Grillet svinekød Foto: Shutterstock
Stegt svinekød i sauce
Du skal bruge:- 450 g magert svinekød; - 150 ml tung fløde; - 1 spsk. Skyl og tør det med et køkkenrulle. Hvis stykket viser sig at være fedt, skal du fjerne det overskydende fedt. Skær kødet i tern med en side på ca. 2,5 cm. Varm smør og vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Når det begynder at ryge, lægges kødet i gryden. Steg det til det er gyldent på alle sider Rør ikke svinekødet for intenst – Det tager mindst et minut for kødet at brune på den ene side. I løbet af denne tid vil proteinerne, under påvirkning af høje temperaturer, "forsegle" saften indeni. Reducer varmen og fortsæt med at stege svinekødet, indtil det er kogt Dette vil tage omkring 10 minutter. Læg kødet på et fad og hold det varmt. Hæld tør hvidvin i gryden, hvor kødet blev stegt. Skru op for varmen. Brug en træspatel til at skrabe eventuelt resterende kød og fedt fra bunden og siderne af gryden. Kog vinen til den er næsten helt fordampet, hæld derefter fløden i gryden, tilsæt sennep, salt og friskkværnet sort peber. Bring blandingen i kog. Hæld den varme sauce over flæskestegen og server med frisk hvidt brød og en grøn salat.
Stekt svinekød med grøntsager
Den delikate smag af svinekød harmonerer perfekt medvarme og søde peberfrugter, samt sure tomater. Forbered en lækker blanding og server den med nudler eller friskkogte ris ribs; - 2 spiseskefulde olivenolie til stegning, vælg moderat fedtet kød. for eksempel skinke af svinekød, skylles, tørres og skæres i strimler. Rens peberfrugten, fjern kerner og hinde. Skær dem i strimler. Skold tomaterne med kogende vand og fjern skindet. Skær frugten i 4 dele. Skræl æblet og skær det i skiver. Varm olivenolie i en stegepande, tilsæt peberfrugt og steg i cirka 2 minutter. Tilsæt derefter svinekødet i gryden og kog det hele sammen i yderligere 4 minutter. Tilsæt tomater, æbler, bærmarmelade, rør rundt og steg i yderligere 1-2 minutter. Læg det færdige svinekød med grøntsager på opvarmede tallerkener, tilsæt pynt og server.
