Mayonnaise kan roligt betragtes som en af de størstemenneskehedens opfindelser. De fleste af os kan ikke længere forestille os husmandskost uden mayonnaise. Vi putter mayonnaise i supper og borscht, tilbereder bagværk med mayonnaise, bruger det som sauce til hovedretter og pynter salater med mayonnaise. Nogle mennesker er så vant til mayonnaise, at de ikke engang kan forestille sig det mest almindelige hverdagsmåltid, endsige en festlig fest, uden det! I mellemtiden har snedige og ikke særlig samvittighedsfulde producenter ændret de traditionelle opskrifter på denne berømte sauce så meget, at den ikke kun holdt op med at ligne originalen, men også mistede alle nyttige egenskaber og også blev til et rigtigt fødevarelægemiddel takket være alle mulige tilsætningsstoffer og smagsforstærkere. Men der er opskrifter på meget velsmagende salater uden mayonnaise. Selvfølgelig kender alle den klassiske vinaigrette, den traditionelle grøntsagssalat lavet af agurker og tomater og den græske salat, som vinder popularitet i vores land. Men det er langt fra de eneste salater uden mayonnaise. Og hvis din hjemmemenu ikke har mange lette salater med alternative dressinger, så tilbyder vi dig et udvalg af interessante opskrifter til sådan en ret. Nogle af dem vil med succes erstatte julemayonnaisesalater, mens andre velsmagende og lette salater vil komplementere dine hverdagsmenuopskrifter. Så vælg!
Salat "Let at være"
Hvis du er bekymret for kampen mod overvægtkilogram, hvis du betragter dig selv som en fan af velsmagende og sund mad, hvis du bare skal tilberede en velsmagende salat i en fart, så er denne opskrift noget for dig. Ingredienser:
- Kål hvid - kvart af en lille gaffel
- Selleri stilk - 1 stamme
- Grønne ærter (dåse) - en halv dåse
- Sukker - en kvart tsk
- Salt - en kvart tsk
- Eddike - spiseskefuld
- Vandkogt - en tredjedel glas
Forberedelse: Til denne salat skal du bruge hvidkål: sprød og saftig. Vintervarianter med tætte, tørre blade er gode til syltning, men du kan ikke lave velsmagende salater af dem. En anden mulighed er kinakål. Så hak kålen fint (jo finere jo bedre) og kom den i en skål. Vask selleristænglen og skær den i tynde skiver eller små tern (det gør ikke noget!). Kom sellerien i en skål med kålen, tilsæt sukker, salt, eddike og vand. Nu begynder vi at male grøntsagerne, så de bliver blødere og frigiver saft. Tilbage er blot at tilføje grønne ærter til salaten, blande det hele igen og servere. Hvis det ønskes, kan du tilføje finthakket tomat, frisk agurk, peberfrugt og krydderurter til salaten. Alle disse ingredienser tilsættes efter rivning af kålen. De, der kan lide salatdressing lavet af vegetabilsk olie, er ikke forbudt at krydre salaten med solsikke- eller olivenolie ved slutningen af madlavningen. For dem, der kan lide krydrede dressinger, anbefaler vi fransk sennep blandet med citronsaft og vegetabilsk olie. Uanset hvad, prøv det. Find din egen mulighed, lav denne salat, og lethed vil være garanteret!
