Okroshka med torsk
Til 5 portioner. Tilberedningstid: 1 time
- 300-400 g torsk,
- 1 laurbærblad,
- 6-8 peberkorn,
- 1 bundt sorrel,
- 2 kartofler,
- 2-3 æg, 100 g sur creme,
- 1 tsk klar peberrod,
- 3 friske eller saltede agurker,
- 100 g krabbepinde,
- 1 flok dild, 5-6 skud af grønne løg, salt - til smag,
- 1,5 liter kvass.
Madlavning:Kog fisken i en lille mængde vand med løvblad, peber og salt. Chill uden at tage ud af afkogningen. Når det er køligt, demonter fisken i stykker, og sørg om, at knoglerne ikke falder. Finskær sorren (uden "benene"), hæld 0,5 kopper kogende vand og kog i 1-2 minutter. Kog kartofler og æg, køl, skræl. Bland en kartoffel og æggeblommer med en gaffel eller tolkushka. Tilsæt creme og peberrod. Finhak æggehvider, agurker, krabbepinde, dill og løg. Alt bland, salt og hæld kvass. Tilsæt smagen sorrel sammen med bouillon. Når vi serverer i hver plade, sætter vi fiskstykker. VAT, sorrel, fisk og kvass er grundlaget for en anden kold suppe kaldet botvinia.
