Caesar Salat
Rejer, laks, rosiner og svampe – you name it, de tilføjer alt til Cæsar. Men det vigtigste er at lære at tilberede en helt klassisk version.
Foto: Depositphotos.comHvad du har brug for: Halvt hvidt brødbro, 300 g kyllingefilet, en stor flok salat, 50 g parmesan (eller anden hård ost), en hvidløgskage, 5 spsk. l. Olivenolie. Til dressing: 2 kogte æggeblommer, 2 tsk. sennep, hvidløgskage, 2 spsk. l. citronsaft, 1 tsk. 6% eddike, 100 ml olivenolie, salt. Hvordan tilberedes: Bland smørret med en finknivet hvidløgskage. Lad blandingen stå i 15 minutter. Baton skåret i små terninger. Steg stykker af brød i smør og hvidløg indtil gyldenbrun. Skær fileten i små stykker, steg i smør til kogte, salt og peber. Brug ikke hvidløgspresse: Den mest duftende vil forblive i den, ikke i selve fadet. Tilsæt hvidløg, bland. Tilsæt eddike og citronsaft. Derefter tilsættes smør, bland godt, salt og peber efter smag. Ostgitter på et groft rivejern. Bryd salaten med dine hænder, læg på plader. På salatet udstille fileter og kiks. Hæld over saucen. Strø med parmehøne.