Middelhavssalat
Middelhavskøkkenet er ikke kun berømtpizza eller pasta. Italienere er for eksempel også fans af friske grøntsager og skaldyr. De tilbereder også meget velsmagende grøntsagssalater. Generelt er denne franske sauce ikke særlig populær i det italienske køkken: Italienerne elsker deres egne saucer. Her er for eksempel en ingefærsalatdressing. Forresten vil denne salat passe til smagen af elskere af friske grøntsager og skaldyr. Ingredienser:
- 200 g skrællet rejer
- avocado
- Frisk agurk (stort eller et par små agurker)
- 100 gram hård ost
- Friske greens
Til saucen:
- Jord ingefær
- Bordeddike
- Olivenolie
- Sennep pulver
- Sort Ground Pepper
- hvidløg
- Citronsaft
- salt
- sukker
Forberedelse: Skær avocadoen på langs i to dele og fjern kernen. Derefter fjerner vi skrællen og skærer frugtkødet i små tern. Vask agurken, tør den og skær den i smalle strimler, skær osten på samme måde. Læg de hakkede ingredienser i en salatskål og tilsæt rejerne. Nu er der kun tilbage at forberede saucen og dresse salaten. Til saucen skal du tage alle de tørre ingredienser i lige store mængder (undtagen sukker og salt), for eksempel en teskefuld hver. I dette tilfælde skal du tage to teskefulde eddike, vand og citron. Det vil sige, at mængden af flydende ingredienser skal være dobbelt så stor. Tilsæt salt og sukker til saucen efter smag. Udskift eventuelt sennepspulver med færdiglavet sennep. Kom alle sauceingredienserne i en blender og pisk. Forresten opnås ikke mindre lækre saucer uden en blender, men med almindelig omrøring og grundig gnidning med en spiseske.
Italiensk salat
Lad os fortsætte middelhavstemaet og prøvetilbered en fantastisk lækker italiensk salat. Som i øvrigt kan betragtes som en diætret. Derudover kan nogle feriesalater, som vi er vant til at lave med mayonnaise, erstattes med denne usædvanlige salat – lys, saftig og fantastisk italiensk. Ingredienser:
- 100 gram broccoli
- 100 g blomkål
- 2 appelsiner
- 4 spiseskefulde olivenolie
- kapers
- Chili peber
- salt
- Blanding af peberfrugter
Forberedelse: Kog kålen i fem minutter og afkøl. Fjern skallen fra appelsinen og kom den i en gryde. Pres saften fra den anden appelsin og hæld den i gryden. Tilsæt derefter olivenolie til saucen, hvilket er tre gange mindre end appelsinjuice, peber og salt efter smag. Til sidst tilsættes en meget finthakket chilipeber til saucen. Hvis du ikke kan lide krydret mad, kan du springe peberen over. Nu skal saucen blandes og rystes. For at gøre dette kan du blot hælde det i en krukke med skruelåg. Lad os begynde at forberede salaten. Skræl en hel appelsin uden skal, fjern sværen og skær den i tynde skiver, som vi lægger i en flad salatskål. Læg hakket blomkål og broccolibuketter oven på appelsinerne. Drys kapers ovenpå (valgfrit). Hæld generøst appelsinsauce over salaten og nyd den friske smag af en lys og usædvanlig italiensk salat.
Salat "Kamchatka"
Du kan tilberede lækre feriesalateruden mayonnaise, men fx med creme fraiche. En af sådanne retter til et festligt bord er Kamchatka-salaten. Selvfølgelig skal denne salat ideelt set tilberedes med ægte krabbekød. Men de fleste af os er tilfredse med kun dens efterligninger, omend meget vellykkede. Så til Kamchatka-salaten har vi brug for følgende ingredienser:
- Pakning af krabbekød
- 3 stilke af selleri stilk
- avocado
- Salt og sur creme
Forberedelse: Først skal du optø krabbekødet og skære det i store stykker. Vi skærer også de vaskede og tørrede selleristængler i store stykker. Del avocadoen i to med en kniv, fjern kernen og hak kødet (ikke fint). Kom alle ingredienser i en salatskål og smag til med creme fraiche. Tilsæt salt efter smag.
Salat med raket salat
Rucola er en sjælden grønt til vores køkken,minder om syre og grøn salat på samme tid. Men for nylig er opskrifter med denne utroligt nyttige urt blevet mere og mere populære. Festlige salater og diætsalater er ingen undtagelse. Prøv at lave en af dem. Ingredienser:
- 2 pakker (standardemballage) af arugula
- 4 skiver rugbrød
- 3 tomater
- En halv teskefuld tørret oregano
- Halvt glas olivenolie
- En skefuld sojasovs
- En halv citron
- Halv en teskefuld tørret basilikum
Forberedelse: Vi laver croutoner af rugbrød i ovn eller mikroovn. Vask rucolaen, tør den og riv den i små stykker i hånden. Vask friske tomater og skær dem i tynde skiver. Vi lægger alt i en salatskål og forbereder dressingen. For at gøre dette skal du blande olivenolie med sojasovs, tørrede krydderurter og friskpresset citronsaft i en gryde. Smag salaten til med sauce og smag den til. Velsmagende, frisk, kaloriefattig!
