Gløgg forberedelse - it.gluhende wein er en flammende vin, bare en moderne betegnelse for en drink med en rig historie, hvis rødder går tilbage til de dage, hvor de gamle romere begyndte at blande vin med krydderier for bedre at bevare den og give en "ædel" smag. I en 2000-årig kogebog skrevet af den romerske borger Alicits kan du finde beskrivelser af tilberedningen af en drink fra vin med tilsætning af kanel, nelliker, timian, koriander og laurbærblad. På det tidspunkt var krydderier meget dyre, og kun få indbyggere i Rom havde råd til sådan vin. I kogebøgerne fra 1500 -tallet begynder der at blive fundet opskrifter til fremstilling af gløgg baseret på vinrød og klaret. Honning, kanel, kardemomme og urten galingal nævnes som hovedingredienserne. Over tid krystalliserede grundlaget for gløggopskriften og opnåede nøjagtig samme ramme, som en moderne varm drikke nu tilberedes i. Grundlaget for enhver gløgg er tør rødvin (helst almindelig og billig), vand, sukker, muskatnød, nelliker. Selvfølgelig er de mestre i at lave gløgg, og ofte indeholder den: citron, appelsin eller deres skal, tørrede frugter, kanel, stjerneanis, peber, anis, honning, æblestykker og forskellige frugtsafter. Efter blot nogle få regler, du kan uendeligt eksperimentere med tilsætningsstoffer, vinsorter og fremstillingsmetoder. Denne drink tilskynder til de mest uventede ideer, det vigtigste er, at du mærker komponenternes egenskaber og præsenterer dem i den fremtidige drink. Gløgg er meget let at tilberede, men tolererer ikke hastværk eller skødesløshed. Bare 10-15 minutter, og drinken er klar. Så først og fremmest har du brug for vin. Dets nummer bestemmer antallet af personer eller personlige behov. Prøv ikke at gøre for meget: hvis 1-2 glas er gavnlige-de vil varme og opmuntre dig, så kan 3-4 allerede medføre træthed og morgenhovedpine. Den enkleste bordvin fungerer bedst. Hvis du keder dig med den velkendte smag, kan du prøve at tilføje lidt brandy, cognac eller rom. Vand er også vigtigt, men der skal være lidt - cirka et glas for hver liter vin. 
Mulledvin med krydderier
Mulled Wine with Fruit * Opskrift tilgængelig ved at klikke påSkålens navn. Strengene i hvert enkelt tilfælde vælges individuelt, men der er et generelt accepteret sæt, uden hvilket ingen muldvin kan gøre. Disse er sukker, nelliker og kanel. Ud over dem kan kardemomme, anis, honning, rød og sort peberkorn, muskatnød, skiver tørret orange, citron eller æble tilsættes til mulledvin (generelt kan du tilføje en række tørrede frugter). Nogle af disse komponenter er udskiftelige, for eksempel kardemomme kan erstattes af en citrusdel, fordi kardemomme har en citron-eucalyptus smag. Ginger, der giver skarphed og tartness af drikke, kan du erstatte peberfrugter (i små mængder). Tillades at tilføje til drik stykker frisk frugt og citrus. Hvis vinen er tør, tilsæt sukker eller honning. Sidstnævnte er bedst blandet i drikken i slutningen af madlavningen. Krydderier i mulledvin spiller rollen som supplement til duften af vinstoffer, så det er vigtigt ikke at tilstoppe vinaromaen, men at tilføje, lav en hel sammensætning. Det vigtigste element i fremstillingen af gløgg er opvarmningstemperaturen eller rettere temperaturberedskabet. Det grundlæggende princip er at aldrig tillade drikken at koge og endda bare varme op over den ønskede temperatur. Den optimale temperatur for mulledvin er 70 ° C, måske lidt mere. Ikke overreag mulledvin, lad det ikke være "forkogende", det er bedre at undervurdere lidt. Hovedproceduren: 1. En fedmælk og muskatnød hældes i en Turk, noget vand hældes (glas eller mindre) og koges i ca. et minut. Derefter afkoges afkogningen i ca. 10 minutter. 2. I en ildfast glas eller keramisk skål (undgå metal) hældes vin i og slukkes. I den allerede opvarmede vin hældes indholdet af tyrkerne, men uden sediment. Alt er blandet, sukker tilsættes og blandes igen. 3. Derefter kan du tilføje de resterende komponenter og derefter bringe til en lav temperatur til den ønskede temperatur (70 ° C) og hæld den varm i kopper eller briller.
Opnå en mere intens smag af drikkebeholderenpå flere måder: enten meget langsomt til opvarmning over lav varme eller opvarmning hurtigt nok og lad det brygge, mens det ikke tillader afkøling eller at gøre en mere mættet sirup fra krydderier, madlavning og insistere det i Turken lidt længere. Hvis du foretrækker hurtig opvarmning og infusion, skal du huske på, at den hvide del i citrusskiver giver bitterhed under længerevarende infusion, så det er mere fornuftigt at bruge kun zest i det tilfælde. og smag. Må ikke genopvarmes glødvin igen - desværre forsvinder al magi af en frisk drik helt efter sekundær opvarmning. Det er bedst at servere gløgg i høje og smalle glas kopper eller briller, men det kan også hældes i keramiske kopper, som det var i gamle dage. Som forretter kan du servere tørre kiks, et stykke charlotte eller anden kage, frugt. I Holland er det sædvanligt at servere pudder eller donuts til den stærke drik, i tysklandskager. Generelt giver snacks den samme frihed til at improvisere som selve drikken.
