At lave gløgg – tyskgluhende wein & # 8211; flammende vin er kun en moderne betegnelse for en drik med en rig historie, hvis rødder går tilbage til den tid, hvor de gamle romere begyndte at blande vin med krydderier for bedre at bevare den og give den en "ædel" smag. I en 2.000 år gammel kogebog skrevet af den romerske borger Alicitsus kan man finde beskrivelser af tilberedning af en drink af vin med tilsætning af kanel, nelliker, timian, koriander og laurbærblade. På det tidspunkt var krydderier meget dyre, og kun få indbyggere i Rom havde råd til sådan vin. I kogebøger fra det 16. århundrede begynder opskrifter til fremstilling af gløgg baseret på Bordeaux og claret at dukke op. Honning, kanel, kardemomme og galingalurt nævnes som hovedingredienserne. Med tiden krystalliserede grundlaget for gløggopskriften og fik præcis den ramme, som en moderne varm drik nu tilberedes i. Grundlaget for enhver gløgg er tør rødvin (gerne almindelig og billig), vand, sukker, muskatnød og. nelliker. Selvfølgelig, mestre til at lave gløgg, og ofte dens sammensætning omfatter: citron, appelsin eller deres skal, tørrede frugter, kanel, stjerneanis, peber, anis, honning, æblestykker og forskellige frugtjuice Den største skønhed ved at lave gløgg vin er, at når Hvis du bare følger nogle få regler, kan du i det uendelige eksperimentere med tilsætningsstoffer, vintyper og metoder til at tilberede den. Denne drink tilskynder til de mest uventede ideer, det vigtigste er, at du føler komponenternes egenskaber og forestiller dig dem i den fremtidige drink. Gløgg er meget nem at tilberede, men tåler ikke hastværk eller uopmærksomhed. Kun 10-15 minutter og drikken er klar. Så først og fremmest skal du bruge vin. Dens mængde bestemmer antallet af personer eller personlige behov. Forsøg ikke at gøre for meget: hvis 1-2 glas er godt – vil varme dig op og løfte dit humør, så kan 3-4 allerede bringe træthed og morgenhovedpine. Den enkleste bordvin er bedst. Hvis du keder dig med dens sædvanlige smag, så prøv at tilføje lidt brandy, cognac eller rom. Vand er også vigtigt, men det skal være lidt – cirka et glas for hver liter vin.
Mulledvin med krydderier
Mulled Wine with Fruit * Opskrift tilgængelig ved at klikke påSkålens navn. Strengene i hvert enkelt tilfælde vælges individuelt, men der er et generelt accepteret sæt, uden hvilket ingen muldvin kan gøre. Disse er sukker, nelliker og kanel. Ud over dem kan kardemomme, anis, honning, rød og sort peberkorn, muskatnød, skiver tørret orange, citron eller æble tilsættes til mulledvin (generelt kan du tilføje en række tørrede frugter). Nogle af disse komponenter er udskiftelige, for eksempel kardemomme kan erstattes af en citrusdel, fordi kardemomme har en citron-eucalyptus smag. Ginger, der giver skarphed og tartness af drikke, kan du erstatte peberfrugter (i små mængder). Tillades at tilføje til drik stykker frisk frugt og citrus. Hvis vinen er tør, tilsæt sukker eller honning. Sidstnævnte er bedst blandet i drikken i slutningen af madlavningen. Krydderier i mulledvin spiller rollen som supplement til duften af vinstoffer, så det er vigtigt ikke at tilstoppe vinaromaen, men at tilføje, lav en hel sammensætning. Det vigtigste element i fremstillingen af gløgg er opvarmningstemperaturen eller rettere temperaturberedskabet. Det grundlæggende princip er at aldrig tillade drikken at koge og endda bare varme op over den ønskede temperatur. Den optimale temperatur for mulledvin er 70 ° C, måske lidt mere. Ikke overreag mulledvin, lad det ikke være "forkogende", det er bedre at undervurdere lidt. Hovedproceduren: 1. En fedmælk og muskatnød hældes i en Turk, noget vand hældes (glas eller mindre) og koges i ca. et minut. Derefter afkoges afkogningen i ca. 10 minutter. 2. I en ildfast glas eller keramisk skål (undgå metal) hældes vin i og slukkes. I den allerede opvarmede vin hældes indholdet af tyrkerne, men uden sediment. Alt er blandet, sukker tilsættes og blandes igen. 3. Derefter kan du tilføje de resterende komponenter og derefter bringe til en lav temperatur til den ønskede temperatur (70 ° C) og hæld den varm i kopper eller briller.
Opnå en mere intens smag af drikkebeholderenpå flere måder: enten meget langsomt til opvarmning over lav varme eller opvarmning hurtigt nok og lad det brygge, mens det ikke tillader afkøling eller at gøre en mere mættet sirup fra krydderier, madlavning og insistere det i Turken lidt længere. Hvis du foretrækker hurtig opvarmning og infusion, skal du huske på, at den hvide del i citrusskiver giver bitterhed under længerevarende infusion, så det er mere fornuftigt at bruge kun zest i det tilfælde. og smag. Må ikke genopvarmes glødvin igen - desværre forsvinder al magi af en frisk drik helt efter sekundær opvarmning. Det er bedst at servere gløgg i høje og smalle glas kopper eller briller, men det kan også hældes i keramiske kopper, som det var i gamle dage. Som forretter kan du servere tørre kiks, et stykke charlotte eller anden kage, frugt. I Holland er det sædvanligt at servere pudder eller donuts til den stærke drik, i tysklandskager. Generelt giver snacks den samme frihed til at improvisere som selve drikken.