Salat "Eksotisk"
Der er to typer festlige salater: meget velsmagende og eksotisk. Som regel tilbereder vi velsmagende med mayonnaise og eksotiske med usædvanlige ingredienser eller et usædvanligt sæt produkter. Og forresten inkluderer eksotiske salatopskrifter oftest ikke mayonnaise - ja, du kan ikke kalde denne sauce eksotisk! Men for eksempel mango og selleri, selvom de sælges i alle supermarkeder, forbliver stadig eksotiske produkter for os. Ingredienser:
- mango
- Halvparten af paprika
- 2 selleri stilke
- 100 g salat
- 200 g kirsebærtomater
- Fennikelklase
- 2 spiseskefulde citronsaft
Forberedelse: Vask salatbladene og lad dem tørre. Skræl imens mangoen, fjern kernen og skær kødet i tern. Skær selleri og peberfrugt i tynde, smalle strimler. Vi skærer simpelthen små cherrytomater i halve. Vi lægger salaten i lag:
- revet blad af salat,
- selleri (oven på saltet)
- tomater,
- Bulgarsk peber,
- mango.
Dryp salaten med citronsaft og pynt med dildblade. Forresten, hvis dild virker for almindelig til en eksotisk salat, skal du erstatte den med basilikum.
Salat "Dessert"
Alle er vant til, at grøntsagssalaterserveres som en let snack eller tilbehør. Og vi er også vant til, at opskrifter på salater fra rå gulerødder omfatter hvidløg og mayonnaise. Salater med grøntsager kan dog også blive en original dessert. Og hvis ikke en dessert, så en meget usædvanlig forret. Prøv for eksempel at lave denne dessertsalat. Ingredienser:
- 2 store gulerødder
- 2 store æbler
- En håndfuld rosiner
- 2 spiseskefulde olivenolie
Forberedelse: Gulerødderne skal vaskes grundigt, skrælles og rives på et groft rivejern. Æblet skal skrælles, og den hårde kerne med kerner fjernes og derefter skæres i tern. Rosinerne, der tidligere er blevet udblødt og vasket, skal sorteres og tørres, og saften presses ud af citronen. Læg gulerødder, æbler og rosiner i en salatskål, smag til med citronsaft og let salt. Gulerodssalat som forret er klar! Hvis du erstatter citronsaft med creme fraiche, bliver salaten til en dessert. Prøv disse opskrifter og vælg den du bedst kan lide!
Leversalat
Opskrifter på leversalater findes sikkert iarsenal af enhver husmor. Men som regel er alle feriesalater med lever klædt med mayonnaise. Og vi vil forsøge at forberede en leversalat uden denne traditionelle sauce. Ingredienser:
- 300 g kyllingelever
- Løgchef
- 4 æg
- Salt og sort peber
- Vegetabilsk olie
Forberedelse: Kog kyllingeleveren, afkøl og hak med et groft rivejern. Kog æggene hårdt, afkøl dem, pil dem og skær dem i små stykker. Hak løget (jo finere skive, jo lækrere bliver salaten) og hæld kogende vand over det i fem sekunder, og afkøl det derefter under rindende vand. Når vandet er løbet fra det hakkede løg, lægges det i en salatskål, hvor vi også tilsætter revet lever og hakkede æg. Tilsæt sort peber og salt efter smag og krydr salaten med vegetabilsk olie. For dem, der kan lide salater med en krydret smag, anbefaler vi at bruge fransk sennep fortyndet med kogt vand og vegetabilsk olie som dressing. Det er så forskellige opskrifter. Prøv det! Tilbered hverdags- og feriesalater uden mayonnaise og nyd processen og resultatet. God appetit og succes i dine kulinariske bestræbelser! Vi anbefaler at læse:
