Hjemmelavede nudler: madlavning opskrift

«Как благотворно действует на людей просто god mad! Hvor meget hun gør dem venligere, mere muntre og mere muntre. Bedre end nogen medicin. ”(Fra The Hunger Games -trilogien af Susanne Collins) Faktisk er simpel mad slet ikke en indikator på en sparsom menu. Enig i, at den samme borscht hører til kategorien langt fra sofistikerede retter, det tager meget tid at lave mad, men det er stadig et enkelt måltid. Og hvorfor? Fordi det er fremstillet af de enkleste og mest nyttige produkter. Af en eller anden grund bliver nogle virkelig nyttige produkter ikke hædret i dag. For eksempel nudler. For det første blev vores nudler tilberedt længe før fremkomsten af fabrikspasta. For det andet vil den samme færdige spaghetti og nudler fremstillet af hård hvede ikke forårsage nogen skade på figuren. Og for det tredje, hvis du ikke er sikker på kvaliteten af købte nudler, kan du lave det selv. Ja, hjemmelavede nudler viser sig ikke at være værre end købte nudler, hvis du selvfølgelig kender opskrifterne og metoderne til fremstilling af dem. Så dette er opskriften på hjemmelavede nudler, som vi tilbyder dig. Og vær ikke bekymret over, at processen er tidskrævende. Faktisk er alt ikke så kompliceret, som det ser ud til. For at være sikker på dette skal du dog bare tage og tilberede hjemmelavede nudler. Lad os prøve?

Nudler til første kurser

Lad os begynde, måske fra den enkleste - vi vil mestre opskriften på nudler, som du kan fylde hjemmelavet suppe. Det gøres hurtigt, og dejen til sådanne nudler er meget enkel. ingredienser:

Kilogram hvedemel;
2 æg;
salt;
Vand til den ønskede konsistens af dejen.

Forberedelse: Sigt mel og hæld i en skål. Vi blander det med et par saltpinde og samler det med en slush, hvor vi laver en lille depression. Vi bryder æg ind i denne mudring og begynder at tilføje varmt vand, ælte dejen. Dejen skal være meget cool og ælte den som den skulle. Derefter dækker dejen med en plastfolie eller et håndklæde og lader det stå i ca. en time til korrektur. I løbet af denne tid vil gluten svulme, dejen bliver blødere og mere bøjelig. Drys bordet med mel i løbet af en time, spred dejen på den, knus og rul ind i et meget tyndt lag. Lag dejen, stænk også med mel og rul det i en rulle. Og nu den sjove del. Vi tager en skarp kniv og begynder at skære dejen i nudler. For at gøre dette skal du placere bladet over rullen og lidt skråt. Vi skærer først fra et hjørne af rullen, så fra den anden. Og så smider gradvis hele rullen af dej. Spred de skivede nudler på et melskive skærebræt og lad dem tørre.

Æggnudler

Opskrift på traditionelle ægnudler. Og hun fik dette navn på grund af det store antal æggeblommer, der udgør dejen. Det er ret nemt at lave sådanne nudler, det eneste problem er at ælte meget flot dej. ingredienser:

Hvede mel - 400 gram;
Rå æggeblommer - 8 stykker;
Vegetabilsk olie - 50 gram;
Salt - en halv teskefuld;
Kogt vand - 1 kop.

