Welcome to the world of culinary delights,mouth-watering soups and main courses, delicate desserts and light salads, fruit drinks and the most aromatic gravies. On our website, everyone - both a beginner and a professional - will find what they are looking for. If you like to cook, you will certainly find an original recipe for a delicious dish of Jewish, Ukrainian, Indian or Polish cuisine. Bachelors, students and those who are just mastering the basics of cooking will be able to familiarize themselves with a variety of instructions that help make breakfast, lunch and dinner quickly and without much material costs. Everything is ridiculously simple - you just have to try it once. Today we will talk about a dish that every person on planet Earth is familiar with. There are a lot of recipes for pelmeni, and they are called differently by different nationalities. Thus, the Buryats called them "pozy", and one of the Armenian varieties of "open" products is "boraki". Azerbaijanis serve lamb dumplings as a first course with a rich spicy broth, and this dish is called "dyushpara". In Russia, housewives make "kolduny", and Italians have secrets of making ravioli. In general, there are a million variations of the traditional dish, there is something to learn and work on. Of course, you won't be able to master everything at once, but you should start somewhere, right?
Pelmeni in the modern manner
If you are visiting our site for the first time, please beWe are sure that the best recipes are presented here. One is interested in first courses, another is looking for an original dish for a festive feast - we have an answer to each request. For true sweet tooths, a special section has been developed, where real masterpieces of confectionery art are collected. And you can learn the intricacies of Indian, Jewish or, for example, Ukrainian cooking in the section "World Cuisines". Now it is not necessary to buy expensive manuals for beginner cooks, you do not need to spend a lot of time watching specialized programs. Here you will find a lot of instructions on how to prepare certain dishes, from the simplest to more complex. And right now we will talk about dumplings with double minced beef and pork. This dish is familiar to almost everyone, it is especially popular with students. All you need to do is buy a frozen product in the store, throw it in boiling water, pour sour cream over it - and voila, dinner is ready. Even many modern housewives prefer to act like schoolchildren - buy pelmeni in supermarkets. After all, some of them believe that making the products is a real pain. However, we are ready to prove the opposite - just take the following recipe in your hands. Ingredients: Dough:
- 600 grams of white sifted flour
- homemade egg
- sea salt
- 170 milliliters of boiled water (be sure to cool it)
Filling:
- three not too large bulbs
- salt
- 250 grams of pork and ground beef
- freshly ground pepper (meaning black)
- two garlic cloves
Method of preparation: Несмотря на то, что на сегодняшний день в мире насчитывается несколько тысяч рецептов аппетитных пельменей, все эти разновидности блюда имеют несколько общих характеристик. Если быть точными, то правил, от которых ни в коем случае не стоит отступать. Во-первых, во что бы то ни стало и как бы ни было лень, всегда просеивайте муку. Даже продукт самого высшего сорта должен подвергнуться данной процедуре. Связано это с тем, что в процессе просеивания мука насыщается воздухом, отчего тесто выходит более пышным, а изделия — нежными. Второй не менее важный нюанс — начинка. Пельмени делают с мясом, капустой (конечно, тогда они в большей степени походят на вареники), сыром, грибами. Традиционной считается говяжья начинка, свиная или из баранины. Фарш можно приобрести в ближайшем магазине, но лучше сделать его самостоятельно, тем более что это совершенно не сложно (в этом вы убедитесь несколько позже). Отправляясь на рынок, выбирайте свежее мясо у проверенного продавца, в честности которого вы уверены. Смотрите, чтобы в продукте не было жил, жира — только мякоть. Кусок должен быть яркого и сочного оттенка. В зависимости от начинки и формы пельмени носят разные названия. Тут уж вам решать, вырезать тесто в виде круга или сделать квадратные изделия. И еще один момент, о котором наслышаны далеко не все. Пельмени можно не только варить, как делают многие, — их также обжаривают во фритюре. В последнем случае во время лепки необходимо оставить небольшое отверстие в пельменях — тогда они быстрее и лучше протушатся. Курс молодого бойца пройден, теперь самое время переходить от теории к практике. Итак, для начала следует замесить тесто. Делается это следующим образом: в глубокую и широкую посуду просейте пшеничную муку, затем соберите ее горкой и сделайте внутри воронку. Теперь в отдельной пиале взбейте венчиком яйцо, а в стакан налейте охлажденную кипяченую воду, слегка ее подсолив. Куриное яйцо соедините с мукой, сюда же добавив две столовые ложки соленой жидкости. Соберите сухую смесь от краев к середине и начинайте аккуратными движениями замешивать тесто. При этом не забывайте постепенно небольшими порциями вводить оставшуюся воду. В конечном итоге у вас должна получиться эластичная однородная плотная масса. Как только первый этап останется позади, накройте тесто чуть влажным кухонным полотенцем, а сами займитесь начинкой. Это довольно простой рецепт, так как для приготовления блюда используется магазинный фарш. Вам не придется тратить время на перекручивание мяса, достаточно соединить оба вида продукта — говяжий и свиной — в одной миске. Затем очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Первый натрите на средней терке или размельчите в мясорубке, а второй порубите мелкими кубиками. По возможности воспользуйтесь специальным прессом. Мясо