Rød - betyder en festlig

Hvad forbinder du farven rød med?— Om vinteren, uden tvivl, med den mest elskede og magiske ferie - Nytår: med skinnende bolde på træet, rosenrøde kinder af børn, der har haft det sjovt nok i kulden, med nissehue og lyse fade på feriebordet. Gastronomiske mesterværker lavet af røde frugter tilføjer en særlig smag til nytårsfesten - tomater og peberfrugter: de tjener ikke kun som en dekoration til bordet og blander sig harmonisk ind i den overordnede palet af smag og aroma, men giver også værterne og deres gæster en masse nyttige stoffer. Hvis det ikke er muligt at finde modne og duftende tomater midt om vinteren, så bliv ikke ked af det - I de fleste retter kan de med held erstattes med ketchup: Saucen, lavet af middelhavstomater, vil med fordel fremhæve smagspaletten af ​​andre produkter. Før du bruger det, skal du dog sikre dig, at ketchuppen er naturlige, såsom Heinz, det vil sige lavet direkte af tomater og uden brug af kunstige tilsætningsstoffer. Denne naturlige sauce indeholder blandt andet en stor mængde af den kraftige naturlige antioxidant lycopen. Så efter at vi har besluttet os for hovedfarverne på det festlige bord, lad mig tilbyde dig flere opskrifter, der vil gøre farvel til det gamle år og velkomsten af ​​det nye til et lille hjemmelavet kulinarisk show. For at gøre aftensmåltidet så rigt og interessant som muligt, for at vække din appetit, kan du starte med en "grøntsagstallerken" lagt ud med salatblade, hvor vaskede og skivede tomater og peberfrugter vil se vidunderligt ud i kombination med basilikum og koriander, persille og rucola. De vil blive efterfulgt af en mere mættende snack - frugter fyldt med ris, grøntsager, ost eller rejer.

Tomater fyldt med æg og rejer

• Ingredienser: 8 tomater, ½ kg rejer, 4 æg, 2 fed hvidløg, 8 el. mayonnaise, greener, salt, peber.
• Fremstillingsmetode: Rejer lave mad, dræne, køle, rense og finhakke. Afskær tomatens toppe, brug en teskefuld til at fjerne kød og frø, let salt indvendigt. Æg kog, køligt og fint hak (eller slip). Hvidløgshak, bland med hakkede æg, rejer og urter, salt og peber efter smag, sæson med mayonnaise. Bland blandingen tomater og server dem på en smuk flad skål.

Da friske rejer er på tærsklen til vinterenfestlighederne kan findes, måske i en dyr fiskebutik, er du velkommen til at bruge frosne. Men for at sikre, at fisk og skaldyr ikke forårsager sygdom, er det nødvendigt at købe det i store butikker og under et velkendt mærke.

Peberfrugter fyldt med ris og grøntsager

• Ingredienser: 1 spsk. olivenolie, 1 zucchini skåret i 4 stykker og derefter i skiver 0,5 cm tykke, 1 kop hakket i 4 dele svampe, ½ kop hakkede løg, hakket 1 fed hvidløg, 1 kop hakkede tomater, 1 kop kogt ris, bank 1 (400 g), røde bønner i egen saft, 1½ kopper tomatketchup Heinz, 1/3 kop revet parmesan, 1 tsk tørret basilikum, ½ tsk. salt, ¼ tsk. tørret oregano, 3 skåret i halve på langs peberfrugter
• Fremgangsmåde:Varm olie op i en stegepande ved middel varme, steg zucchini, champignon, løg og hvidløg gyldenbrune, tilsæt tomater, ris, bønner, ketchup, halvdelen af ​​parmesanen og krydderier, bland godt. Fyld peberhalvdelene med denne blanding og læg dem i en form eller gryde sprøjtet med olivenolie. Dæk med låg eller folie og bag i ovnen i 35 minutter. ved 190°C. Åbn derefter låget, hæld den frigjorte saft over peberfrugterne, drys med den resterende ost og bag i cirka 20 minutter mere.

For at forberede denne ret kan du brugebåde champignoner og forudblødte og kogte svampe - de vil give de fyldte grøntsager en vidunderlig aroma. I de senere år er varme salater blevet mere og mere populære. Overrask og glæd dine gæster med en "varm udvalgt tomatsalat".

