Tilberedningstid — 45 minutter. Du skal bruge:
- 250 g mørk kirsebær;
- 250 g lette druer;
- grapefrugt med rosa kød;
- små hoveder af grøn salat.
Til saucen:
- 2 selleri stilke;
- 200 g cremefløde;
- saft og revet skal fra 1 citron
- 4 spsk. skeer af appelsinjuice;
- salt;
- cayenne peber;
- 50 gram hakkede valnødder.
Vask og tør kirsebær og druer.Skær stiklingerne af kirsebærene og fjern kernerne. Skil druerne fra druerne, skær bærrene i halve og fjern kernerne. Skræl grapefrugten, fjern det hvide lag. Del frugtkødet i skiver, fjern de gennemsigtige film og skær i halve på kryds og tværs. Skræl salaten, fjern de yderste grønne blade, og lad kun de lyse indre blade tilbage. Skyl salatbladene, ryst vandet af og skær. Vask og tør sellerien. Skær bladene og hak dem groft, skær stilkene i ca. 1 cm tykke cirkler Bland med salatblade og læg dem i en salatskål. Bland kirsebær, vindruer, grapefrugt og læg oven på grønt. Pisk creme fraiche, appelsinjuice, citronskal til skum. Smag til med salt og cayennepeber og hæld saucen over salaten. Drys med valnødder og server med det samme. Server også meget tynde pandekager eller runde rughonningkager og smør. Variationer: Denne salat er en del af det "klassiske" køkken og tilberedes i sin klassiske form kun med en let sauce af eddike og vegetabilsk olie. Det er også valgfrit at tilføje selleri. Vi anbefaler at læse:
