Salo in Russland wurde seit der Antike geliebt. Dieses Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich, was von Ärzten längst bewiesen ist. Was könnte besser sein, als nach Hause kommen Wetter nach einem Spaziergang in das Einfrieren, die sich einen Teller Borschtsch Feuer gießen, trinken Sie ein Glas eiskalten Wodka und sicher sein, ihr eine Scheibe Roggenbrot zu beißen, die mit Knoblauch eine dünne Scheibe der köstlichen frischen gesalzen Schmalz ist. Über wie man das Fett richtig salzt, wir erzählen Ihnen unten. Hausgemachte Snacks, insbesondere gesalzener Salo, wurden in Russland immer sehr geschätzt. Die Art und Weise, solche Produkte zuzubereiten, ist sehr unterschiedlich, aber das Rezept ist anders und die einfachsten Sorten von Konserven sind die beliebtesten. Sie können natürlich den Pfad des geringsten Widerstands verfolgen und ein Produkt in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen, das Gute ist heute eine große Wahl. Es ist jedoch viel interessanter, es selbst zu holen. Wie man es richtig macht, ist unten beschrieben. Besonders interessant wird es für diejenigen, die lernen wollen, wie man Schmalz zu Hause salzt. Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, müssen Sie es zuerst richtig wählen. In diesem Fall lohnt es sich, sehr vorsichtig zu sein, denn Dieses Produkt wird keiner Wärmebehandlung unterzogen. Daher müssen Sie nur das frischeste Fett kaufen. Es ist wünschenswert, dass es einen Veterinärstempel hat. Ein Produkt, das zu Hause gesalzen werden kann, sollte nicht mehr als drei Zentimeter dick, weich und geschmeidig sein. Die Fetthäute sollten sauber rasiert und ordentlich verbrannt sein, und ihre Farbe ist hellgelb, fast weiß. Es muss unbedingt schneeweiß sein, ein sanft rosa Schatten ist erlaubt. Über das gute Fett lässt sich beurteilen, wie es auf das Drücken des Fingers reagiert. Auf einem guten frischen Produkt bleibt ein Hohlraum, wenn das Produkt abgestanden ist, dann wird die Höhle schnell verschwinden. Der Fettgeruch sollte angenehm sein, ohne irgendwelche Verunreinigungen, die nach dem Salzen nicht beseitigt werden können.

Die erste Art zu salzen

Frische Produkte werden nur im Gefrierfach gelagert, undDas salzige Produkt kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dennoch sollten wir nicht vergessen, dass das Salzprodukt schnell umgebende Gerüche absorbieren, so lagern Sie es im Kühlschrank für mehr als 5 Tage, ist es nicht notwendig - es wird nicht so schmackhaft und zart sein. Es wird empfohlen, ein Stück Essen im Kühlschrank aufzubewahren, das Sie für ein paar Tage essen können. Zum Beispiel ist, wenn es auf dem Tisch im neuen Jahr gestellt wird, dass es bis zum heutigen Tag sehr schmackhaft und zart, wenn an diesem Tag im Voraus zu kümmern, und ziehen Sie das Produkt aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank am Dezember 29. Über wie Sie Fett sättigen sollten, werden viele Artikel geschrieben, und wir werden Ihnen von der einfachsten Version erzählen, die am besten für diejenigen geeignet ist, die nur die Grundlagen des Kochens erlernen. 1 kg des Produkts wird in 4 cm dicke Stücke geschnitten, vorsichtig mit kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Stücke werden in Glas-, Email- oder Plastikgeschirr gelegt. Wie viele Stücke zu setzen sind, hängt vom Volumen des Geschirrs ab, sie sollten sich nicht zu eng aneinander anschmiegen. Zwischen dem Fett sind Ihre Lieblingsgewürze - Lorbeerblätter, Knoblauch (getrocknet oder frisch), duftender oder schwarzer Pfeffer, einige würzige Kräuter. Nach dieser Rezeptur, müssen Sie jetzt Wasser in einer Schale (etwa 1 l) zum Kochen bringen, löst es sich in einem Glas-Salz, dann alles ist es notwendig, die Salzlösung durch ein Seihtuch abkühlen und abtropfen lassen. Salo wird mit gefilterter Salzlösung gegossen und für ein paar Tage gelassen, die Temperatur sollte Raumtemperatur haben. Und Sie können nicht bezweifeln, dass Sie nach 2 Tagen die Produkte Ihrer eigenen Zubereitung genießen können. Eingelegte so kann das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie Sie wollen, aber es ist besser in der Sole, während Erfrischungen immer frisch sein, zart und unglaublich lecker. Gesalzenes Schmalz in Dosen ist vorzuziehen.