• ingredienser: 1 kg rød, gul og orange cherrytomater, en finthakket løg, rød 8 vagtelæg, 4 hakkede ansjoser, hakket 1 fed hvidløg, med ½ tsk revet citron og appelsinskal, 5 spiseskefulde olivenolie, 2 spsk. l. eddike, salt, peber, basilikum og persille.
• Fremstillingsmetode: I en stegepande, let varme olivenolie, læg ansjoser, hvidløg og zest ind i det. I en glasskål marinerer løgene med eddike i 10-15 minutter. Kok samtidig kogte æg, afkølet i koldt vand, rengør. Skivede tomater i halvt og salt og peber, drys syltede løg, stegte ansjos på langsom ild, skær i halv med æg, hakket persille og basilikum.

Ansjos er små fisk, der sælges indsaltet eller i olie. De er bedre kendt under navnet "hamsa". Nogle amatørkokke anser det for muligt at erstatte dem i retter med krydret saltet sild - en smagssag.Hvad plejer du at servere som hovedret?Måske skulle vi i år for en forandring ændre vores sædvanlige menu og tilberede en velsmagende og mættende, men endnu ikke meget populær "Shepherd's Pie"?

• Ingredienser: 1 tsk.olivenolie, 400 g hakkebøf, 1 finthakket løg, 100 ml Heinz tomatketchup, 2 spsk. Worcestershire sauce, 400 ml vand, 200 g finthakkede gulerødder, 700-800 g kartofler, 100 ml mælk, 100 g revet hård ost (opdelt i forhold 2/3 og 1/3), ¼ tsk. timian, 1 tsk. klassisk sennep, 1 tsk. majsstivelse.
• Fremgangsmåde:Varm olien op i en stegepande og steg hurtigt hakket til det er brunt, tilsæt vand og lad det simre i 10 minutter under omrøring af og til. Tilsæt finthakkede gulerødder og løg og steg videre i yderligere 15 minutter, indtil farsen har en mør konsistens. Rør Heinz tomatketchup og Worcestershire sauce i og lad det simre under omrøring i 10 minutter. Kog samtidig kartoflerne, mos med mælk, sennep og 2/3 af osten, smag til. Opløs stivelsen i en lille mængde vand og rør i hakket kød, til det tykner lidt. Smag til efter smag. Læg farsen og grøntsagerne i et ovnfast fad, dæk med et lag kartoffelmos, drys med den resterende ost. Bages i en forvarmet ovn til 200°C i 15-20 minutter. indtil gyldenbrun. Server med grønne ærter.

"Worcester", som også kaldes"Worcester", - en klassisk engelsk sød og sur sauce lavet af eddike, sukker og fisk. I disse dage findes det i mange populære opskrifter, så det kan bruges i mere end bare "Shepherd's Pie".Tomatcarpaccio er en original vegetarisk version af den klassiske italienske oksekødsret.

• Ingredienser: 40 g parmesanost, 100 g udstenede oliven, 1 rødløg, 1 kg store tomater, 2 spsk olivenolie, 1 citron og salt efter smag.
• Fremstillingsmetode: Skald tomaterne, skræl, skåret i 4 dele, fjern frøene. Spred ud på en bred flad plade, dække med en madfilm og knus noget tungt. Efter 10 minutter skal du fjerne lasten og filmen, drys tomater, peber, hæld citronsaft, top med skivede tynde løg, indtil de er gennemsigtige og drys med finhakkede oliven. Hæld en lille smule olivenolie og lad skålen brygge i en halv time.

Er du ikke så heldig at få fat i ægte italiensk "Parmesan", vil litauisk "Gojus" være en værdig afløser. og "Džiugas", eller den allerede velkendte "Tilsiter"."Tender Meat Lasagne" vil også bringe en masse glæde til din familie og vil helt sikkert nydes af alle uden undtagelse.

• Ingredienser: 1 spsk. l.olivenolie, 1 finthakket løg, 1/2 grøn peberfrugt, 200 g hakkede svampe, 2 fed hvidløg, 1,5 tsk. oregano, 1/2 tsk timianblade, 400 g hakkebøf, 150 ml rødvin, 400 g hakkede tomater, 4 spsk. Heinz tomatketchup, 1 spsk. l. Worcestershire sauce, 100 g revet cheddarost fedtfattige lasagneplader, plus 800 ml mælk, 80 g margarine, 100 g mel og 1/3 tsk. muskatnød - til Béchamelsaucen.
• Fremgangsmåde:Stil bradepanden over middel varme, hæld i og varm olien op, tilsæt hakket kød og steg i cirka 5 minutter, indtil det er brunt. Tilsæt løg, peber, champignon, hvidløg og krydderurter, steg i 10 minutter. Hæld vinen i, reducer varmen og rør Heinz tomatketchup, tomater og Worcestershire-sauce i. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter. ved svag varme.

