Harcho "Zuhause" für die ganze Familie
Willst du eine herzhafte Suppe machen? Sie können eine leichte Hühnerbrühe mit Nudeln oder Reis kochen, und wenn Sie Ihren Hunger stillen möchten, beachten Sie das Rezept für Okroshka, das übrigens auch auf unserer Website zu finden ist. Heute steht jedoch ein ganz anderes, wahnsinnig appetitliches Gericht auf dem Programm - Suppen-Kharcho. Gewöhnlich wird es auf jungem Kalbfleisch gemacht, Sie können auch Rinderbrust verwenden. Dieses Fleisch ist sehr zart, so dass das Essen mäßig fett, kräftig und dank Gemüse - es ist auch sehr nützlich. Spezielle Würzmittel - oft kochen sie Nelken, verschiedene Arten von gemahlenem Pfeffer, Zimt, Hopfen-Suneli und vieles mehr - geben der Suppe ein unübertroffenes Aroma und einen pikanten, reichen Geschmack. Also, wenn Sie eine herzhafte Sieben und gleichzeitig ein originelles Abendessen genießen wollen, lernen Sie das folgende Rezept. Die Suppe mit Sauerrahm, Pampushkas oder Knoblauchcroutons servieren. Letztere müssen übrigens nicht unbedingt im Laden gekauft werden, sie können einfach selbst gemacht werden. Es reicht, das Brot zu schneiden und es im Ofen zu trocknen. Aber darüber ein wenig später, und jetzt schauen wir uns alle Phasen des Kochens Kharcho. Zutaten: Für die Suppe:
- vier starke frische Tomaten
- 500 g junges Kalbfleisch (Sie können auch Rinderbrust verwenden)
- mehrere Milliliter Pflanzenöl
- drei große Karotten
- 120 g (ungefähr zwei durchschnittliche Stücke) weißer Zwiebeln
- Kochsalz - nach Geschmack
- etwas weniger als ein Glas gemahlene Walnüsse
- 2500 ml gereinigtes kaltes Wasser
- schwarze Paprika - 10-12 Erbsen
- Esslöffel (ohne Spitze) Hopfen-Suneli
- roter Pfeffer - optional
- 4 Gramm gemahlener Zimt
- 3-5 Stück getrocknete Gewürznelken
- Sauerrahm zum servieren
Für Cracker:
- 1/2 Weißbrot (nützlichere Option - Roggenbrot verwenden)
- Olivenöl
- Salz und getrocknete Gewürze (Basilikum, Rosmarin oder andere) - im Ermessen der Gastgeberin
Art der Zubereitung: Jedes Rezept kann auf Wunsch geändert werden: Wenn Sie Angst haben, dass die Suppe zu dick ist, kaufen Sie anstelle von traditionellem Rindfleisch Kalbfleisch oder Hühnchen. Wir empfehlen jedoch immer noch die klassische Version des ersten Gerichts, die in vielen Herzen und Mägen der Russen seit langem eine Antwort gefunden hat. Dieses Essen ist seit langem beliebt, sogar unsere Großmütter haben ihre Gäste verwöhnt. Da das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wird, bedeutet es, dass es sich lohnt, es zu probieren. Sie werden sehen, Sie werden nicht enttäuscht sein. Also, spülen Sie das Fleisch gut unter fließendem Wasser, nachdem es tief ist, schneiden Sie es in mittelgroße Würfel. Nehmen Sie einen tiefen Topf mit einem dichten Boden, legen Sie ihn auf das Feuer, gießen Sie das Pflanzenöl und warten Sie, bis es sich leicht erwärmt. Nachdem Sie das Rindfleisch in das Geschirr gegeben haben, drücken Sie es für eine Weile in Ihren eigenen Saft. Achtung, vergessen Sie nicht, das Fleisch umzurühren, sonst brennt es. Sobald sich das Produkt verdunkelt und einen goldenen Farbton annimmt, verbinden Sie es mit der in kleine Stücke geschnittenen