Sådan tilberedes gulerødderpræsenteret på en konference om ernæring og sundhed i Lille (Frankrig) Dr. Kirsten Brandt fra University of Newcastle (England) og hendes kolleger fandt ud af, at hvis du koger færdigskårne gulerødder, mister de mindst 25% af næringsstoffer, der er gavnlige for vores helbred, herunder falcarinol, som har anticarcinogene egenskaber. Derudover bevares mere naturligt sukker i en hel gulerod, hvilket giver rodfrugten en særlig smag. "Hakning af gulerødder øger overfladearealet, hvorigennem næringsstoffer" dræner "i vandet under madlavning. Gulerødder, der er skåret efter tilberedning, er meget sundere og mere velsmagende, ”sagde Dr. Brandt. For fire år siden beviste det samme hold forskere, at falcarinol i gulerødder reducerede risikoen for at udvikle kræftsvulster hos mus med en tredjedel. Siden har forskere fortsat undersøgt grøntsagens sundhedsmæssige fordele. Som et resultat blev det konstateret, at under påvirkning af varme forlod cellevæggene i gulerødder og sukker, C -vitamin samt andre nyttige komponenter, herunder falcarinol, hurtigt rodafgrøden. I forsøget bad forskerne 100 bind for øjnene for at sammenligne smagen af gulerødder, der blev skåret inden madlavning, med dem, der blev kogt hele og derefter skåret efter. Mere end 80% foretrak smagen af hele gulerødder. "Det gode er, at folk kan få vigtigere næringsstoffer på en meget enkel måde," sagde Dr. Brandt. "Du skal bare få en større gryde!" Kilde: BBCRussian.com
- Anti-kræft plade