Forbered bechamelsaucen.For at gøre dette, hæld mælk i en slip-let gryde, tilsæt muskatnød og bring det i kog. Bland margarine og mel i en separat beholder, pisk blandingen grundigt og opvarm i 2 minutter. Tag mælken af ​​varmen og hæld lidt i blandingen af ​​margarine og mel, bland grundigt. Når mælken er absorberet, fortsæt med at tilsætte den i små portioner under konstant omrøring. I en non-stick-beholder lægges kødsaucen, lasagnepladerne og Béchamel i vekslende lag. så saucen er det øverste lag. Drys med ost, sæt i en ovn forvarmet til 180°C og bag i cirka 40 minutter. For at undgå at osten brænder på, de første 20 minutter. dæk gryden med folie. Muskatnød har en karakteristisk, karakteristisk lugt og en ret skarp smag. Når du tilbyder din familie en ret med Béchamelsauce for første gang, kan du erstatte dette krydderi med et hvilket som helst mere velkendt, såsom nelliker eller endda sort peber. Mange mennesker kan ikke forestille sig et måltid uden forretter. Gør dem glade ved at tilberede et udvalg af kold middelhavsgazpacho eller varm amerikansk tomatsuppe.

Kold suppe "Gazpacho"

• Ingredienser:½ kg tomater, 300 g rød peberfrugt, 300 g friske agurker, 150 g løg, 2 fed hvidløg, 100 ml olivenolie, 2 tsk vineddike eller saft af ½ citron, salt og peber - at smage.
• Fremstillingsmetode: Skær løgene i halve ringe, hugse hvidløgene, skræl den bulgarske peber fra frøene og skær i kuber, skræl agurkerne, skær dem i skiver. Tomater er dækket med kogende vand, skræl og skær hver i 4 dele. Hæld alt i blenderen, hugg, tilsæt eddike, salt, peber, smør og visp. Serveres med fint hakkede grøntsager og toast.

Figurer er perfekte til ristningskivede, tørrede stykker hvede eller rugbrød, som kan forbedres ved at smøre med smør, drysse med ost og bogstaveligt talt sætte i ovnen i et par minutter.

Tomatesuppe

• Ingredienser:½ kg tomater, 60 g smør, 2 løg, 2 fed hvidløg, 2 spsk tomatpure, 1 l kødbouillon, salt, peber, persille, persille og sellerirod - at smage.
• Fremstillingsmetode: Grind hvidløg, male det med salt, lagt i en gryde, tilsæt de hakkede urter, rødder og løg, hæld 200 g bouillon, dække potten låg og varme op at koge, og derefter kogt ferie. Skolde tomaterne, skræl, skåret i tern og tilsæt i gryden sammen med tomatpuré, salt og peber. Kog på høj varme, omrøring 15 min.

Mange foretrækker det frem for almindelige løg.røde varianter er dog mere velegnede til salater, mens supper bedst afslører smagen og konsistensen af ​​hvide varianter. Hvis du planlægger at fejre nytår udendørs, så tag en snack, der er nem at tilberede og nem at varme - noget simpelt og samtidig originalt, for eksempel mexicansk "Chicken Quesadilla".

• Ingredienser:1 kop chilisauce 1/2 kop Heinz varm ketchup 1 kop creme fraiche 8 fuldkornstortillas 3 kopper finthakket kogt kyllingebryst 3 kopper revet Monterey Jack eller mild cheddarost 1 kop hakket rød eller grøn peber 1/4 kop hakket rød eller hvid løg, 1/4 kop hakket persille og koriander.
• Fremstillingsmetode: Bland chili sauce med ketchup og divider den resulterende masse i halvdelen. Kombiner halvdelen af ​​blandingen med creme fraiche - du får sausen til den tilberedte skål. Spred den anden halvdel på tortillas, fra oven jævnt fordel kylling, ost, peber, løg og hakket grønne. Fold hver tortilla i halvdelen. Varm over mellemvarme med en stor stegepande, drys med olivenolie og steg tortillerne på begge sider til guldbrun. Skær i trekanter og server med kogt sauce.

Klassisk majsmel tortillaJeg skal lede efter det. Og hvis du ikke har tid til dette, så udskift det med almindelig tynd hvede lavash. Tro mig, rettens smag vil ikke lide under dette, og kun en stamgæst på mexicanske restauranter vil bemærke forskellen. God appetit og godt nytår!

Kommentarer

kommentarer