необходимо поперчить и посолить, количество ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений. Тщательно перемешайте руками фарш и овощи. Следите, чтобы ушли все комки. Осталась самая малость: высыпьте на рабочую поверхность небольшую горсть муки, распределив ее по всему столу. Теперь раскатайте тесто в пласт, толщина которого в идеале не должна превышать полутора миллиметров. Возьмите стакан, переверните его кверху дном и, нажимая на тесто, вырежьте кружки одинакового размера. Начините изделия фаршем, выкладывая на середину каждого по одной чайной ложке луково-мясной массы. Защипите края пельменей пальцами и поставьте кипятиться воду. Как уже упоминалось выше, блюдо можно готовить двумя способами. Первый — стандартный и известный многим: отварить изделия в подсоленной воде. Во втором случае сырые пельмени обжариваются в оливковом или другом растительном масле. Когда они приобретут коричнево-золотистый цвет, добавьте 1/4 стакана воды и несколько минут протушите их. Кушанье можно посыпать свежей зеленью и смесью из молотой паприки и черного перца. В качестве подливы подойдут сметана, майонез, а если есть желание, попробуйте сделать аппетитный томатный соус со специями. Но об этом в следующем рецепте. 
Dumplings "in Chinese" with beef
Since so much has been said about the variousmethods of cooking meat dishes, it would be a sin not to share a recipe for dumplings fried in a frying pan. We suggest mastering a not very simple option. You will have to make the products yourself, but it is not as difficult as it may seem at first glance. If you are catastrophically short of time or have no desire to spend it at the stove, buy frozen dumplings (500 grams) in the store. Then all that remains is to brown them in deep fat and cook the sauce, which will take no more than seven minutes. So decide which method to give preference to, and "join the battle." Ingredients: For dumpling dough:
- 190 milliliters of ice water
- four grams of table salt
- sifted flour (buy wheat and only premium) - 500 grams
- egg - one piece
- 1/3 cup refined sunflower oil
For the minced meat:
- salt
- half a kilogram of juicy fresh beef
- four bulb onions (if you get a big vegetable, take three pieces)
- a couple of pinch peppercorns
For the tomato sauce:
- a pack of not too sour tomato paste
- water
- salt
- a tablespoon of flour
- 20 grams of fresh dill
- coriander - optional
- dried marjoram
- one clove of garlic
Method of preparation: Учтите, что для замешивания теста потребуется кипяченая вода, которую заранее — за один-полтора часа — следует поставить в холодильник. Потом просейте муку и высыпьте ее в виде горки на стол. В самом центре сделайте рукой углубление и влейте в него куриное яйцо, предварительно взбитое венчиком. Что касается воды, то киньте в нее пару щепоток соли и перемешайте до полного растворения. Полученную жидкость введите в муку. Чтобы не образовалось лишних комков, выливайте воду постепенно, по десять-пятнадцать миллилитров за один раз. При этом аккуратно собирайте муку с краев ближе к середине, таким образом замешивая тесто. Учтите, что оно не должно липнуть ни к рабочей поверхности, ни к рукам. Если так происходит, это значит, что вы взяли недостаточно муки. Добавьте половину горсти и еще несколько раз перемешайте тесто. После заверните его в чистое полотенце и уберите на полчаса для расстойки. Готовы заняться фаршем? Тогда давайте приступим к этой процедуре. Если лепите пельмени для своего любимого мужа или бойфренда, ребенка или друзей, принадлежащих к сильной половине человечества, для начинки рекомендуется покупать говядину, а лучше баранину. Ведь всем известно, что мужчины предпочитают более сытные и жирные блюда. Подружки, напротив, скорее всего обрадуются изделиям с курицей или свининой. Как бы вы ни поступили и какой бы продукт ни приобрели, процедура приготовления фарша одинакова для всех четырех случаев. Итак, порубите говядину крупными кусками и пропустите ее через мясорубку. Во второй раз сделать это следует, добавив очищенный и порезанный кубиками репчатый лук. Двойное перемалывание ингредиентов поможет сделать фарш более сочным и нежным. Теперь введите в него немного соли и специй — это может быть черный перец, паприка или другие приправы на ваш выбор. Тщательно перемешайте начинку и убедитесь, что в ней нет комков. Давайте вернемся к тесту: выложите его на стол, чтобы оно не прилипало, присыпьте поверхность мукой. Затем интенсивно поработайте скалкой, раскатав его в тонкий пласт. Вам понадобится граненый стакан или не слишком широкая чашка: приложите горлышко посуды к тесту, надавите и вырежьте круги. Потом на середину каждого из них выложите по 1/2 столовой ложке сочного говяжьего фарша, завернув изделия с краев. Однако с одной стороны оставьте совсем небольшое отверстие, чтобы начинка хорошо протушилась. Раскалите сотейник, подогрейте в нем масло; когда оно начнет пузыриться, выложите пельмени и обжарьте. Можете добавить немного воды и три минуты протушить блюдо под крышкой до готовности. Определить ее очень просто — изделия станут золотистого цвета. Как только это случится, переложите пельмени в глубокую тарелку и сделайте соус. Для этого порубите как можно мельче свежую зелень, с чеснока снимите шелуху и пропустите его через пресс. За неимением такового воспользуйтесь обычным ножом и порежьте зубчики на маленькие куски. Настал черед ароматного соуса. Подогрейте воду (примерно 1/3 чашки) на небольшом огне, затем введите в нее томатную пасту и хорошо размешайте. Добавьте майоран, щепотку соли, высыпьте петрушку, кинзу и чеснок. Варите, постоянно работая ложкой, пока жидкость не начнет бурлить. В среднем приготовление заправки занимает от пяти до восьми минут. Перелейте ее в отдельную пиалу и подавайте на стол вместе с горячими жареными пельменями. Приятного аппетита! 
