Lecho: ein Rezept mit Karotten, Auberginen, Reis

Lecho bezieht sich auf die Gerichte der ungarischen Küche. Es war jedoch sehr nach dem Geschmack der Hostessen aus verschiedenen Ländern, die zu einem der wichtigsten Wintergerichte wurden. Rezepte des Kochens wurden von Generation zu Generation weitergegeben, und jede Geliebte, um den Geschmack zu verbessern, fügte etwas neues zu ihm hinzu. Bis heute gibt es viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, aber das traditionelle Rezept enthält ein Fett, gebraten in Schweinefett. Das Rezept für bulgarischen Lecho ist völlig anders als Ungarisch und es ist eine köstliche Beilage von Tomaten und Paprika. Rezepte hausgemachte Ehemänner Hausfrauen aus Russland sind vielfältiger. Die Zusammensetzung des Gerichts kann neben Tomaten und Paprika Reis, Karotten, Auberginen, Zwiebeln, Zucchini und sogar Gurken umfassen.

Das Rezept ist Lecho mit Karotten

Zutaten:

Karotten - 0,5 kg;
Tomaten - 2,5 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Paprika - 1 kg;
Zucker - 0,5 Stück;
Pflanzenöl - 0,5 Stück;
Salz - 1,5 Esslöffel. l.

Zubereitung: Tomaten werden gründlich gewaschen. Pedicels, sowie geschlagene oder verwöhnte Plätze sind ausgeschnitten. Danach werden Tomaten in große Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf gedreht. Die resultierende Masse wird in einen Topf von etwa 5 Litern gegossen und zum Kochen gebracht. Kochen Sie für 20 Minuten auf einem sehr kleinen Feuer. Während die Tomatenmasse kocht, bereiten Sie die Karotten vor. Es sollte gereinigt, gewaschen und auf einer großen Reibe gerieben werden. Nach all den Vorbereitungen werden die geriebenen Karotten in eine Pfanne mit Tomaten gegeben und weitere 20 Minuten gekocht. Die Zwiebeln werden gereinigt, gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten. Fügen Sie es in die Pfanne mit Gemüse und kochen 20 Minuten nach dem Kochen. Paprika wird gründlich gewaschen, der Stiel und die Samen entfernt, in große Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben. Cook für weitere 20 Minuten. Danach werden dem Gemüse Zucker, Pflanzenöl und Salz hinzugefügt. Die Mischung wird gründlich gemischt, um Salz und Zucker zu lösen, und 10-15 Minuten kochen lassen. Heißes Lecho breitete sich auf sterilisierten Gläsern aus und wurde sofort gerollt. Banken werden umgedreht, mit einer Decke erwärmt und in dieser Form bis zur vollständigen Abkühlung gelassen.

Rezept Lecho mit Reis

Zutaten:

Karotten - 0,5 kg;
Tomaten - 3 kg;
Paprika - 1 kg;
Reis - 2 Stück;
Zwiebel - 1 kg;
Pflanzenöl - 1 Stück;
Zucker - 6 EL. l.;
Essig - 1 EL. l.;
Salz - 6 TL.

Art der Zubereitung: Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und in große Stücke geschnitten. Karotten sollten auf einer großen Reibe gerieben werden. Danach werden alle vorbereiteten Gemüse in einen großen Topf gegeben und für 15-20 Minuten gekocht. In einem separaten Kochtopf wird der Reis halbgar gekocht und dem Gemüse hinzugefügt. Die gesamte Masse wird weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Dann fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Masse gründlich gerührt und bei Hitze für 5 Minuten und dann in heißem legte auf sterilisierte Gläser gehalten. Banken rollen, kühlen und lagern an einem kühlen Ort. Tomaten in diesem Rezept können mit Tomatenmark ersetzt werden. 1 Teil der Paste wird mit 3 Teilen Tomaten eingenommen.

Lecho "Selbst gemacht"

Zutaten:

Tomaten - 0,5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
Karotten - 2 Stück;
Pflanzenöl - 3-4 EL. l.;
Zwiebel - 1 Stück.
Zucker - 2 EL. l.;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Pfefferschoten - 3-4 Stück;
Salz - 1 TL.

Art der Zubereitung: Aus dieser Menge an Zutaten werden zwei halbe Liter Gläser des fertigen Produkts erhalten. Um es vorzubereiten, sollten Sie zuerst das Gemüse vorbereiten. Der bulgarische Pfeffer wird gründlich gewaschen, der Stiel wird abgeschnitten, Samen werden entfernt und mittelgroße Stücke werden geschnitten. Tomaten werden gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Rohe Karotten werden gereinigt, gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Zwiebeln werden gereinigt, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten. In der Pfanne Gemüseöl gießen, erwärmen und Zwiebeln und Karotten hineingeben. Bei schwacher Hitze 7-10 Minuten braten. Danach die Paprika und Tomaten hinzugeben. 10 Minuten dünsten und Salz, Lorbeerblatt, Paprika und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn Lecho dicht ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen. Half-Liter-Gläser werden sterilisiert, in ihnen werden Fertigsnacks ausgelegt, mit Deckeln aufgerollt und für die Lagerung an einem kalten Ort gereinigt. Wenn der Barren bei Raumtemperatur gelagert wird, muss er nach dem Herstellen eines Glases mit einem Snack für 15 Minuten sterilisiert und dann aufgerollt werden.

Lecho mit Auberginen und Karotten

Zutaten:

Auberginen - 4 kg;
Zwiebel - 7-10 mittlere Köpfe;
Süßer bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
Tomaten - 2 kg;
Karotten - 1 kg;
Knoblauch - 10 Zähnchen;
Zucker - 1 Stück;
Essig - 1 Stück;
Pflanzenöl - 0,5 l;
Salz - 4 EL. l.;
Lorbeerblätter.

Art der Zubereitung: Mit Auberginen den Stiel schneiden, waschen und in große Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln in Halbringe geschnitten, Karottenzunder auf einer Reibe. Knoblauch ist gemahlen. Tomaten werden in einem Fleischwolf verdreht. Alle Zutaten sind in einer großen Emailpfanne verteilt. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Nach einiger Zeit das fertige Produkt in sterile Gläser überführen und aufrollen. Sie können Gläser an einem kühlen Ort oder in einer Speisekammer bei Raumtemperatur lagern. Die beschriebenen Rezepte sind nur ein kleiner Teil der vorhandenen. Typischerweise fügt jede Gastgeberin alle Zutaten oder Gewürze, die Sie vollständig erlaubt, um den Geschmack des fertigen Schale zu ändern. Bei der Vorbereitung von Lecho ist die Hauptregel, keine Angst zu haben, zu experimentieren. Die fertige Lecho perfekt mit Kartoffeln, Nudeln und anderen Beilagen, wird eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch sein. Es kann auch als eigenständiges Gericht verwendet werden.