Austern in Moskau GOOD COMPANY Roggenbrot, ausWeinessig mit Schalotten - traditionelle Begleiter von Austern. Und Zitronen erschienen nicht ohne Grund auf dieser Liste. Ein Tropfen Säure ist eine todsichere Methode, um zu überprüfen, ob eine Auster lebt oder nicht. Was die Getränke angeht, sind hier die besten Begleiter für Schalentiere trockener Weißwein, Brut-Champagner und ... Wodka. Gesalzene Austern stellen einen großartigen Snack zu Spirituosen dar. ACHT MONATE Jeder Feinschmecker weiß, dass die Austernsaison von September bis April dauert, aber nicht jeder weiß warum. Ein Grund liegt in der fernen Vergangenheit. Mai, Juni, Juli und August sind heiße Monate, Austern sind verderblich. Kühlschränke gab es damals noch nicht, ebenso schnelle Methoden der Produktlieferung. Jetzt gibt es Kühlschränke und Flugzeuge, aber im Sommer ist es immer noch nicht erlaubt, Austern zu essen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Weichtiere in Selbstreproduktion beschäftigt und werden trüb-weiß im Aussehen und spezifisch im Geschmack. Dies gilt jedoch nur für "wilde" Austern. Ihre auf Bauernhöfen angebauten Verwandten sind zu jeder Jahreszeit köstlich.Ein SUBTLER HINWEIS ist nicht nur ein exquisites Gericht, sondern auch ein wahrer Vorrat an nützlichen Komponenten: Zink, Eisen, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Natrium, Jod, Fluor, Phosphor , Glukose, Vitamine A, B1, B2, B6, C, PP, B12. Dabei enthält die Delikatesse nur 2 Gramm Fett und rund 60 - 70 Kalorien pro 100 Gramm. Obwohl es auf den ersten Blick bei einer glänzenden, öligen Auster so aussieht, als ob es sich um eine regelrechte Fettansammlung handelt. Hier ist eine weitere Bestätigung dafür, wie trügerisch das Aussehen ist. Übrigens über das Aussehen. Als Aufbewahrungsort der wertvollsten Elemente haben Austern die wohltuendste Wirkung auf den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln und des gesamten Organismus. Was Kosmetikerinnen nicht versäumten, sich zunutze zu machen. Nein, es gibt noch keine Austernextrakt-Cremes. Aber zum Wohle unserer Schönheit wirken viele Produkte mit Mineralien und Spurenelementen. Zum Beispiel Age Re-Perfect Anti-Aging-Creme, L'Oreal mit Calcium oder Head & Shoulders Shampoo mit Zink positive Wirkung auf Potenz und Libido. Es stellte sich heraus, dass es sich um spezielle Aminosäuren handelt, die die Produktion von Sexualhormonen bei beiden Geschlechtern steigern. Bitte beachten Sie, dass diese Stoffe durch die Wärmebehandlung zerstört werden. Daher werden Austern am besten roh gegessen. Männer haben einen weiteren legitimen Grund, Meereslebewesen zu konsumieren: Das darin enthaltene Zink ist für die Qualität und Quantität der Spermien verantwortlich.In Wahrheit versuchen Gourmets schon lange, die geschlechtsfördernde Kraft der Austern zu erklären. Zum Beispiel glaubte man, dass diese Mollusken Zwitter sind und sie eine doppelte Ladung sexueller Energie haben. Und sie teilen es aktiv mit ihren Essern. Die bisexuelle Natur der Austern führte auch zu einem weiteren erstaunlichen Mythos - die Verwendung von Schalentieren erzeugt angeblich homosexuelle Neigungen. Dies reduzierte zeitweise die Popularität der Delikatesse deutlich. Glücklicherweise wurde der Irrglaube schnell ausgeräumt. Aber etwas anderes tauchte auf: Die „echte“ (lebendige, gute, teure, saftige, schmackhafte usw.) Auster quietscht herzzerreißend und trennt sich vom Leben in unseren Mündern. Nehmen Sie es als Axiom: Mollusken geben im Prinzip keine Geräusche von sich. Und das Quietschen war höchstwahrscheinlich das Knistern hinter den Ohren des Feinschmeckers.
Ursprung der Arten In der Natur gibt es zweiDie Hauptarten von Austern sind die "flachen" Austern (Europäische) und die "tiefen" Austern (Japaner). Die ersten leben an den Ufern des Mittelmeers und des Atlantiks und werden je nach Anbaugebiet genannt: Maren Oléron, Belon, Buzig usw. Die zweiten wurden ursprünglich nur im Pazifik vor der Küste Japans gefunden. In den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts sank jedoch ein Schiff mit einer Ladung japanischer Austern an der Küste Portugals. Das letzte europäische Wasser. Sie ließen sich nieder und begannen sich zu vermehren und zu vermehren. Je nach Anbauart werden traditionsgemäß tiefe Austern mit Namen bezeichnet: Huitre pleine mer (in der Tiefe), la fine de claires und la speciale de claires (in Käfigen) makellos frisch. Daher kommt alle drei Tage eine „Delegation“ frisch gefangener Meeresbewohner in In Vino an. Derzeit umfasst das Sortiment 15 Austernsorten aus 7 Ländern. Besonderer Stolz - riesige Kuril-Austern mit einem Gewicht von jeweils 800 Gramm. Genug für alle! Restaurant In Vino: Moskau, Bolshaya Yakimanka, 39, t (495) 230 3430