Dumplings "in Italian" with brynza and garlic
Want to throw a party with your friends?Then we suggest you “emerge” from reality for a while and dive headlong into studying the culture of modern Italy. This is a country of brutal men, incredibly beautiful landscapes, unforgettable architecture imbued with the spirit of antiquity, and, of course, exquisite cuisine. The skill of Italian chefs can perhaps only be compared with the skill of the great connoisseurs of tasty and healthy food — the French. In Italy, any dish, even the most simple and seemingly uninteresting, becomes a real masterpiece. Pelmeni are called “ravioli” here — you must admit, it sounds very appetizing. So why don’t you master their preparation? Surely your friends will be truly delighted. A bottle of good wine, small tender products with a cheese filling and a warm company will do their job — everyone will be in a great mood, we guarantee. Ingredients: For the dough:
- salt - individually to taste
- three glasses of flour (previously sifted)
- 100 milliliters of milk
- two large eggs
- red pepper (take only ground seasoning)
For the filling:
- 200 grams of juicy and moderately salty feta cheese
- garlic - one large denticle
- eight grams of breadcrumbs
- three small spoons of slightly sweetish tomato paste
- Fresh parsley and dill - ten grams each
Method of preparation:Even though we are preparing pelmeni according to Italian traditions, the procedure still begins the same way as in the first two recipes, that is, with sifting the wheat flour. When finished, collect it in a bowl in the form of a slide, making a depression in the middle. Now heat the milk in the microwave (keep it for no more than 60 seconds at medium power) or on the stove at minimum heat. Remember that you cannot bring it to a boil. Add a little salt and red pepper to the liquid, mix well, pour it into the flour. Add the eggs beaten with a whisk here. Knead a stiff, homogeneous dough with your hands, then cover it with a damp clean gauze and put it in a warm place for an hour. Now it's time for the filling. As you can see, unlike Russian pelmeni, ravioli are prepared without meat. It is replaced by salted feta cheese, but there are still many different variations of this dish. After all, cooking does not stand still — chefs regularly present their new masterpieces to the world. We have a cheese recipe, so we follow it: grate the feta cheese into thin strips, and crush the garlic with a press. If the taste of the cheese seems a little bland to you, add a few grams of salt. Combine the garlic and cheese in a bowl, add the breading and tomato paste, sprinkle everything with ground pepper and freshly chopped herbs. As for the latter, here act at your discretion — you can use parsley, basil, cilantro or dill. Mix all the ingredients and return to the dough. It should be rolled out as thin as possible — the height of the flatbread is ideally one millimeter. Cut the dough into squares. Then take one of them, put ½ tablespoon of the cheese and tomato mixture in the middle, then cover with the second piece of dough and fasten the edges, pressing them with your fingers. Do the same for the rest of the products. Ravioli can be prepared in advance - about a day - before the festive dinner. In this case, freeze them in the refrigerator, and boil them in slightly salted water before the guests arrive. There are different ways to serve the dish: put the dumplings on portioned plates and pour melted butter over them, garnish with herbs or sour cream. If you wish, choose a sauce recipe - milk, spicy, tomato, vegetable or other - cook it and put it on the table as a dressing for ravioli. As you can see, ordinary dumplings turn into an original dish, you just have to want it. Even frozen store-bought products, if you put a little effort into this and spend ten minutes of time, will appear before the eyes of hungry household members in a completely different light - fried golden and appetizing. So choose recipes and create, without thinking about the consequences. We offer only proven and tested in practice dishes that have already won the hearts of millions of housewives. We wish you bon appetit and culinary inspiration! We recommend reading:
