Französisch Küche Foto mit großem Zittern, undIch greife dieses Thema sogar mit einiger Zurückhaltung auf, denn wie kann ich über das Große und das Unermessliche erzählen? Französische Küche - wirklich großartig - und es verdient es, nur mit einem Großbuchstaben darüber geschrieben zu werden! Und nur Genies pen. Und immens ... Dutzende Bände über sie geschrieben. Das menschliche Leben würde vielleicht nicht ausreichen, um alle französischen Gerichte zu probieren. Ich werde versuchen, nur zu versuchen, Ihnen nur ein paar kurze Striche zum Porträt dieser Küche zu geben: Zwei wichtige Merkmale sind der französischen Küche eigen, die nicht erwähnt werden kann. Erstens sind Kochen und Essen für die Franzosen genauso wichtig wie Liebe und Gesprächskunst. Zweitens das Kochen der von Frankreich inspirierten Kunst. Salate nennen sie die Namen der Opern: "Aida", "Carmen", "Tosca". Und unter den Köchen gab es einen, der Rezepte mit Gedichten schrieb und sie dann der Musik alter Melodien zuwandte. Französisch ist die kulinarische Sprache. Brötchen, Fleischbällchen, Entrecote, Sauce, Mayonnaise, Pom-Fries, Rührei, Consomté, Pointe, Volet - all diese Namen und viele andere kamen aus der französischen Küche.
Für französisches Kochen wie für NrDer andere ist die Sauce. "Sie können kochen und braten lernen, aber Sie können nicht lernen, Soße zuzubereiten, Sie brauchen Talent, und Sie müssen mit diesem Talent geboren werden", schrieb der berühmte Koch und Schriftsteller Bria-Savarin aus dem 19. Jahrhundert. Und er wusste viel darüber! Vielleicht kannst du noch auf Fleisch verzichten, aber niemals von Sauce! Soße ist in jedem Gericht die Hauptsache. Stellen Sie sich eine echte Bordell-, Bechamel- oder Bernerz-Sauce mit Weißwein und Weinbrand vor. Und niemand wird überrascht sein, wenn Sie die Sauce mit Hilfe der Brotkruste essen. Sie wollen keinen Tropfen dieses Wunders auf einem Teller liegen lassen. Es gab keinen einzigen Feinschmecker, der stehenden Wein oder stehende Sauce ablehnte. Um einen echten Salat zuzubereiten, waschen Sie ihn ein wenig und sortieren Sie ihn aus. Rousseau - und er wusste vom Kochen - behauptete, dass die zarten Hände eines jungen Mädchens für die Zubereitung eines Salats oder Käse benötigt werden. Ohne Käse ist keine Mahlzeit komplett. Camembert ist in der Welt nicht weniger berühmt als Brandy. Und der Roquefort wurde bereits in der Römerzeit gekocht. Wenn ein Franzose jeden Tag eine neue Käsesorte isst, wird er sich innerhalb eines Jahres nicht wiederholen. Sie sollen 400 bis 600 Sorten umfassen. Aber wie soll man aussehen: Es ist bekannt, dass etwa 10.000 Camembert-Etiketten von einem Sammler aufbewahrt werden und die in den letzten 20 Jahren gesammelt wurden. Ich kann nicht widerstehen, um nicht ein einfaches Rezept für ein Pariser Käse-Dessert mitzubringen: 150 gr. Käse und geschälte süße 2 Äpfel in dünne Scheiben schneiden, eine Handvoll Mandeln hinzufügen, 2 EL. Löffel Mayonnaise, Zitronensaft nach Geschmack und Mischung. Salz Mit gerösteten Brotscheiben servieren.
Wenn Sie in Paris sind, probieren Sie unbedingt die ZwiebelSuppe. Zwar gibt es die echte Zwiebelsuppe, wie sie es in den frühen Morgenstunden in den Marktvierteln gab (erinnern Sie sich an „Der Bauch von Paris“, E. Zola?) im 19. Jahrhundert vielleicht nicht mehr, aber trotzdem ist jede Zwiebelsuppe großartig. Und wenn Sie sich in Marseille befinden, sollten Sie Bouillabaisse nicht probieren. Nur hier, an der Küste, wird nach allen Regeln gekocht, sagen Experten. Aber um ehrlich zu sein, er ist auch in der Normandie nicht schlecht. Hier werden Nüsse dazugegeben und mit Calvados - starkem Apfelwodka - heruntergespült. Wickeln Sie sich in Le Havre ein, auch wenn es nicht auf dem Weg ist – denn dort wird Ihnen ein toller Entenbraten serviert – Canar a la Rouensese. Oder kleine köstliche Anduy-Würstchen. Ja, in jeder Stadt finden Sie immer etwas zu gönnen. Zum Beispiel Schnecken im Wein - was für ein delikater Geschmack! Und die berühmten Austern! Und die Froschschenkel, die viele unserer Stammesgenossen bereits in Moskau und anderen Städten probiert haben. Beachten Sie, dass sie in der Regel nicht von den Franzosen erstellt wurden. Und das sind, wie man in Odessa sagt, zwei große Unterschiede: Man sagt, Monsieur sei einmal gefragt worden: "Wozu möchten Sie Spargel essen, Monsieur?" Monsieur entpuppte sich als Feinschmecker und antwortete kurz: "Mit Ehrfurcht!" Ja, diese Gemüsekönigin mit Béchamelsauce und geriebenem Käse ist leicht gebacken, außer mit Ehrfurcht (schade, dass dieses Gemüse bei uns keine Wurzeln schlägt). Aber mit dem gleichen Gefühl essen wahre Gourmets fast jedes Gericht der großen französischen Meister.
Ich werde nur die berühmten französischen Weine erwähnen,herrlicher Champagner, göttlicher Getränkbrand - das sind die besten Ergänzungen der französischen Küche, denn dies ist ein völlig anderes Lied. Und ich wünsche Ihnen viele wunderbare Begegnungen mit dieser wirklich wunderbaren und unerschöpflichen, immer neuen und immer leckeren, wirklich genialen Kreation des französischen Volkes - Große französische Küche! Lernen und lieben Sie die französische Küche! Basierend auf dem Buch Bon Appetit von Gunter Linde und Heinz Knoblach.
