Kulebyaka sienillä ja kinkulla
1 / 2Photo: Andrey KrasnovPhoto: Andrei Krasnov Se näyttää hyvältä uudenvuoden ja joulupöydän ääressä. Voidaan käyttää tärkeimpänä kuumana. Muuten, verbi "Klebyachit" tarkoittaa "vaivaa, rullaa, taivuta, veistää, kokki."
- 1 pakkaus puhtaasta hiivasta
- taikina (500 g)
- 500 g tuoretta samppanjaa
- 2 sipulia
- 3 rkl. l. pehmeä kermajuusto
- 1 tl. kuivatut timjamilehdet
- 200 g savustettua kinkkua
- 100 ml kermavaahtoa
- 1 rkl. l. sinappi ja jyvät
- 50 g voita
- 1 muna
Valmistelu: 1.Pilko sipuli hienoksi, hauduta voissa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 5 minuuttia.2. Leikkaa herkkusienet keskikokoisiksi paloiksi, hauduta yhdessä lisäämällä timjamia ja suolaa. Hauduta 15 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa juusto ja sekoita hyvin, jotta se liukenee. Viileä.3. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi, sekoita smetanaa suolalla ja sinapilla, yhdistä kaikki.4. Kauli taikina kahteen suorakulmioon, leikkaa toisesta nauha koristeeksi. Jaa muna valkoiseksi ja keltuaiseksi.5. Laita pienempi suorakulmio leivinpaperilla päällystetylle pellille, kaada varovasti hieman proteiinia keskelle, levitä se kerroksen pintaan ja jätä reunat 1 cm: n voiteluun puristamista varten. Proteiini estää täytteen vuotamisen.6. Levitämme kerrokselle puolet sienistä, sitten kinkku-kermaseos ja loput sienet.7. Peitä suurella taikinakerroksella, purista reunat. Voidaan puristaa haarukalla. Vapauta höyry haarukalla.8. Leikkaa neliöt leikatusta taikinakaistaleesta, jos ei kovin tasaisesti, voittaa keltuainen ja jäljellä oleva proteiini haarukalla, rasvaa kulebyaku, liimaa neliöt, rasvaa koko tuote uudelleen. Paista 30 minuuttia, kunnes taikina on ruskistunut.10. Otamme sen ulos, annamme sen jäähtyä hieman ritilällä, tarjoamme keiton, liemen tai teen kanssa.