Trockenbeizen

Hausgemachtes Fett wird gesalzen und getrocknetEs schmeckt sehr lecker und pikant. Diese Methode wird für diejenigen interessant sein, die lernen möchten, wie man sie mit Knoblauch ohne große Schwierigkeiten salzt. Die Vorteile dieses Rezepts sind, dass der Prozess überhaupt nicht kompliziert ist und Speck nicht einmal mit Wasser gewaschen werden muss. Das Produkt muss vor dem Salzen vorsichtig mit einem Messer geschabt werden, um es von Schmutz zu befreien, und die Schale nicht vergessen. Das gebürstete Produkt wird in 4 cm dicke Scheiben geschnitten und muss nun von allen Seiten mit Salz eingerieben werden. Zur gleichen Zeit sollte Salz nicht bedauert werden, da überschüssiges Fett nicht genommen wird und es nicht möglich sein wird, es zu übertreiben. Für ein solches Rezept ist es besser, ein großes, sogenanntes Steinsalz zu nehmen. Nachdem das Produkt in gutem Glauben mit Salz eingerieben wurde, wird es mit schwarzem oder rotem Pfeffer bedeckt. Jetzt ist das Wichtigste: Reiben Sie den fein gehackten Knoblauch, Sie können ihn hacken. Pikanz wird eine kleine Menge Kümmel oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das Produkt wird in Ölpapier eingewickelt und in den Gefrierschrank gebracht. Es kann nach 7 Tagen auf dem Tisch serviert werden. Zweifeln Sie nicht jeden Tag so salzig, dass das Fett nur besser und zarter schmeckt. Es gibt eine andere Möglichkeit, Speck trocken zu garen, in diesem Fall ist es möglich, das Produkt nach 3 Tagen zu probieren. Es wird gereinigt und in kleine Stücke geschnitten (genommen kg Fett), reichlich mit grobem Salz, duftend oder schwarzem Pfeffer, Knoblauch gerieben (es muss zuerst potoloch) und ist für brining in einer Schüssel gelegt, müssen die Stücke passen eng aneinander - unter solchen Bedingungen das Produkt prosalivaetsya schneller . Auf der Oberseite der gestapelten Schalen mit Fett große Platte, sollte es in den Schalen schmiegen für das Salzen der Zwischenraum zwischen den Wänden nicht einige Millimeter nicht überschreiten. Nun müssen Sie oben auf der Presse eine Platte setzen, in dieser Rolle, Sie ein großes Glas verwenden können, vorgefüllt mit Wasser, und kann verwendet werden, und einen großen, schweren Stein auf der Bedingung, dass er nicht eine Platte zerbrach. Es ist notwendig, das Fett bei Raumtemperatur für ein paar Tage und 2-3 Tage zu verlassen, später kann man den guten Geschmack des salzigen Speck. Dieser hausgemachte Leckerbissen wird sicherlich auch den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Dieses salzige Fett hat keine Angst vor der Zeit, wenn Sie es in der Tiefkühltruhe in geöltem Papier aufbewahren. Auf diesen hausgemachten Fetten können Sie am Morgen köstliche Rühreier kochen.

Wie man das Schmalz mit Schichten salzt

Hausgemachtes Schmalz mit Knoblauch ist sehrLecker, wenn es Salz in Schichten ist. Rezepte solchen Salzens werden normalerweise von Leuten der älteren Generation bevorzugt, so wird es auch der "Weg der Großmutter" des Salzens genannt. Wie Salz mit Knoblauch salzen? Wir brauchen Fett, in Stücke von 5-6 cm Dicke geschnitten, und es muss unbedingt mit Fleischschichten sein. Für 1 kg des Produkts werden 4 Knoblauchzehen, großes Salz, schwarze Pfeffer Erbsen, Lorbeerblatt für Geschmack benötigt. Salzspeck ist wie folgt: frisches Produkt gründlich gewaschen, mit einem Messer abgeschabt und mit einem Papiertuch getrocknet. Am Boden eines großen Glases wird eine 1,5 cm dicke Schicht Salz hinzugefügt, Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer) werden hinzugefügt und Knoblauch ausgepresst. Vor dem Schmalz sollte jedes Stück von allen Seiten ordentlich in Salz gerollt werden. Dann wird die erste Speckschicht gelegt, Salz wird wieder obenauf gegossen, aber Gewürze werden weniger hinzugefügt als auf dem Boden des Gefäßes. Und so legen Sie Speck und Salz mit Gewürzen in Schichten, nicht vergessen, zerdrückten Knoblauch hinzuzufügen. Dann wird der Topf mit einem Deckel verschlossen und für ein paar Tage gelassen, aber Sie sollten sicherstellen, dass es keine direkten Sonnenstrahlen bekommt. Im Prozess des Salzens gibt das Produkt Saft ab, eine köstliche Essiggurke wird erhalten. Die Bank sollte alle 2 Tage gewendet werden, damit das Fett gleichmäßig gesalzen wird. Bevor Sie Speck essen, müssen Sie das Glas für 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Salo sollte gewaschen, getrocknet und in den Gefrierschrank gelegt werden. Dann wird es in kleine Stücke geschnitten und genießt den Geschmack. Zu solch einem Fett gehören hervorragend bröckelige gekochte Kartoffeln und Schwarzbrot.

Das Rezept zum Salzen in Ungarn

Dieses Rezept kann auch einfach alleine durchgeführt werdenKüche jede Herrin. Ein großes Stück des Produkts wird sorgfältig mit Salz eingerieben und für einige Stunden in emailliertes Geschirr gelegt. Dann müssen Sie das Salz vorsichtig von der Oberfläche des Fettes säubern und es mit verschiedenen Gewürzen reiben, bis die Oberfläche rot wird. Jetzt muss dieses Stück zum Trocknen aufgehängt werden. Wählen Sie dazu einen gut belüfteten Ort.

Nützliche Tipps zum Beizen

Hier sind einige nützliche Tipps, die beim Beizen helfen.

• Je dicker die Haut ist, desto dickflüssiger wird das Fett. Ein Produkt mit einer dicken Haut wird zum Kochen verschiedener Gerichte empfohlen.
• Damit das Schmalz weicher wird, muss es vor dem Salzen 12 Stunden in Wasser gehalten werden.
• Für das Mahlen von Fett ist klein, und noch mehr jodiertes Salz passt nicht, Sie sollten nur ein großes verwenden.
• Wenn das Fett im Licht aufbewahrt wird, wird es schnell gelb.

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