Die Geschichte des Brandys Über Brandy reden - der Fallundankbar Er ist aus dem Pragmatismus der mittelalterlichen Kaufleute geboren und verliebt sich leicht in ihn - wegen seiner Geistesstärke und seines feinen Geschmacks. Und er hat mehr als jeder, der Liebe verdient. Im Prinzip hat Victor Hugo alles über Cognac gesagt und es als "Elixier der Götter" bezeichnet. Daher das Gefühl, dass Cognac schon immer mit der Erschaffung der Welt war. Es ist aus rein wirtschaftlichen Gründen entstanden. Mit dem florierenden internationalen Handel wurden Seereisen zu den fernen Küsten Asiens so lang, dass der Hauptexportwert Frankreichs - Wein sie einfach nicht ertragen konnte. Dann erfanden die Händler, um den Wein durch hohe Temperaturen zu fahren. Die Welt kannte also den Brandwein und einfach den Brandy. Der klassische Cognac wird jedoch durch Doppeldestillation hergestellt. Die Geschichte der Nachdestillation ist wie eine Legende. Der aus Bordeaux stammende Chevalier de la Croix-Marone beschäftigt sich seit langem mit der Destillation von Wein in der Provinz Charente. Einmal im Traum sah er die höllischen Qualen: Wie der Teufel, der nach seiner Seele dürstet, warf er ihn zweimal in den Kochtopf. Chevalier wachte aus einem Albtraum auf und beschloss, dasselbe mit Wein zu tun. Und wenn der Teufel versuchte, die Seele wegzunehmen, dann gab Croix-Marone dem Cognac eine Seele. Die Produktion gründete er in der Stadt Cognac, die den Namen und das Getränk sowie die gesamte Region gab. Seitdem ist die Herstellung von Weinbrand zu einer strengen Regel geworden, geschützt durch Tradition und Staat. Sorgfältige Haltung gegenüber Traditionen ist Ehrensache eines echten Brandy-Herstellers. Dies ist das Courvoisier House, das zu Beginn des 19. Jahrhunderts entstand. Der Legende nach nahm Napoleon, der nach Saint Helena ging, auf einer Seite von Northberland mehrere Fässer dieses Cognacs auf. Seitdem macht das Courvoisier Cognac House den kaiserlichen Tisch würdig. Es wird hauptsächlich aus Ugni Blanc-Trauben gewonnen, die ausschließlich in vier Provinzen geerntet werden - Grand Champagne, Petite Champagne, Borderies und Feng Bois. Der resultierende Wein wird mit der Charenta-Destillerie destilliert, die sich seit der Erfindung im XVII nicht geändert hat. Cognac reift nur in Eichenfässern. Jedes Jahr wählt Courvoisier House Blending Master sorgfältig Eichenstämme aus, aus denen Fässer hergestellt werden. Daraus wird deutlich, warum guter Cognac, wie zum Beispiel Courvoisier, so schwierig ist, einen kulinarischen Rahmen zu finden, und er wird traditionell als Digestif betrachtet. Wir haben Angst, den einzigartigen Geschmack von Brandy zu verderben, und deshalb lehnen wir es ab, mit der Kombination von Brandy mit Lebensmitteln zu experimentieren. Die kühnste Verwendung von Cognac ist Flambé, ein verwitterter Grad, der jedoch seinen Geschmack behält. Diese Methode ist jedoch zu grob für einen langfristigen Cognac. Es ist ein Fehler, Cognac als ausschließlich verdauungsfördernd zu betrachten. In einem Versuch, traditionelle Vorstellungen über die Kompatibilität von Cognac zu widerlegen, wandten wir uns an Glen Ballys, den Chefkoch der Restaurantkette Arkady Novikov, Nedalny Vostok, als Experten und Experten. Glen nahm den Mut und entwickelte ein spezielles "Cognac" - Menü, das die Würde des Courvoisier XO Imperial unterstreicht. Glen empfahl die folgenden Gerichte als die für den Courvoisier XO Imperial Cognac am besten geeigneten Gerichte: Thunfisch-Toro mit Jakobsmuschel-Ceviche mit Garnelen, junges Barramundi-Filet mit Tintenfisch und Colé langsam, rotes Kaiserfilet mit Zitruspüree. Die Gerichte, die er anbietet, ergänzen und unterstreichen den Geschmack des Courvoisier XO Imperial. Durch die Verfeinerung des Servierens und die Art und Weise, wie die Gerichte serviert werden, entsteht ein ganzheitliches Bild von Farben, Geschmack und Gerüchen. Mit anderen Worten, experimentieren Sie, suchen Sie nach neuen Kombinationen und genießen Sie es! Und die Courvoisier House-Brände - ob Sie sich für einen Courvoisier XO Imperial, einen Courvoisier VS oder beispielsweise einen Courvoisier VSOP entscheiden - werden Ihnen dabei behilflich sein, Gemütlichkeit und Komfort in jeder Umgebung zu schaffen, Körper und Seele zu beruhigen und Ihnen einen Eindruck von Schönheit zu geben.
Zutaten:Filet vom jungen Barramundi, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl, geschälter junger Tintenfisch, Honig, Soja, Sesamöl Gehackt, Daikon, Karotten, rote Chili, Basilikum- und Minzblätter, in Streifen geschnitten, Shiso-Blätter. 10 ml Mirin, 10 ml Zitronensaft, 10 ml Olivenöl. Kochmethode:
- Salz- und Pfefferstückchen Barramundi, in Zitronensaft eintauchen. Braten Sie den Fisch in einer heißen Pfanne in Olivenöl.
- Den Wok vorheizen, den Calamari in der Sauce braten. Es muss schnell gemacht werden.
- Mischen Sie die Zutaten für den Salat, gießen Sie das Dressing ein und mischen Sie es erneut gut.
Servieren:
- Die Barramundi-Filetstücke auf einem Teller anrichten, mit im Wok gebratenem Calamari garnieren, den Verband darauf gießen.
- Setzen Sie für jedes Fischstück einen kleinen asiatischen Cole.
- Mit Sesam bestreuen und mit Olivenöl bestreuen.
- In ein Courvoisier XO Imperial Cognac Glas gießen.
