לשון בקר: המתכונים הטובים ביותר צילום: שפת ShutterstockGovyazhy: השפה של תחילת סודות הבישול prigotovleniyaPered צורך לשפוך מים קרים ולחכות 30-40 דקות. ואז יש צורך לנקות את הסכין, להסיר את הרפש, חלקיקים מלוכלכים, שאריות של דם, ולאחר מכן לשטוף במים זורמים. לפני הכנת שפה חמוצה מקובלת יין, חומץ או תערובת תבליני trav.Yazyk פתרון חלשה ינוקה פאן קשה kozhiV יוצק 2-3 ליטרים של מים, לשים על הצלחת ולהביא לרתיחה, ואז מכניס את השפה. מבשלים את תוצר הלוואי לפחות 2.5 שעות על אש נמוכה, מסיר מעת לעת את הקצף. מידת המוכנות נקבעת על ידי ניקוב בסכין או במזלג. אם מיץ ברור מוקצה, המנה מוכנה. שפה מלוחה צריכה להיות סוף הבישול, כך שהוא יישאר רך ועסיסי, אז יש צורך להוסיף עלה דפנה, פלפל, אפונה וירקות קלופים. זה ייתן את הבשר טעם. ברגע הלשון מוכנה, הוא מועבר מיכל נפרד עם מים קרים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן תוכל בקלות להסיר kozhu.Otvarnoy לשון הבקר הוא הכרחי בתזונה, מומלץ לכלול בתזונה של נשים בהריון מניקות, ילדים, בעלי הרמות נמוכות של המוגלובין בדם, כמו גם חולה לאחר ניתוח. מאת מוצר זה אתה מקבל חטיפים טעימים, סלטים, חם. זה מוזן עם רטבים שונים, מבושל, צלוי כמו חיתוך, וכו '
לשון בקר עם רוטב פטריות
את המתכון הזה אפשר להגיש בתורמתאבן קר או חם. להכנה אתה צריך לקחת: - 1 לשון בקר במשקל 900-1200 גרם - 4 שיני שום - 10 גרם כורכום; 80 גרם חמאה; - מלח; - פלפל שחור גרוס; - עשבי תיבול טריים מניחים את לשון הבקר עם מים רותחים ומבשלים כ-2.5 שעות, ואז מוסיפים בצל אחד, 4 שיני שום, פטרוזיליה. מבשלים 15-20 דקות על אש בינונית, מסננים את הנוזלים והחרדל משתלבים היטב עם לשון בקר. את המרק שנותר אפשר להכין להכנת מרקים או להקפיא בתבניות לחתוך את השמפיניון השטוף לפרוסות, לטגן על אש בינונית בתוספת 20 גרם חמאה 2-3 דקות. יוצקים קמח למחבת יבשה, מוסיפים את יתרת השמן, מטגנים עד להזהבה. יוצקים פנימה 200 מ"ל מהמרק שנותרו מהלשון, מערבבים עד שהנוזל רותח. לאחר מכן מסננים במסננת ומערבבים עם פטריות מקלפים את הלשון מהעור, חותכים לפרוסות דקות ויוצקים על הרוטב, מגישים על צלחת שטוחה גדולה, מעוטרת בעשבי תיבול לפי טעמכם.
בשר בקר ממולא
המנה הזו תהיה קישוט מעולהשולחן חגיגי. כדי להכין את זה תצטרך: - 1 ק"ג - 1 בצל - עלה דפנה - 100 גרם של לחם; - 40 גרם חמאה; - 50 גרם של מרק; מניחים את הבשר במים קרים למשך 2-3 דקות, מסירים את העור. חותכים את הלשון המבושלת לאורכה. מסירים מעט מהעיסה בעזרת סכין וטוחנים אותה במטחנת בשר יחד עם הלחם. מערבבים את התערובת עם ביצה, פלפל, עשבי תיבול קצוצים ומלח מניחים בזהירות את הבשר הטחון בתוך הלשון, קושרים אותו בעיגול עם חוט קולינרי ומניחים בצורה עמוקה עמידה בחום בגודל מתאים. לאחר מכן מברישים את החלק העליון בחמאה מומסת ומכניסים לתנור, מבשלים 30 דקות בחום של 180 מעלות. במהלך הבישול, מבסוטים את הלשון כל חמש דקות במרק שבו בושלה יוצקים את הקמח לטיגון יבש, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים את המרק והשמנת החמוצה, מחממים היטב ומסירים מהאש. מוציאים את הלשון, מסירים את החוט, חותכים לפרוסות ומניחים על צלחת. מגישים חם, יוצקים את הרוטב שנוצר ומקשטים בפטרוזיליה.
יוצקים לשון בשר
כדי להכין תצטרך:- לשון בקר אחת; - 1 ביצת תרנגולת; יוצקים ג'לטין עם מרק לפי ההוראות, ממתינים כ-40 דקות ולאחר מכן מחממים באמבט מים עד להמסה מלאה של האבקה. יוצקים שכבה דקה של נוזלים לתחתית התבניות או הכלים עם קירות גבוהים ומניחים במקום קריר למשך שעה. לאחר מכן מניחים מעל פיסות לשון במרחק קצר אחד מהשני, מקשטים בביצי עוף קצוצות, עשבי תיבול קצוצים ודמויות גזר מבושלות וממלאים שוב בשארית תערובת הג'לטין. שומרים בקור עד להתקשות מלאה.
