Lecho — maukas, mehukas ja kirkas ruokalaji,ihmiset rakastavat kaikkialla Euroopassa. Se on nopea ja helppo valmistaa ja varastoida talveksi, se säilyy pitkään, ja mikä tärkeintä, se on erittäin maukasta ja terveellistä.

 Lecho lautasena

Yleensä lecho valmistetaan suuria määriä kerralla,useita kiloja kerrallaan, ja he valmistautuvat talveen. Sitä voidaan syödä lihan tai kanan lisukkeena, käyttää lisukkeena tai erillisenä, itsenäisenä annoksena, maustettuna esimerkiksi smetalla ja syödään leivän kanssa. Harvat ihmiset kieltäytyisivät istumasta television ääreen kylmänä talvi-iltana nauttimaan herkullisesta illallisesta lechopurkin kanssa piilossa kesältä. Tämä ei vain muistuta sinua lämpimästä ja aurinkoisesta vuodenajasta, vaan myös antaa keholle vitamiineja ja energiaa, joita tarvitaan talvella. Ihmiset ympäri maailmaa valmistavat lechoa talveksi ja kaikki lisäävät siihen suosikkiruokiaan ja mausteitaan — kaikki riippuu kokin maku mieltymyksistä, kyvyistä ja mielikuvituksesta. Melkein jokaisella Euroopan maalla on oma lecho-reseptinsä. Bulgarialainen lecho Perinteinen bulgarialaisen lechon resepti on melko yksinkertainen ja perustuu vain kolmeen osaan:

• Tomaatit.
• Bulgarialainen pippuri.
• Mausteet.

Kuinka valita tuotteet lecholle?

Herkullista lechoa varten paprikan on oltavaon oltava tuoretta, siinä ei saa olla mustia pisteitä tai velttoutta. Hedelmien on oltava kypsiä ja meheviä, ja sen koko on — suuria, jotta pippurin seinämät ovat riittävän tiheitä ja paksuja. Yleensä he ottavat punaista paprikaa, harvemmin keltaista. Monet ihmiset uskovat, että vihreä paprika on täysin sopimaton tähän ruokaan, mutta on myös niitä, jotka uskovat, että värillä ei ole väliä. Se riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä ja hänen periaatteistaan. Mutta jos puhumme perinteisen bulgarialaisen lechon reseptistä, on silti parempi valita punainen paprika. Bulgarian lecho-tomaattien tulee olla meheviä, mehukkaita ja joustavia. Sikiön velttous voi viitata sikiön mätänemisen alkamiseen tai sen epäasianmukaiseen kuljetukseen ja mustelmiin. Joka tapauksessa tällaiset tomaatit voivat pilata koko talvisadon maun. Tomaattien sijaan voit käyttää tomaattipastaa. Tämä on paljon helpompaa kuin niiden muussaaminen, mutta tätä menetelmää ei voi luokitella perinteiseksi reseptiksi. Jos valinta kuitenkin putosi soseen, on syytä muistaa, että sen on oltava hyvälaatuista, valmiin lechon maku ja ulkonäkö riippuvat tästä. Tomaattipasta on laimennettava lämpimällä vedellä noin kaksi tai kolme kertaa, mikä riippuu sen alkuperäisestä koostumuksesta. Optimaalinen tomaattien ja paprikan osuus tässä reseptissä — 3 - 2. Tätä parametria voidaan kuitenkin helposti muuttaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Lechon valmistus bulgariaksi

Paprikat on pestävä huolellisesti ja poistettava.varsi ja kaikki siemenet. Voit leikata pippurin kuutioiksi, renkaiksi, puolirenkaiksi tai suikaleiksi, tämä ei vaikuta erityisesti makuun. Pese tomaatit, leikkaa «peput» ja poista iho. Jotta se irtoaa helposti, sinun täytyy kaataa tomaattien päälle kiehuvaa vettä, jolloin kuori melkein irtoaa itsestään ja tomaattien kuoriminen kestää enintään 3-5 minuuttia. Tomaatista on tehtävä sose: tähän sopii pahimmillaan monitoimikone, lihamylly tai mehulinko (jos keittiössä ei ole sopivaa laitetta) voit käyttää tavallista raastinta. Tuloksena olevan tomaattipuuron tulee näyttää nestemäiseltä tomaattipastalta ja olla suunnilleen tasainen. Lechon jatkovalmistukseen on parempi ottaa iso kattila, jossa on paksu pohja. Kaada siihen vähän kasviöljyä ja laita se keskilämmölle ja kaada sitten tomaattimassa. Tomaattisose tulee kiehauttaa ja keittää miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, jolloin ylimääräinen vesi haihtuu, soseen määrä pienenee ja sen koostumus pienenee. paksumpi. Esipestyt ja hienonnetut paprikat tulee laittaa suoraan pannulle kuuman tomaattisoseen kanssa. Aluksi paprika makaa kasassa ja kurkistaa ulos kuohuvasta massasta, mutta muutamassa minuutissa se uppoaa ja uppoaa kokonaan tomaattien joukkoon. Massa on kiehuttava, minkä jälkeen sinun on lisättävä suolaa, sokeria ja murskattuja mausteita. Sekoita hyvin. Tässä reseptissä mausteiden optimaalinen suhde 1 kg tuoreita vihanneksia kohti on suunnilleen seuraava:

• 1 rkl. l. sokeri ilman vuoristorataa,
• 0,5 rkl. l. suola,
• paprika tuoksuva - 1 herne,
• mustapippuria — 1 herne,
• neilikka — 1 kpl

Reseptin valmistuksen viimeiseen vaiheeseensinun on jätettävä lecho kiehumaan miedolla lämmöllä, kunnes paprikat pehmenevät. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia. Lisää noin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puoli ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja sekoita. Aito, perinteinen lecho bulgarialaisen reseptin mukaan on valmis!

Säilytys ja varastointi

Jotta voit valmistaa tarvikkeita talveksi, sinun on pullotettava enemmänkuuma lecho steriloiduissa purkeissa. Helpoin tapa valmistaa purkit — Tämä tarkoittaa, että kaada niihin vähän vettä (ihan pohjaan asti) ja laita ne mikroaaltouuniin täydellä teholla 2-3 minuutiksi. Vesi lämpenee ja höyryä virtaa, mikä steriloi lasin. Rautakannet voidaan keittää, ja muoviset — huuhtele vain kiehuvalla vedellä. Rullatut lechopurkit tulee laittaa lämpimän peiton alle kannet alaspäin ja antaa jäähtyä päiväksi. Jos jonkin ajan kuluttua lecho ei vuoda ja korkit vedetään hieman sisäänpäin, kaikki tehtiin oikein. Tällaisten talvivalmisteiden säilyvyys on noin kaksi vuotta. Hyvää ruokahalua!

Kommentit

kommentteja