Schi reich (voll): Rezept
Reichhaltige Kohlsuppe Foto: Shutterstock Zutaten:750 g Rindfleisch, 500-750 g oder 1 1/2-Liter-Dose Sauerkraut, 4-5 trockene Steinpilze, 0,5 Tassen eingelegte Champignons, 1 Karotte, 1 große Kartoffel, 1 Rübe, 2 Zwiebeln, 1 Wurzel und Sellerie, 1 Wurzel und Petersilie, 1 EL. ein Löffel Dill, 3 Lorbeerblätter, 4-5 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Butter oder Ghee, 1 EL. l. Sahne, 100 g Sauerrahm, 8 schwarze Pfefferkörner, 1 TL. Majoran oder getrocknete Angelika (Morgendämmerung) Das Rindfleisch zusammen mit der Zwiebel und der Hälfte der Wurzeln (Karotten, Petersilie, Sellerie) in kaltes Wasser legen und 2 Std. garen, 1–1,5 Std. nach Kochbeginn mit Salz würzen, dann die Brühe abseihen, die Wurzeln wegwerfen, Sauerkraut in einen Tontopf geben, 0,5 Liter kochendes Wasser einfüllen, Butter hinzufügen, schließen, in einen mäßig beheizten Ofen stellen. Wenn der Kohl weich wird, nehmen Sie ihn heraus und mischen Sie ihn mit der abgesiebten Brühe und dem Rindfleisch.Die Pilze und die Kartoffel, die in vier Teile geschnitten sind, in einen emaillierten Topf geben, 2 Gläser kaltes Wasser gießen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, die Pilze herausnehmen, in Streifen schneiden und zum Kochen in die Pilzbrühe geben. Nachdem die Champignons und Kartoffeln fertig sind, mit der Fleischbrühe vermischen, zu den kombinierten Brühen und Kohl fein gehackte Zwiebeln, alle anderen Wurzeln, in Streifen geschnitten und Gewürze (außer Knoblauch und Dill) geben, salzen und 20 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, mit Dill und Knoblauch würzen und in etwas Warmem etwa 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit grob gehackten gesalzenen Champignons und Sauerrahm direkt auf den Tellern würzen.In der russischen Küche ist die Tradition der Suppenzubereitung sehr reich. Rausfinden, .
Zeug: Rezept
StudenFoto: ShutterstockIngredients:1 Kopf (Kalb oder Schweinefleisch), 4 Beine (Kalb oder Schweinefleisch), 1 Karotte, 1 Petersilie (Wurzel), 5 jamaikanische (ganze) Pfefferkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, 1–2 Zwiebeln, 1 Kopf Knoblauch für 1 kg Fleisch - 1 Liter Wasser Scorch, Beine und Kopf säubern, in gleiche Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und bei sehr niedriger Hitze 6 bis 8 Stunden kochen, ohne zu kochen, so dass sich die Wassermenge um die Hälfte verringert. Fügen Sie 1–1,5 Stunden vor Ende des Kochvorgangs Zwiebeln, Karotten, Petersilie hinzu, 20 Minuten. - Pfeffer, Lorbeerblatt; ein bisschen Salz Dann das Fleisch entfernen, von den Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden, in eine separate Schüssel geben und mit fein gehacktem Knoblauch und einer kleinen Menge gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen. Kochen Sie die Brühe mit den restlichen Knochen noch eine halbe Stunde lang (damit das Volumen nicht mehr als 1 Liter beträgt), fügen Sie Salz hinzu, abseihen Sie ab und gießen Sie gekochtes zubereitetes Fleisch hinein. 3 bis 4 Stunden kühlen lassen, Zhelatin wird nicht verwendet, da in jungem Fleisch (Kalb, Schwein, Schweinefleisch) ausreichend Kleber vorhanden ist. Mit Meerrettich, Senf, zerdrücktem Knoblauch und Sauerrahm servieren.
