Opskrifter på engelsk køkken”Ingenklokken fem, – Jeg blev ked af en ven, der blev betragtet som en ekspert på livet der, eftersom han arbejdede på London Stock Exchange. – Folk drikker te når som helst, ligesom i Moskva. Desuden spiser briterne ikke, men spiser. Jeg har aldrig smagt noget værre end engelsk mad. Gudskelov er hovedstaden fuld af italienske og japanske restauranter. Og gud forbyde dig fra grød og fish and chips!”Morgenmad Der var ingen havregrød til morgenmad. Jeg kan ikke sige, at dette forstyrrede mig, jeg kan ikke fordrage hende siden barndommen. Men der var fremragende røræg med bacon og tomater og ristet brød, som skulle have været smurt med marmelade (det kaldes her "toast og marmelade"). Som det viste sig, er det præcis sådan en traditionel engelsk morgenmad ser ud, og havregrød er slet ikke en obligatorisk deltager i arrangementet. Jeg blev så pudset af den gode mad, at jeg tiltalte den rødhårede servitrice på mit begrænsede engelsk, krydret med et smil: “Veariz e porridge, miss?” Frøken forsvandt straks et sted, og jeg gik rundt i min London-forretning i et fremragende humør. Frokost Efter vores mening er det frokosttid, og her faldt jeg for stereotypen. Det er vores skik at have suppe til frokost! Servitricen i den lille restaurant, hvor jeg spiste frokost med engelske venner, spurgte mig tre gange, om jeg virkelig ville have suppe, eller om jeg mente noget andet. Vi forsikrede hende alle om, at suppe var det, jeg havde brug for til en god frokost, og begge mine spisekammerater bestilte en sandwich med agurk. Jeg spændte lidt: hvad mener du med agurk? Brød med agurk - det er alt? Hele frokosten? Men da en stor tallerken med en kraftig trekant af sandwich indskrevet i blev placeret foran hver person, faldt jeg til ro. At dømme efter de flerfarvede lag var sagen ikke begrænset til kun én agurk.
Engelsk køkken opskrifter med billeder TraditionelleBritisk agurkesandwich - Skær den skrællede agurk i meget tynde skiver, tilsæt salt og lad den stå i en halv time - Bland finthakkede brøndkarseblade med mayonnaise eller anden mild sauce - Skær skorpen af hvidt brød og fordel godt smør på den ene side hvert stykke .- Læg tynde skiver skinke eller røget kyllingebryst på smørret.- Pres de saltede agurker og læg på sandwichen.- Smør med en blanding af salat og mayonnaise.- Læg endnu et lag agurker.- Inden servering pyntes med salatblade og skiver af ung radise Min Suppen blev bragt mod slutningen af måltidet, da jeg allerede var færdig med den sandwich, jeg bestilte af sorg. Suppen var skræmmende at se på: I en ikke for dyb tallerken var der noget uklar og gråbeige, drysset med friske krydderurter for at skjule det. Duften af suppen var også forfærdelig: aromaen, der ligner khmeli-suneli, kæmpede med duften af gennemblødt pap og ... det kunne ikke være!
“Grød?” – skjulte min rædsel, spurgte jeg.”Ja, ja!” – servitricen smilede og delte genkendelsens glæde. Havregrøden overhalede mig! Hvis jeg holder vejret, besluttede jeg, en ske vil nok være nok for mig. Under blikket af venlige øjne, der hadede hele denne restaurant med dens hvide duge og perverterede kok, bragte jeg en hel skefuld grå sludder til mit forstenede smil... Suppen viste sig ikke bare at være velsmagende, men en direkte fornøjelse. Mine smagsløg sang af lykke og forlangte to mere – nej, tre! - skåle af samme suppe. Det er godt, at jeg vandt denne kamp med mig selv, ellers ville den virksomhed, jeg kom til Storbritanniens hovedstad for, have været i fare, Havregrynssuppe - Havregryn hældes med varm mælk og bouillon og koges i 15-20 minutter under omrøring. puré - Smag til med fløde, æggeblommer og smør - Server croutoner hver for sig. Måske i business London observeres det skødesløst, men i den stille forstad, hvor jeg besøgte mine fjerne slægtninge, var alt i fuld overensstemmelse med traditionen: klokken slog fem gange, og vi var sammen med den gamle “kusine Helen“ 8220; og hendes mand sad pyntet omkring tebordet. I en generation var de begge russere og vidste på en eller anden måde, at ikke alle i Rusland drikker te med mælk. Derfor blev der venligt brygget to tekander: en på engelsk – varm mælk, en anden på russisk – bare kogende vand.
Teen var meget god, Ceylon.Men han var ikke den eneste teselskabshelt. Er det sådan, vi drikker te? Med syltetøj og slik, med bagels, med honningkager, småkager, kage og bagværk. Fætter Helens bord var fyldt med alverdens kødsnacks: varme rundstykker pustet ved siden af en kold smørret, en luksuriøs muffin lå midt på bordet, og snesevis af sandwiches var stillet op på et rektangulært fad. Sikke en velsignelse, at jeg undlod at tilføje mere suppe til frokost For at undgå forvirring bør det være klart, at vi i Rusland spiser frokost ved den anden engelske morgenmad (frokost) og aftensmad ved den engelske frokost. Det viser sig, at almindelige englændere slet ikke spiser aftensmad. Aftensmaden er loddet for ledige aristokrater og socialistiske festdeltagere, som ifølge deres daglige rutine sætter sig til bords efter kl. Men de springer morgenmaden over (den første), fordi de først vågner kl.
