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Sergey Sviridov, der Chef des Cafés De Marco auf Smolenka
"Wenn Sie sich dem Kochen nähernkreativ, dann kann man in der Post sehr abwechslungsreich essen. Mit Hilfe einfacher Techniken ist es möglich, gewöhnliche Gerichte bis zur Unkenntlichkeit zu verändern. Und zwar so, dass sie auf eine völlig neue Art „klingen“: So kann der übliche Salat nicht wie üblich in klassische Würfel geschnitten, sondern in größere geschnitten und mit ungewöhnlichen Zutaten versetzt werden. Sauerkraut, frische grüne Erbsen, Koriander und anderes Gemüse, mit rustikaler Butter füllen, auch Knoblauchöl hinzufügen. Die Geschmackswahrnehmung ist deshalb völlig anders, weil sie nicht mehr wie eine bekannte Vinaigrette aussieht, oder Sie können knusprige Pfannkuchen aktiv verwenden - einen dünnen Teig aus Weizenmehl, einen speziellen Teig für Frühlingsrollen, den Sie in vielen Supermärkten kaufen und kochen können viele interessante Gerichte. Ich empfehle, solche Pfannkuchen nach mexikanischer Art zuzubereiten: gebratene Champignons, grob gehackt, gemischt mit roter Zwiebel und Chili-Pfeffer mit Bohnen in Dosen. Wickeln Sie die Füllung in Pfannkuchen ein und servieren Sie sie mit vegetarischer Sauce. Reife Avocados müssen dazu in einem Mixer mit Olivenöl, Zitronensaft und Koriander gemahlen werden. “