Zwiebel. Braten Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze weiter. Jetzt schälen Sie Karotten von der Schale, es gibt mehrere Möglichkeiten, sie zu schneiden. Zum Beispiel können Sie ein orangefarbenes Gemüse auf einer Reibe reiben, mit Strohhalmen oder Würfeln hacken. Dann handelt jeder kulinarische Experte nach eigenem Ermessen. Sobald Sie die Aufgabe meistern, gießen Sie die Karotten in das Geschirr zu den vorherigen Zutaten. Vergessen Sie nicht, die Masse regelmäßig zu rühren, wenn die Produkte weicher werden und sich in der Farbe verändern, gießen Sie sie mit warmem, gereinigtem Wasser. Reduziere die Hitze und warte, bis die Suppe zu kochen beginnt. In der Zwischenzeit ist das nicht passiert, machen Sie sich bereit zum Auftanken. Halten Sie sich an die folgenden Anweisungen: Nehmen Sie Tomaten und schneiden Sie jeweils einen Einschnitt. Dann bedecken Sie sie mit heißem Wasser und danach - scharf kalt. Dank solcher Wasser "Prozeduren" wird die Haut platzen, also wird es kein Problem sein, sie loszuwerden. Jetzt schälen Sie die Tomaten, hacken Sie das restliche Fruchtfleisch in große Scheiben. Mit geheiztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben, leicht salzen und 3-4 Minuten anbraten. Am Ende geben Sie frisch gemahlenen oder duftenden Pfeffer (wir empfehlen, zwei Arten zu verwenden: schwarz und rot). Rühre die Mischung gründlich durch und stelle sie zur Seite. Das Rezept nähert sich allmählich der Fertigstellung, es sind nur noch wenige übrig, bald werden Sie Ihre duftende Kreation schmecken können. Also, Walnüsse sind dran: reinige sie und mahle sie dann mit einem Mörser oder einem Spezialhammer. Dann in eine trockene Pfanne geben und nicht länger als fünf Minuten braten. Wenn Sie möchten, dass das Produkt in der Maische fast nicht gefühlt wird, hacken Sie es in einem Mixer. Dann geben die Nüsse dem Gericht nur einen leicht pikanten Geschmack, während sie beim Essen nicht an den Zähnen knirschen. Gießen Sie in die Pfanne mit Fleisch und Gemüse gebratene Tomaten, ein paar Prise Tafelspitz und Lieblingsgewürz. Um dies zu tun, verweigern Majoran, Rosmarin, Nelken und Zimt. Das Rezept schlägt auch die Verwendung von Hopfensonnen vor. In regelmäßigen Abständen die Suppe umrühren, sobald sie kocht - nach etwa zehn bis fünfzehn Minuten - die Kochplatte ausschalten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit decken Sie sich auf dem Tisch und machen Crunches. Sie werden sehen, es ist so einfach wie Kuchen: schneiden Sie das Brot mit einer Kruste, hacken das Fleisch in große Würfel, legen Sie sie auf ein Backblech mit Pergament bedeckt. Dann bestreuen Sie den Laib mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit aromatisierten Gewürzen. Schicke die Zwiebäcke in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie bei 190 Grad nicht länger als eine Viertelstunde. Eine duftende, herzhafte Suppe aus scharfen, mit Rindfleisch und Tomaten gekocht, ist ein ideales Gericht für die ganze Familie. Gießen der heißen Teller von portionierten Platten, dekoriert es mit saurer Sahne, wenn gewünscht, mit gehackter Dill und dient mit Scheiben von frisch gebackenem Brot. Guten Appetit! 
Harcho mit Reis und Rindfleisch in klassischer Manier
Wie Sie sehen können, war das erste Rezept exklusivsolche Bestandteile wie Fleisch und frisches Gemüse, dank denen das Gericht leicht genug und nicht zu fett ist. Dies ist eine ausgezeichnete Option für die heiße Jahreszeit, wenn Sie trotz der Hungersnot nicht viel wollen. Gemüsesuppe ist einfach zubereitet und braucht nicht viel Zeit. Es gibt viele Varianten davon, lassen Sie uns jetzt eine weitere Interpretation des "harcho" -Themas in Betracht ziehen - Reis, Knoblauch und spezielle Tkemali-Soße hinzufügen. Was wird daraus werden, lesen Sie weiter. Zutaten:
- Olivenöl oder anderes Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - für den individuellen Geschmack jedes Kochs
- 450 g zartes und saftiges Rindfleisch
- 85 g Walnusskerne, vorgetrocknet
- Zwiebelknolle
- 120 g Rundkornreis
- 140 ml Tkemali-Sauce
- zwei oder drei Knoblauchzehen
- 35 g frischer Dill (Sie können ihn durch andere Kräuter ersetzen, z. B. Petersilie oder frisches Basilikum)
- schwarzer Pfeffer
- getrocknete Gewürze (wir fügten Rosmarin und Majoran hinzu)
- 10-15 g delikater Adschika
- Koriander - nach Geschmack
Art der Zubereitung: Zutaten, die in diesem Rezept enthalten sind, reichen aus, um eine unübertroffene köstliche, wahnsinnig aromatische Fleischsuppe zu kochen. Dies ist eine hervorragende Gelegenheit, Freunde einzuladen oder Verwandte am selben Tisch zu versammeln. Meistere das neue Essen und überrasche sie. Ein weiteres Plus dieses Kochunterrichts - es ist sehr einfach und für jedermann verständlich, auch ein Anfänger kulinarisch. Das Einzige ist: Es dauert etwas weniger als anderthalb Stunden, um den Kharcho zu kochen. Die Bemühungen werden jedoch in Form von dankbaren Ausrufen von Verwandten und Freunden hundertfach zurückkehren. Nun, lasst uns anfangen, Suppe zu kochen? Schneiden Sie zuerst alles überschüssige Rindfleisch ab, spülen Sie es aus und trocknen Sie es mit Papierservietten oder Handtüchern. Danach die mittelgroßen Stücke zerkleinern und in eine Pfanne mit kaltem Wasser geben, ein langsames Feuer anzünden und warten, bis die Flüssigkeit kocht. Sobald dies geschieht, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und kochen Sie die Brühe für ca. 40-45 Minuten weiter. Achten Sie darauf, den geformten Schaum regelmäßig zu entfernen, da sonst die Schale zu wolkig wird. Für einen Moment werden wir vom kulinarischen Verfahren abschweifen und einen kleinen Rat geben. Wenn Sie kein Tkemali finden, ersetzen Sie es durch andere Tomatensauce oder Pasta. Im Falle von höherer Gewalt - zum Beispiel, in Abwesenheit der einen oder anderen Zutat - treten Sie nicht von dem beabsichtigten Plan zurück und hören Sie nicht auf, das Gericht vorzubereiten, ändern Sie einfach das Rezept etwas. Kommen wir zurück nach Harcho: Während die Brühe gekocht wird, schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch von der Schale. Zuerst die kleinen Würfel hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anzünden. Mit Walnüssen die Schale entfernen, dann in einem Mörser zerstoßen. Übrigens wird die Suppe köstlicher, wenn Sie das Produkt in einem Kochtopf vorbacken. Zur gleichen Zeit ist es nicht notwendig, Öl hinzuzufügen, nur die Nüsse leicht trocknen. Spülen Sie jetzt unter dem Hahn Reis, beachten Sie die Regel "sieben Wasser". Für den Uneingeweihten erklären wir: Der Rumpf sollte eine bestimmte Anzahl von Malen gespült werden, bis das kristallklare Wasser aus dem Reis entwässert. Gehen Sie für Dill oder Petersilie, je nachdem, was Sie verwenden. Hacken Sie die Grüns und zerdrücken Sie die gereinigten Knoblauchzehen mit einer speziellen Presse. Zu dieser Zeit sollte das Fleisch bereits gekocht werden, also gießen Sie es in die kochende Brühe des Reises. Weiter kochen und gelegentlich umrühren. Nach sechs Minuten die frittierten Zwiebeln, Walnüsse und auch Tkemali oder seinen Ersatz - Tomatenmark zugeben. Wieder mit einem Löffel arbeiten, vergessen Sie nicht, die Flamme zu reduzieren. Am Ende der Saison die Suppe mit Salz und getrockneten Gewürzen. In Bezug auf Letzteres stellen wir fest, dass Gewürze jeder sein können. Mögen Sie Hopfen-Suneli? Warum also nicht in einem Gericht verwenden? Für Kharcho auch geeignet Rosmarin, Nelken, Koriander, sowie Basilikum. Und, natürlich, die Standardgewürze, ohne die fast jedes Gericht nicht verzichtet - gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter. Gib ein paar Löffel Adzhika in die Suppe und koche sie etwa zehn Minuten unter dem geschlossenen Deckel. Bevor Sie abdrehen, gießen Sie gehackte Grüns in die Pfanne. Wir hoffen, jetzt wird Ihre Küche noch vielfältiger. Erlernen Sie die Rezepte, bereiten Sie die ersten Gerichte zu und überraschen Sie die Familie mit ihren kulinarischen Fähigkeiten. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg.
