Französische VorspeiseIm Mittelalter verschrieben Ärzte Patienten verschiedene Tonic-Drinks - mit Kreuzkümmel, Thymian, Muskatnuss und Nelken. Gleichzeitig erschien eine besondere Kategorie von Wermutweinen, die mit Wermut, Kamille, Vanille und anderen natürlichen Kräutern und Gewürzen aromatisiert wurden. Dies waren die ersten Aperitifs (von lat. aperire - öffnen) Heute ist es nach wie vor üblich, vor dem Essen einfache alkoholische Getränke zu servieren - sie erfrischen, beleben und machen Appetit. In Frankreich ist die Auswahl an Aperitifs vielfältig – von leichten und Champagnerweinen bis hin zu Spirituosen, und viele Regionen haben ihre eigenen Spezialitäten. In den Weinbaugebieten sind dies trockene Weißweine aus heimischen Rebsorten. In Burgund und Savoyen werden Liköre auch als Aperitif verwendet. In der Normandie wird getrunken, Cognac und Armagnac werden in den gleichnamigen Provinzen angeboten. In Südfrankreich werden Anisgetränke bevorzugt. So ist der traditionelle Aperitif in Marseille Ricard Pastis, verdünnt mit Eiswasser im Verhältnis eins zu fünf. Er wurde in den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts von Paul Ricard erfunden und gewann schnell nicht nur in Frankreich, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus an Popularität. Eine weitere interessante Variante eines Aperitifs ist ein Cocktail mit Likör. In Burgund heißt es "Kir" - zu Ehren des Dijon-Kanons Felix Cyrus, der dieses Getränk Mitte des letzten Jahrhunderts erfand. Solche Cocktails gibt es unzählige. Der exquisiteste ist vielleicht Kir Royal - Champagner mit dem Zusatz von schwarzem Johannisbeerlikör, wie Creme de Cassis von Marie Brizard.
Französische Getränke Strikte Regeln für das ServierenAperitif gibt es nicht, daher kann jeder immer wählen, was ihm gefällt. Die Hauptsache - das Getränk war nicht schwer und macht Appetit. Heute ist die Rolle des Aperitifs jedoch nicht darauf beschränkt. Heutzutage denken nur wenige über die Stärken der verschiedenen Getränke nach, viel wichtiger ist eine gute Gesellschaft und die entspannte Atmosphäre, die sie schaffen. “Lassen Sie uns zu meinem Aperitif laufen.“ Nachdem sie diesen für die Franzosen üblichen Satz gehört haben, erwarten die Gäste keine Tische , gefüllt mit Gourmetgerichten. Im Gegenteil, je einfacher die Situation, desto freier die Kommunikation. Um sich auszutauschen, Geschäfte und Probleme zu besprechen, ein wenig zu plaudern - deshalb gehen die Franzosen „zu einem Aperitif“. Und in einem Glas kann es alles sein - von normalem Wasser oder Saft bis zu einem komplexen Cocktail. Übrigens sind Cocktails auf Schnapsbasis in Mode gekommen - sie werden mit Eis, Limonade und Säften gemischt. Von den möglichen erwähnenswerten Optionen von Martell Tonic oder mit frischem Zitronensaft: Wenn Sie zum Abendessen zu Ihnen nach Hause eingeladen werden, werden die Franzosen es nicht eilig haben, es zu servieren. Erstens bieten sie Ihnen Snacks und ein leichtes, erfrischendes Getränk an, das Ihre Stimmung hebt, Sie die Sorgen vergessen lässt und Sie vielleicht ein wenig hungrig fühlen. Französische Restaurants unterstützen auch die Idee des Aperitifs als eine der Möglichkeiten, sich gut zu unterhalten. Nach der Arbeit wurde es in Mode, mit Freunden oder Kollegen in ein Restaurant zu gehen, um sich in einer stilvollen Umgebung frei zu treffen. Und dieses Vergnügen ist nicht so teuer: Brot, Gemüse und Kishi Wie angenehm Kommunikation wäre, wird der Hunger von Zeit zu Zeit an sich selbst erinnern, so dass ein echter französischer Aperitif ohne Snacks immer noch schwer vorstellbar ist. Es gibt auch keine strengen Regeln für diese Punktzahl, obwohl die Franzosen in der Regel Snacks servieren, die leicht zu bedienen sind. Und, wenn möglich, ohne Besteck. Zu Hause bieten sie wahrscheinlich etwas Unprätentiöses an - frisches Brot, Quiche, Aufschnitt, Käse, fertige Meeresfrüchte, frisches Gemüse und Obst.
Für Aperitif-Vorspeisen wieFranzösische Produkte wie Pasteten, Terrinen, Schinken, atlantische und mediterrane Meeresfrüchte, alle Käsesorten - vom neutralen Brie bis zum hellen Ziegenkäse, Pasteten mit Käsefüllung. Käse ist seit langem ein gastronomisches Symbol Frankreichs. Comte zum Beispiel ist ein berühmter Kochkäse aus Kuhmilch in Ostfrankreich. Er kann in Scheiben geschnitten und mit rustikalem Brot serviert werden oder mit Banane aufgespießt werden, Apfel, Traube, Mango, Wein und Käse gelten als das harmonischste Aperitif-Paar. Aber kein französischer Tisch ist komplett ohne Fleischdelikatessen. In Frankreich gibt es spezialisierte Geschäfte, die nur fertige Fleischprodukte verkaufen - Foie Gras, kalte Aspik, eine Vielzahl von Geflügel- und Wildpasteten und Terrinen. Einen besonderen Platz nehmen kalte und warme Gerichte aus französischem Schweinefleisch ein - Schinken, gebackener Schinken und viele andere Produkte. Urlaub zu Hause, Cocktailpartys sind ein großartiger Anlass für originelle Snacks, die nicht nur Aufmerksamkeit erregen, sondern auch Appetit machen. Bunte Häppchen, verführerische Brötchen und Tartins, Käseplatten, Mini-Barbecues mit Geflügel und Meeresfrüchten - welch Raum für gastronomische Fantasien! Französische Restaurants bieten wahre Miniatur-Meisterwerke als Vorspeise. Sie werden aus gängigen Speisen und Köstlichkeiten zubereitet und heiß und kalt serviert. Sie sind hell und einprägsam, weil sie die Ehre hatten, das Fest zu eröffnen.Der Aperitif hat sich im Leben der Franzosen so fest etabliert, dass sie ihm einen ganzen Feiertag gewidmet haben. Und sie gaben der Welt den „Französischen Aperitif-Tag“, der auf den ersten Donnerstag im Juni fällt. 2004 wurde es in 13 Ländern gefeiert, darunter auch in Russland. 2005 wurde es in noch größerem Rahmen gefeiert – in 22 Ländern. Die Bedeutung des Aperitifs besteht darin, die Leute dazu zu bringen, das Gespräch zu genießen. Und dafür sind wir immer bereit, die Gläser zu erheben.
