Lecho ohne Essig: ein Rezept zum Kochen

Es gilt als ein traditionelles ungarisches Gericht undweit verbreitet in Europa. Sie lieben es, Lecho und russische Hausfrauen zu kochen, und jeder hat sein eigenes einzigartiges Rezept. Zu Hause, in Ungarn, wird Lecho als selbständiges Gericht serviert. In der Regel gibt es ein Fett darin, Hauswurst oder geräuchertes Fleisch kann hinzugefügt werden. Oft ist es mit Eiern gefüllt und isst gerne mit Weißbrot. In Russland hat das klassische Lecho-Rezept Veränderungen erfahren und ist besser bekannt als der leckere und aromatisierte Salat, der für den Winter geerntet wird. Typischerweise auf diese Weise hergestellte Letscho wird als Garnierung für Fleischgerichte und zu borsches, Suppen, zu Kohlroulade oder bereitgestellt, wie appetitlicher Snack verwendet. Das Originalrezept des ungarischen Lecho enthält nur Pfeffer, Tomaten, Salz und Zucker ohne Zugabe von Zwiebeln, Essig und anderen Gewürzen. In unserem Land sind die Rezepte für das Einmachen von Paprika und Tomaten groß. Neben den Hauptbestandteile enthalten können Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Knoblauch, Essig, Pfeffer und andere Gewürze.

Grundprinzipien des Kochens lecho

Lepcho Kochen ist ein ziemlich einfacher Prozess. Gemüse wird zerkleinert, ein wenig in Brand gesteckt und auf sterilisierte Gläser gegossen (wenn für die Konservierung vorbereitet). Zuerst müssen Sie die im Rezept vorgeschriebenen Produkte zubereiten. Bulgarische Paprika sollte reif ausgewählt werden, so dass die Frucht fleischig war und eine glatte Schale ohne Flecken aufwies. Die Verwendung von unreifem oder umgekehrt reifem Gemüse verderbt den Geschmack des zubereiteten Gerichts. Mit geeigneten Früchten, entfernen Sie den Stiel und reinigen Sie die Samen. Dann sollte Pfeffer in Streifen oder Würfel geschnitten werden. Der Mahlgrad beeinflusst auch den Geschmack des Endproduktes. Zum Beispiel, einige Rezepte bieten Hackfleisch Pfeffer in einem Fleischwolf, dann Lecho hat die Form von Püree und der Geschmack unterscheidet sich von Lecho, in denen die Frucht in große Stücke geschnitten, die es ermöglicht, den Geschmack jedes Gemüses riechen. Reife Tomaten werden in Scheiben geschnitten oder durch einen Fleischwolf geführt. Abhängig von dieser Lech kann sich in der Dichte unterscheiden. Sie können zuerst die Tomatenschale entfernen, für die sie kochendes Wasser für einige Minuten gießen müssen. Das Hauptgeheimnis des köstlichen Lecho ist es nicht, es zu verdauen. Es ist notwendig, es aus dem Feuer zu entfernen, bevor die Haut des Pfeffers hinter dem Fruchtfleisch zu liegen kommt. Da Lecho nur aus Gemüse besteht, ist das Gericht kalorienarm und diätetisch. Außerdem kann es nützlichen Lebensmitteln zugeschrieben werden. Lecho enthält eine Reihe von Vitaminen (A, C, B) und Spurenelementen (Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor), die sich positiv auf den Körper auswirken. Es ist erwähnenswert, dass all dies für Lecho, das ohne Zugabe von Essig zubereitet wird, relevanter ist. Sein Vorhandensein in der Schale verändert den Geschmack der Produkte und kann zum Schärfen und Schärfen der Schale verwendet werden. Essig dient auch als Konservierungsmittel, wenn Lecho für die Langzeitlagerung vorbereitet wird. Aber in dieser Form ist es schwierig, ein diätetisches Produkt zu nennen, und es wird nicht empfohlen, Kindern und Leuten zu geben, die Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt haben. Lecho, mit einem Rezept ohne Essig zubereitet, kann als leichter Snack oder als Beilage für den zweiten Gang im Sommer für das Tagesmenü verwendet werden. Aber solche Lecho können auch den ganzen Winter über an einem kühlen Ort gelagert werden. Sie müssen nur ein paar Regeln befolgen und ein schmackhaftes, gesundes Gericht wird das ganze Jahr über auf dem Tisch sein.

Rezept Lecho von bulgarischen Pfeffer und Tomaten ohne Essig

Dies ist der einfachste Weg, einen klassischen Lecho zuzubereiten. Folgende Zutaten werden benötigt:

Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
Püree aus Tomaten - 1 kg.
Salz - 1 EL. Löffel.
Zucker - 2 EL. Löffel.

Um Lecho bulgarischen Pfeffer anders vorzubereitenFarben (nicht grün verwenden) in Quadrate oder Streifen schneiden. Tomaten, durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert werden, in Brand setzen und kochen, bis das Volumen um 2 mal abnimmt. Dann Zucker, Salz und Pfeffer würfeln und 20-30 Minuten bei kleiner Flamme unter Rühren braten. Während Lecho gekocht wird, ist es notwendig, Dosen vorzubereiten, es ist gut, sie zu sterilisieren. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt bei der Herstellung von Produkten für die Langzeitlagerung, insbesondere wenn kein zusätzliches Konservierungsmittel verwendet wird, wie in diesem Rezept. Auf den ersten Banken (für lecho ist es besser, die kleine Kapazität - 0,5 und 1 l zu nehmen) muss man sorgfältig waschen, prüfen auf die Abwesenheit der Risse und der Ablagerungen. Dann werden die Dosen zusammen mit den Deckeln auf eine der Arten sterilisiert: über dem Dampf oder im Ofen. Danach werden sie in heißer Form lecho ausgelegt. Bündeln Sie die Deckel, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Auf diese Weise zubereitet, kann Lecho sofort an den Tisch gebracht werden. Zur kurzfristigen Lagerung des Produktes, Dosen mit Deckel. Das vorgeschlagene Rezept kann durch Zugabe von anderem Gemüse oder Gewürzen, Pflanzenöl variiert werden. Sehr lecker, aromatisch lecho kann nach folgendem Rezept zubereitet werden.

Würziger Lecho mit Zwiebeln ohne Essig

Folgende Produkte werden benötigt:

Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
Tomaten - 4 kg.
Zwiebel - 2 Stück
1,5 EL. Esslöffel Salz.
3 EL. Löffel Zucker.
5 Knoblauchzehen.
Pfeffer rot gemahlen - 0,5 Teelöffel.
Pfeffer duftend - 10 Erbsen.
Lorbeerblatt - 6 Stück
3 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl.

Tomaten waschen, Stiel schneiden, schneidenauf 4 Teile und durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer zu mahlen. Die resultierende Tomate in Brand setzen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Bulgarischer Pfeffer gewaschen, vorbereitet und in Streifen oder Würfel geschnitten. In den Kartoffelbrei Salz, Zucker, süß duftende und rote Paprika, Lorbeerblatt und gehackte Zwiebeln und Paprika. Alles vermischen und die Gemüsemischung etwa 15 Minuten weich kochen. Knoblauch schälen, durch die Presse geben und zu den restlichen Zutaten geben. Das Pflanzenöl eingießen, aufkochen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten garen. Danach kann der fertige Lecho konsumiert oder über sterilisierte Gläser gegossen, aufgerollt, gekühlt und gelagert werden.