Cæsarsalat er opkaldt efter sin skaber— kok, og ikke til ære for Julius Cæsar — berømt kommandant for Romerriget. Salaten blev opfundet af en mand ved navn Caesar Cardini den 4. juli 1924. Caesar Cardini blev født nær Maggiore-søen (Italien) i 1896; han og hans bror Alex emigrerede til USA efter 1. Verdenskrig. Cardini drev en restaurant i Tijuana.

Hvem opfandt cæsarsalat?

Historien om skabelsen af ​​"Cæsar" er som følger:Leveringen af ​​mad til Cardinis restaurant var forsinket, og for ikke at skuffe kunderne, besluttede han at piske en ret sammen af ​​de tilgængelige ingredienser. Blandt dem var romainesalat, hvidløg, croutoner, parmesan, olivenolie, æg og Worcestershire sauce. Besøgende blev mere end positivt overrasket over denne kombination af produkter og hilste den nye ret med entusiasme. Caesar blev hurtigt et hit, og folk begyndte at komme fra hele landet for at prøve den nye salat. Det oprindelige navn var i øvrigt "Cæsarsalat", ikke Cæsarsalat. Udbredelsen af ​​Cæsarsalat til Europa tilskrives Mrs. Wallis Warfield Simpson, som var elskerinde og til sidst hustru til prins Edward VIII af Wales. Simpson besøgte Cardinis restaurant, da hun var i Tijuana, og under sine rejser begyndte hun at instruere andre kokke i, hvordan man laver en Cæsar. Takket være hende lærte vi opskriften på denne vidunderlige, usædvanlige salat, som alle elskede.

Original salat opskrift

Ingredienser:

• 1 hoved af romaine salat,
• 1 æg,
• 3 spsk. l. rødvineddike,
• 2 store fed hvidløg,
• 3 spsk. l. olivenolie,
• 1 citron,
• 1 tsk. Worcestershire sauce,
• 1/4 el. l. jord sennep,
• 1/2 spsk. revet parmesanost,
• 150-200 g toast,
• 50 g ansjosfilet,
• salt, peber efter smag.

Madlavningsvejledning:

Vask romaineen omhyggeligt og pakk den i et papirhåndklæde, så det absorberer fugt. Sæt derefter i køleskabet i mindst 1 time eller mere.

Hæld olivenolie, vineddike, Worcestershire sauce, salt, sennep, hvidløg og citronsaft i en skål. Rør omhyggeligt.

Varm vandet til kog, kast et rå æg og lad stå i 1 minut. Tag derefter ægget ud af vandet og lad det køle af. Efter afkøling tilsættes ægget til saucen og piskes sammen.

Bland det ønskede antal ansjos og tilføj dem til dressingen. Hvis det ønskes, efterlad nogle til garneringen.

Placer de rippede romaine blade i en stor kop. Hæld dressingen ovenfra og bland let. Tilsæt revet parfume, hvidløg toast og friskkogt peber, bland. Server straks skålen!

Opskrift på Caesar salat med røget kylling

Ingredienser: Til croutonerne:

• 100 g brød, skåret i terninger på 2,5 cm,
• olivenolie,
• salt og friskmalet sort peber.

Til saucen:

• 1 æggeblomme,
• ½ citron (kun juice)
• 50 ml creme,
• 50 ml usødet yoghurt eller cremefløde,
• 2 spsk. l. hakket ansjos,
• 25 g parmesan (revet)
• salt og friskmalet sort peber.

Til salaten:

• 1 romaine salat (skåret eller revet for hånd)
• 100-150 g røget kylling (slib)
• 25 g parmesan (revet)
• 1 tsk. hakket mynte,
• salt og friskmalet sort peber.

Madlavningsmetode:

At lave croutoner i en stor skålbland brød og smør, indtil det er helt absorberet og drys godt med salt og friskmalet sort peber. Stek brødbiterne, indtil de er gyldenbrune og sprøde, og læg derefter et køkkenrulle på overskydende olieglas.

For at gøre saucen, i en stor skål, piskeris sammen alle dressing ingredienser og derefter sæson med salt og friskkværnet sort peber.

Rør romaine og røget kylling med saucen og sæt derefter i en stor skål.

Top med parmesanost, croutoner og mynte, sæson med salt og friskmalet sort peber efter smag.

Serveres "Caesar" med den røget kylling straks til bordet. Bon appetit!

Kommentarer

kommentarer