Sådan tilberedes gulerødder Resultaterne af undersøgelsen varpræsenteret på en konference om ernæring og sundhed i Lille (Frankrig) Dr. Kirsten Brandt fra Newcastle University (England) og hendes kolleger fandt ud af, at hvis man tilbereder færdigskårne gulerødder, mister de mindst 25 % af de stoffer, der er gavnlige for. vores sundhed, herunder falcarinol, som har anticarcinogene egenskaber. Desuden indeholder hele gulerødder mere naturlige sukkerarter, som giver rodfrugten en særlig smag. «Ved at skære gulerødderne øger du overfladearealet, som vandet «løber» næringsstoffer. Gulerødder, skåret efter de er blevet kogt, er dog meget sundere og lækrere», – bemærkede Dr. Brandt. For fire år siden beviste det samme hold af videnskabsmænd, at falcarinol, indeholdt i gulerødder, reducerer risikoen for at udvikle kræftsvulster hos mus med en tredjedel. Siden da har forskere fortsat med at studere grøntsagens gavnlige egenskaber. Som et resultat blev det opdaget, at under påvirkning af varme frigives cellevæggene af gulerødder og sukker, vitamin C samt andre nyttige komponenter, herunder falcarinol, hurtigere fra rodfrugten. I eksperimentet bad forskere 100 personer med bind for øjnene om at sammenligne smagen af gulerødder, der blev skåret i skiver før madlavning, med dem, der blev kogt hele og skåret i skiver efter. Mere end 80 % foretrak smagen af hele gulerødder.«Det fantastiske er, at folk kan få vigtigere næringsstoffer på en meget enkel måde,– Dr. Brandt bemærkede. – Alt du behøver er en større gryde!»Kilde: BBCRussian.comOm emnet:
- Anti-kræft plade