ג'אם
מתכוני הכנות ביתיות לחורף הסוד של כולםריבות: פירות ופירות יער בשלים, לא בשלים מדי ללא חביות מרוסקות או מקוללות, כמו גם היחס הנכון של סוכר. על כל קילוגרם פרי, קח לפחות 1 ק"ג סוכר. יחס זה מאפשר להשיג כמות מספקת של סירופ שבו פירות היער וחתיכות הפרי ישמרו על צורתם. בנוסף, תכשירים כאלה יאוחסנו היטב כל פירות יער ופירות, כמו גם ירקות, יכולים לשמש לריבה – לדוגמה, קישואים, פיסאליס, מלפפונים ראשית, סירופ מבושל ממים וסוכר במחבת אלומיניום (או אגן נחושת), ואז גרגרי יער טובלים בו. כשהריבה רותחת, מסירים את הקצף ומנערים את פירות היער מדי פעם. טיפה מקוררת של סירופ שנשפך על צלוחית תעיד שהריבה מוכנה: היא לא תימרח אגב, אפשר להכין ריבה גם עם דבש שנלקח באותה פרופורציה כמו סוכר.
