Foto: Pressedienstarchiv
Baramundi (Seeigelbarsch) mit Kräutern und Zitronengras von Vladimir Khokhlov, dem Markenchef der Restaurants von La Prima, La Provincia, La Taverna und La Panorama (Gourmet Alliance Restaurant Netzwerk)
Wenn Sie einen Baramundi nicht finden können, dann können Sie kaufenvertrauter Seebarsch. Fisch (ca. 0,5 kg) von Schuppen und Eingeweiden reinigen, Flossen schneiden und Kiemen entfernen, gründlich ausspülen und trocknen. Rost mit Meersalz und schwarzem Pfeffer von innen und außen. Legen Sie sich auf ein großes Stück Folie und legte innerhalb Thymian (4 g), Zitronengras (3 g) wurde Knoblauchzehe gereinigt (vollständig), dann falten Sie die Folienumhüllung und sorgfältig Weißwein in der Fisch (100 ml) und Olivenöl Extra Virgin (40 gießen g). Befestigen Sie dann die Folie so, dass die Flüssigkeit nicht aus dem entstandenen Bündel austritt. Auf jeder Seite 15 Minuten auf Holzkohle backen, auf die Beilage passt jedes gebackene oder frische Gemüse, besonders gut kombiniert mit Spargel.
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