Min engelske fætter gav mig en overdådig middagpå russisk. En sort kok, der var inviteret fra en fransk restaurant, gjorde sit bedste: han dekorerede rigt de varme smørbrød med et mønster af sort kaviar og fyldte de rullede pandekager med rød kaviar. I små bouillonskåle sprøjtede ordet “boursh” roemos med en ø af creme fraiche i midten. Fra engelsk var der de sædvanlige kødsnacks, varm kartoffelsalat, et tykt lammelår (også med kartofler) og sød æblebudding med vaniljeis. Jeg forlod knap nok bordet ved slutningen af måltidet og faldt i en tung søvn i en taxa på vej til hotellet. sprede rygtet over hele verden, at englænderne var få og dårlige de spiser, og hvordan de med sådan åben frådseri formår at være, i det hele taget, ikke en fed nation regler, var så smuk i sin stivelse-krystal-sølv pragt, at en scene af en kongelig kølvand opstod i min fantasi. “Hvorfor ikke bryllupper?” – spurgte jeg min fantasi med ærgrelse. “For stille, – svarede det forvirret. ”Vores folk sludrede, klappede hinanden på skuldrene og udvekslede anekdoter, men her var der kun slappe håndtryk og hvisken... Til sidst blev alle inviteret til bords, og en tjener i frakke satte sig bag min stol i første dansestilling. Inden jeg nåede at tænke på, at han var klædt meget bedre på end mig, dukkede en lille skål havregrød op på bordet foran mig. Jeg vendte mig forbløffet om: “Havregrød, sir?”
Så indså jeg, at disse to skeer flydende grød,som jeg til sidst proppede i mig selv, hjalp mig til at modstå ni kurser tilstrækkeligt. Næste morgen led jeg slet ikke af nattens overspisning og driblinger tværtimod, jeg vågnede munter og klar til morgenmad. på engelsk (grød) - Havregryn koges i saltet vand, indtil kornene bliver bløde - Grøden hældes på en opvarmet tallerken, og der tilsættes fløde eller mælk - Sukker drysses ovenpå igen røræg med bacon og stærk te! Jeg foldede en frisk avis ud og tog en bid af den sprøde side af en varm bolle, og så dukkede en stor tallerken med dampende grå masse op foran mig. Den rødhårede servitrice, som jeg spurgte fra i går om havregryn, glemte mig ikke – tak frøken. Internationale love om høflighed tvang mig til at spise alt, mens jeg skelede af fornøjelse, fordi den rødhårede iagttog mig bag buffetdøren med et konspiratorisk smil. Det er godt, at jeg allerede tager afsted. Til landsbyen, til min tante, til ørkenen, til Yorkshire Yorkshire Nightmare Mrs. Gilbey – en anerkendt ekspert i Yorkshire budding, den absolutte mester i den helt britiske buddingkonkurrence. Jeg drømte om at møde denne dame – og hun inviterede mig venligt til frokost Yorkshire-budding er et af symbolerne på britisk enhed. Margaret Thatcher sagde engang, at hun ønskede sine landsmænd den samme enstemmighed i indenrigspolitiske spørgsmål, som de viser i forhold til Yorkshire-pudding. “Victor, det her er budding. Budding, det er Victor”, – Fru Gilby jokede i Carroll-stil og lagde en kæmpe skive kartoffelgryde på min tallerken, og ved siden af – det samme enorme stykke roastbeef. Kogte ærter og gulerødder blev lagt ovenpå. Værtinden hældte en tyk, duftende sovs ud over hele dette bjerg af mad, hvorefter retten næsten løb over sine bredder. Det kan betragtes som et sandt mirakel, at jeg ikke kun klarede denne gigantiske portion kød og kartofler, men også med den anden. mad Fru Gilbey lavede til vores middag: ærtesuppe, kødpostej og nyretærtens umulige skønhed og lækkerhed. Og det tæller ikke små appetitvækkere og desserter med. Jeg tror, jeg skylder min vedholdenhed til hyldebærlikøren, som jeg flittigt smagte under vejledning af Mr. Gilbey. Han oplyste mig i øvrigt om, hvorfor briterne spiser så meget kød,– på grund af det barske engelske klima. “Intet varmer dig i dårligt vejr som et godt stykke kød og tyk ale!” – sagde hr. Gilbey og klagede over, at moderne britiske unge hensynsløst henvender sig til vegetarisme, hvorefter de ikke kommer ud af forkølelse og influenza. Og to uger mere med morgenmad, frokoster og middage
Under min rejse til Storbritannienspiste i alt omkring hundredevægt engelsk mad. For det meste lækkert. Omkring fem procent af det, der blev spist, var havregrød i form af grød, supper, gelé eller budding. Min holdning til havregryn har ændret sig meget: Jeg anerkender nu dets utvivlsomme sundhedsmæssige fordele og det faktum, at det kan tilberedes på en virkelig lækker måde, jeg har smagt omkring tyve typer søde og salte buddinger. Jeg tror, at dette kun er en hundrededel af Englands buddingrigdom. Jeg havde en chance for at prøve fish and chips – stegt fish and chips, som min ven advarede mig imod. Engang betragtet som de engelske fattiges mad, er denne ret nu den første linje på menuen på enhver engelsk pub – billigt og velsmagende Jeg forstod, hvorfor det engelske nationale køkken er så lidt kendt uden for landet. Det engelske køkken er hjemmelavet mad. Har du nogensinde set restauranter, der serverer haute engelsk cuisine? Engelsk mad er enkel, ligesom alt genialt.
