע בהרעלה, משמש כמשתן דיאפורטי טוב ומשתנה עבור הצטננות. כי מי לשתות הרבה תה ירוק הם למעשה לא רגישים למחלת גרסטון. מתוך שיח אחד תה, בהתאם לעיבוד, לקבל מגוון של זנים. ישנם סוגי ביניים בין תה שחור וירוק - אלה תה אדום וצהוב. הם נקראים גם חצי מותסס. יתר על כן, מידת התסיסה באה לידי ביטוי יותר תה אדום - הם קרובים יותר לזנים השחורים - מאשר בצהוב. לאחרונה לא רחוק מן הזנים הירוקים. עבור תה צעיר, יורה צעיר משמשים, בעיקר ניצנים, כך יש טעם נעים מאוד, בקושי טארט עירוי חזק. שחור, ירוק, אדום וצהוב - יש לציין סימנים אלה על התווית.
רק ארבע דקות
כולם עושים תה בדרכו שלו, אבל יש שלושהכללי הזהב כי לא רק להפוך את המשקה טעים, אבל לשמור על כל התכונות המועילות שלה. הראשון הוא להביא את המים לרתיחה מבעבע, השני הוא לחמם את קומקום התה במים רותחים, השלישי הוא להחדיר תה במים רותחים טריים לא יותר מ 4 דקות. אם חשיפת יתר, טאנינים מתחילים להתבלט מן העלים, אשר מקלקלים את כל הזר, הוא הופך להיות חמוץ ומר. כדי למנוע זאת, תה לאחר בישול צריך לסנן. בעבר, זה נעשה באמצעות מסננת, עכשיו רבים מאמינים כי למטרות אלה זה יותר נוח להשתמש בשקיות בודדות. לא בלי סיבה הם מהווים כ -10% של תה הנצרך ברוסיה.יש דעה קדומה כי תה ארוז לא יכול להיות טוב. אבל, לדברי המומחים בודקים, שקיות תה עשויים מחומרי גלם באיכות גבוהה, אבל, בכל זאת, ברמת הצרכן, זה יכול להיות שונה באופן משמעותי בטעם מן הרגיל.
האם אני צריך להצטייד עבור "יום גשום"?
תה הוא מאוד hygroscopic ו פגיע מאוד כאשראחסון. זה משחרר בחופשיות, סופג ושומר על לחות, כמו גם ריחות מהסביבה. כיצד לאחסן אותו כדי לשמור על הטעם? מידת השימור של תה תלויה במידה רבה על הידוק החבילה, ולכן המכל שבו הוא מאוחסן חייב להיות סגור היטב. פורצלן היה ונשאר החומר האידיאלי עבור מנות, אבל זכוכית כהה, פח וסכל הם גם מתאימים.תה יבש בכלי זכוכית עם פקק הקרקע היטב ניתן לאחסן בחושך במשך יותר מ -10 שנים. אבל זה יותר טוב, כמובן, לא לעשות ניסויים כאלה - משהו קצת לא בסדר ותה הוא ההזדקנות במהירות. לאחסן אותו מחוץ למטבח, הדגשת מקום מבודד מוצרים אחרים. אל תפתחו את התה בעת ניקוי ירקות, בישול בשר, דגים. ריח של סבון טואלט, ניחוחות בושם, עשן טבק יש השפעה רעה מאוד על הארומה שלה. לכן עדיף לשמור על אספקה יומית של תה בצנצנת קטנה, כדי לא לפתוח גדול מדי פעם.מאז סודות רבים של אחסון נאות של תה, יש אחד: ככל המרחק בין מכסה של קומקום התה תה, כך גדל האפשרות לשמור על הטעם של עלי התה.
