Grillet svinekød Foto: Shutterstock
Stegt svinekød i sauce
Du får brug for:- 450 g magert svinekød - 175 ml tør hvidvin - 150 ml tyk fløde - 2 spsk sennep - 15 g smør - 1 spsk vegetabilsk olie - salt - friskkværnet sort peber . Skyl, tør den med et køkkenrulle. Hvis stykket viser sig at være fedtet, skæres det overskydende fedt af. Skær kødet i terninger på cirka 2,5 cm fra siden. Varm smør og olie op i en dyb gryde. Når det begynder at ryge, tilsættes kødet til gryden. Steg den til den er gyldenbrun på alle sider. Rør ikke flæsket for meget - det tager mindst et minut, før kødet er brunt på den ene side. I løbet af denne tid vil proteinerne "forsegle" saften inde under påvirkning af høje temperaturer. Reducer varmen og fortsæt med at stege svinekødet til det er mørt - det tager cirka 10 minutter. Læg kødet på et fad og læg det på et varmt sted for at forberede saucen. Hæld tør hvidvin i stegepanden, hvor kødet blev stegt. Skru op for varmen. Skrab eventuelt resterende kød og fedt fra bunden og siderne af gryden med en træspatel. Kog vinen til den er næsten fuldstændig fordampet, hæld derefter fløden i gryden, tilsæt sennep, salt og friskkværnet sort peber. Bring blandingen i kog. Hæld den varme sauce over det stegte flæsk og server med frisk hvidt brød og grøn salat.
Stekt svinekød med grøntsager
Delikat smag af svin perfekt harmonerer med krydretog sød peber, og også med sur tomater. Forbered en lækker blanding og server den med pasta eller frisk kogt ris. Du skal bruge: - 400 g svinekød - 1 rød chili - 2 røde sød peberfrugter - 1 rødt æble - 4 mellemstore tomater - 2 spsk rødt syltetøj kirsebær; - 2 spsk olivenolie - salt. Til stegning skal man vælge moderat fedtkød - for eksempel skyl skylden op, tør og skær i strimler. Peberfrugter rengøres ved at fjerne frø og skillevægge. Skær dem i strimler. Skald tomater med kogende vand og skræl. Skær frugten i 4 stykker. Æppeskal og hugge i skiver. Opvarm olivenolie i en gryde, sæt peberet og steg i ca. 2 minutter. Derefter tilsættes svinekødet i panden og kog det hele sammen i yderligere 4 minutter. Tilsæt tomater, æbler, bærsyre, rør og steg i 1-2 minutter. Arranger den færdige svinekød med grøntsager på de opvarmede tallerkener, tilsæt en sideskål og server.
