Rezepte für junge Kartoffelnreich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es hat absolut kein Cholesterin und fast kein Fett, aber es ist voller organischer Säuren und Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren. Eine Portion Jungkartoffeln versorgt uns mit einer täglichen Zufuhr von Vitamin C (was ab Winter- und vor allem Frühlingskartoffeln nicht zu erwarten ist - die Menge an Ascorbinsäure sinkt bei längerer Lagerung auf ein Viertel des ursprünglichen Volumens). Genau wie Eier und Hüttenkäse sind junge Kartoffeln eine vollständige Proteinquelle. Und dank des hohen Kaliumgehalts, der dem Körper überschüssige Flüssigkeit entzieht und Stoffwechselprozesse reguliert, helfen Kartoffeln bei der Bewältigung von Ödemen. Es macht jedoch keinen Sinn, eine nützliche Hackfrucht für die zukünftige Verwendung zu kaufen - junge Kartoffeln werden schlecht gelagert, am besten kauft man sie unmittelbar vor dem Kochen. Die Reinigung ist so einfach wie das Schälen von Birnen, einfach die Knolle mit einem scharfen Messer auskratzen. Und damit Ihre Hände dabei nicht nachdunkeln - vor der Reinigung die Hände mit Tafelessig abspülen oder mit Zitronensaft bepinseln. Wenn sich die Knollen nicht sehr gut schälen, halten Sie sie einige Minuten, zuerst in heißem und dann in kaltem Wasser. Junge Kartoffeln eignen sich nicht zum Braten - sie bräunen schlecht und bleiben zäh. Kartoffelpüree - auch von. Am besten kochen Sie junge Kartoffeln, indem Sie sie kochen oder backen (im Ofen oder auf dem Grill). In diesem Fall ist es sinnvoller, Kartoffeln in ihrer Schale zu kochen. Immerhin der Gehalt an Vitaminen und anderen wertvollen Stoffen als in der Knolle selbst. Gewürze "Kartoffel" - schwarzer Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblätter. Kräuter - Dill, Frühlingszwiebeln, Minze, Estragon, Koriander, Petersilie, Basilikum Zur Anmerkung der Gastgeberin Es gibt eine andere Möglichkeit, junge Kartoffeln zu schälen: Grobes Salz wird in eine Plastiktüte gegossen, gewaschene Kartoffeln (nicht mehr als 10 Stück) werden gelegt dort. Danach sollten die Knollen gründlich mit Salz eingerieben, dann aus dem Beutel genommen und unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden.
