Lecho - herkullinen, mehukas ja valoisa ruokalaji, jota ihmiset rakastavat ympäri Eurooppaa. Sen nopea ja helppo valmistaa ja tallentaa talven, se varastoidaan pitkäksi aikaa, ja mikä tärkeintä, se on erittäin maukasta ja terveellistä.

Lecho kuin ruokalaji

Yleensä lecho keitetään välittömästi suuria määriä,vain muutama kilogramma, ja tehdä niistä aihioita talvella. Se voi olla lisuke lihan tai kanaa, käytetään lisäaineena koristeeksi tai erillisenä, itsenäinen astia, maustetaan, kuten smetana ja syö leipää. Harvat kieltäytyvät istuamasta television edessä kylmän talven aikana ja nauttivat herkullisesta illasta kesällä piilotetun kantolaukun kanssa. Tämä ei vain muistuta sinua lämpimästä ja aurinkoisesta kaudesta, vaan antaa myös keholle vitamiineja ja energiaa, niin paljon talvella tarvetta. Ihmiset ympäri maailmaa ovat kokoontuneet Letčo talven ja jokainen lisää se heidän lempiruokia ja mausteet - se kaikki riippuu makuun mieltymykset, mahdollisuuksia ja kulinaarisia mielikuvitusta. Lähes jokaisella Euroopan maassa on oma lecho-resepti. Bulgarian lecho Perinteinen resepti bulgarian lecho on melko yksinkertainen ja perustuu vain kolmeen osaan:

• Tomaatit.
• Bulgarialainen pippuri.
• Mausteet.

Kuinka valita tuotteet lecholle?

Herkullisen lechon pitäisi olla bulgarialainen pippurivälttämättä raikas, siinä ei saa olla mustia pisteitä ja epätasaisuutta. Hedelmien on oltava kypsiä ja mehukkaita ja niiden koko on suuri, niin että pippurin seinät ovat paksut ja riittävän paksut. Yleensä ne käyttävät paprikaa, harvemmin keltaisia. Monet ihmiset ajattelevat, että vihreä paprika ei ole sopiva tähän ruokalajiin, mutta on niitä, jotka uskovat, että väri ei ole lainkaan merkityksellinen. Se riippuu kulinaarisen henkilön henkilökohtaisista mieltymyksistä ja periaatteista. Mutta jos puhumme perinteisen bulgarian lehon resepti, on vielä parempi valita punainen paprika. Bulgarian Lecholle tarkoitettujen tomaattien on oltava meheviä, mehukkaita ja kimmoisia. Sikiön löysyys saattaa viitata sikiön hajoamisen tai sen väärästä kuljetuksesta ja mustelmista. Joka tapauksessa tällaiset tomaatit voivat pilata koko talven sadon makua. Tomaattien sijasta voit ottaa tomaattipasta. Tämä on paljon helpompaa kuin puhdistamisen tekeminen, mutta tätä menetelmää ei voida yhdistää perinteiseen reseptiin. Jos valinta jäisi edelleen soseeksi, on muistettava, että sen pitäisi olla hyvälaatuista, mikä määrittelee lopullisen leokin maku ja ulkonäkö. Laimea tomaattipastaa lämpimällä vedellä noin kaksi tai kolme kertaa, mikä riippuu sen alkuperäisestä sakeudesta. Tomaattien ja paprikoiden optimaalinen osuus tässä resepti on 3 - 2. Mutta tämä parametri voi helposti vaihdella henkilökohtaisten mieltymysten perusteella.

Lechon valmistus bulgariaksi

Pepper tarvitsee hyvän pesun, poista peduncleja kaikki siemenet. Voit leikata paprikat kuutioihin, renkaisiin, puolirenkaisiin tai olkiin, mikä ei vaikuta makuun millään tavalla. Pese tomaatit, leikkaa "aasit" ja kuori. Niin että se on helposti kuoritut tomaatit täytyy kaada päälle kiehuvaa vettä, sitten kuori itsessään lähes tullut alas ja prosessi puhdistus tomaatteja ei ota enempää kuin 3-5 minuuttia. Tomaatit täytyy olla valmiina perunamuusia: se sopii prosessori, hienontaa tai juicer, pahimmillaan (jos keittiössä ei ole oikeastaan ​​mitään sopivaa laitteet), voit käyttää tavallista raastin. Saatu tomaattipuuro pitäisi näyttää nestemäisenä tomaattipastana ja sen on oltava lähes yhtenäinen. Lisävalmistusta varten on parempi ottaa iso kattila paksulla pohjalla. Siitä kaada hieman kasviöljyä ja laita keskilämpöön, jonka jälkeen kaadetaan tomaattia. Sose tomaatit täytyy tuoda kiehua, niin keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, jona aikana ylimääräinen vesi on haihtunut, määrä on vähemmän kuin survoksena ja sen johdonmukaisuutta - paksu. Ennen pestyjä ja hienonnettuja bulgarialaisia ​​paprikoita tulisi panna suoraan pannuun kuumalla tomaattisoseella. Ensinnäkin pippuri makaa mäkeä pitkin ja varoilee kuplivaa massasta, mutta muutamassa minuutissa se laskeutuu ja upotetaan täysin tomaatteihin. Massan on oltava kiehuvaksi, niin sinun on lisättävä suolaa, sokeria ja punnittuja mausteita. Sekoitetaan hyvin. Tämän reseptin osalta optimaalinen mauste-suhde 1 kg tuoreita vihanneksia varten on suunnilleen seuraava:

• 1 rkl. l. sokeri ilman vuoristorataa,
• 0,5 rkl. l. suola,
• paprika tuoksuva - 1 herne,
• pippuria musta - 1 herne,
• kynsilakka - 1 kpl.

Viimeisen askeleen valmistelemiseksi reseptiOn välttämätöntä jättää lehahöyryä matalalla lämmöllä, kunnes paprikoista tulee pehmeä. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia. Noin 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa, lisää puoli rkl omena-siiderietikkaa ja sekoita. Nykyinen, perinteinen lecho bulgarian resepti on valmis!

Säilytys ja varastointi

Varastojen varastot talvella on tarpeen kaataa enemmänkuuma lecho steriloidut purkit. Helpoin tapa valmistaa pankkien - kaadetaan niitä hieman vettä (alareunassa a) ja laittaa mikroaaltouunissa täydellä teholla 2-3 minuutin ajan. Vesi lämpenee ja höyry virtaa, mikä steriloi lasin. Silityslasia voi keittää ja muoviset - vain kiehuvat kiehuvalla vedellä. Valssattuja tölkkejä on sijoitettava lämpimään peittoon kannen kanssa ja jätettävä jäähtymään päivälle. Jos jonkin ajan kuluttua lecho ei vuoda, ja korkit ovat hieman vedetty, niin kaikki on tehty oikein. Tällaisen talven aallon säilyvyysaika on noin kaksi vuotta. Bon appetit!

Kommentit

kommentit