fremstilling: Sigt melet, hæld det i en skål, tag det op og lav godt i det. Hæld æggeblommer i en anden skål, tilsæt salt, vegetabilsk olie og en spiseskefulde koldt kogt vand. Pisk alt sammen med en gaffel eller visp til et let skum. Hæld nu denne blanding i melet, rør det først med en ske og derefter med dine hænder. Når dejen er tyk nok, skifter vi den til et melet bord og fortsætter med at ælte. Husk at dejen skal vise sig meget cool, så hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mel. Jo mere skræmmende dejen er, desto bedre er de hjemmelavede nudler. Den færdige dej er pakket i klæbende film og efterladt i ca. en halv time. Derefter lægges den igen på et melet bord og rulles det i et tyndt lag. Igen, jo tyndere lag dejen er, desto bedre er nudlerne. For at forhindre dejen i at holde sig til bordet, skal sengen i omdrejningsprocessen vendes. Det er stadig at lave nudler. Til dette er det bedst at bruge en speciel rullekniv (en pizza kniv vil gøre), men du kan hugge nudler med en almindelig kniv. Du vil skære korte eller lange strimler af dej - ikke særlig vigtigt. Det er meget vigtigere, at disse strimler er smalle. Selvom brede nudler også kan laves. Så vi skærer dejen i strimler af samme bredde, skift dem til et skærebræt, der er sprinklet med mel og lad det tørre. En anden måde at skære nudler på ser sådan ud. Først ruller vi dejen i lag i strimler omkring tyve centimeter bredt, og ruller dem derefter i ruller (langs længden af strimlen) og begynder at lave nudler. De rullede ruller skæres simpelthen i stykker over sektionen. Bredden af disse dele vil være bredden af nudlerne, og det vil vise sig at være ret lang. Bemærk: Hvis du vil lave nudler til fremtidig brug, så skal det tørres grundigt - til brølle. Derefter hældes det med mel og opbevares i linnedposer.

Grønne nudler

Mange er ægte interesse for grønneItalienske nudler, som kan ses i butikker. I mellemtiden er der meget, meget simpelt at lave sådanne nudler hjemme. Og her er opskriften til dens forberedelse. ingredienser:

Flour 400 gram;
Æg - 2 stykker;
Spinat - 200 gram;
Salt - en halv teskefuld;
Olivenolie - 2 tsk.

fremstilling: Spinat skal først koges, og slip det derefter i kartoffelmos eller pisket i en blender. Og nu begynder vi at lave grønne nudler. Sigt mel i en skål, lav et hul i det og knæk to æg i det. Sæt mosede spinat på toppen, drys salt og hæld olivenolie. Nu begynder vi at ælte dejen og opnå en tæt, men plastisk konsistens. Og så følger alt efter reglerne: drys mel på bordet, ryd dejen ud, skær i strimler. Af den måde kan sådanne nudler også laves til fremtidig brug.

Gulerodder

Hvis du nærmer dig forberedelsen af hjemmelavede nudler kreativt, så kan den laves ikke kun grøn, men også lyserød, rød eller gul. For eksempel opskriften til gul gulerod nudler. ingredienser:

Gulerødder - 2-3 stykker;
Mel - 3-4 briller;
Sukker - 1 spiseskefuld;
Salt - en halv teskefuld;
Æg - 3 stykker;
Smør - 1 spsk.

fremstilling: Vi begynder at lave gule nudler med madlavning gulerødder. For at gøre dette skal du vaske det, skrælle og skære i stykker. Vi sætter gryden på ilden, vent til vandet koger og fyld guleroden. Kog det, indtil det er blødt, fjern det fra panden og køl det. Vend den afkølede gulerod i en puree, gnid gennem en sigte eller slibning i en blender. Derefter tilsættes sukker, salt, blødgjort smør og æg og slag. Nu ælte dejen og gradvist hælder mel i gulerodspureen. Dejen, som i de foregående tilfælde, skal laves stejl, men plast. Den færdige dej er tilbage til at rulle ind i laget og skære nudlerne med den ønskede bredde og længde. Nu ved du hvordan man laver hjemmelavede nudler. Er enig i, at opskriften er simpel nok, selvom den ikke er enkel, men farvede nudler. Forresten kan den grundlæggende opskrift på ægnudler bruges til at forberede sine farveindstillinger. Så for eksempel vil lyserød farve give det sukkerroer, der kan tages i stedet for vand. Men du kan sprede opskriften ved at blande mel med kakaopulver. Så får du lækre chokolade nudler. I et ord er nudler en fascinerende proces, så vær ikke bange for eksperimenter. Det er vigtigt at have en grundlæggende opskrift, og hvordan du opgraderer det, afhænger kun af din fantasi. Kog med glæde og nyd dit måltid! Vi råder dig til at læse: