Nytårsopskrifter med foto Rodent at spiseelsker alt, der serveres i et stort stykke. Stekt gås, gris, stor fisk, imponerende skinke og anden barbarisk pragt vil glæde sig over rotten. Men for at male salater, for tynd til at hugge en balyk og pølse, bør du ikke lave sandwich til en bid. Sandelig, årets elskerinde viste sig at være sentimental for enhver form for familietradition. Så hvis du lægger den samme skål på bordet fra år til år, så er det ligegyldigt, hvilke dele det består af: stort eller lille. Konstantitet forårsager en rive af følelser i rotten, så i dette tilfælde kan du sikkert hakke den russiske salat eller makulere silden til pelsen, årets elskerinde vil lide det.
Opskrift nr. 1
Suckling pig stuffedBIT:
- slagtet svinekroppe (1,5 - 2,5 kg)
- 1 kg smuldrende boghvede grød
- 300 g friske champignoner
- 3-4 løg
- 100 g vegetabilsk olie
- salt og sort peber efter smag.
- Valgfrit: nål, tråd, madfolie.
TILBEREDNING:
Gnid det tilberedte svin udenfor og indvendigt med salt og sort peber.
Klargør påfyldningen: Sæt den hakkede løg i vegetabilsk olie, steg mushinerne separat. Bland med smuldrende boghvede grød, tilsæt salt til smag.
Fyld svinekroppen med en fyldning gennem snittet i maven. Vi syr en almindelig skræddersyningssnål.
Vi smører grisen med vegetabilsk olie og lægger den på ryggen, bukker benene indad. Vi pakker ørerne og plasteret med folie, så de ikke bliver brændt.
Bagepladen placeres i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og bages til lys gylden farve. For selv stegning hæld pouring juice.
Opskrift nr. 2
Sterlet med svampe
- 1,5 - 2 kg sterlet
- 300 g friske champignoner
- 100 g sur creme
- salt
- peber - til smag
- vegetabilsk olie - 1 - 2 el. skeen.
TILBEREDNING:
Min fisk og giblets. Brug en køkkenpræger eller sakse til at skære skarpe spidser og finner ud af det (uden at beskadige huden).
Tør den tilberedte krop med en serviet, og gnid den derefter med salt og sort peber. Lad være med at marinere i 40 - 50 minutter.
Svampe vaskes i en blanding af vand og mel (3 liter vand- 1 spsk. sked mel), skylles med koldt rindende vand og lægges i en kolander. Lad svampene tørre lidt, steg derefter i en gryde i en halv time. I slutningen af stegning sættes til smag, salt og tilsæt lidt sort peber. Klar svampe køligt.
Marineret sterlet fyldt med stegte svampe. Sy maven.
Spred fisken på et smurt bakkeplademave ned og bages på et gennemsnitligt ovnniveau i ca. 30 minutter. Fedt derefter fisken med creme fraiche og bring ovnen i beredskab. Fiskens beredskab kontrolleres som følger: På et ufatteligt sted gennemborer fisken med en kniv og se hvilken farve det er - hvis det er hvidt, betyder det, at skålen er klar, hvis den har røde blodårer, betyder det, at den ikke er der endnu.
Opskrift nr. 3
Kylling bagt med druerNADO:
- kyllingekroppe - 1 - 1,5 kg
- 6 - 8 hvidløgsfrø, groft hakket
- saft af 1 citron
- 2 spsk. spiseskje olivenolie
- 1 spsk. ske med jord kanel
- 250 g røde og grønne søde druer uden pits
- 1 medium løg
- 250 g stærk kylling bouillon
- salt og malet sort peber efter smag.
TILBEREDNING:
Kylling bagt med druer
Forberedt kyllingekroppe gnid hvidløg, salt, peber og kanel. Skift i en dyb skål, hæld halv en portion citronsaft og olivenolie og lad det marinere.
Mens kyllingen er syltet, opvarm ovnen til 180 grader.
Placer kyllingen på et bageplade (der skal være meget smør på det) og steg hurtigt i ovnen på alle sider. Vi tager ud og lægger i hakket løg, den resterende hvidløg og halvdelen af druerne.
Igen lægges kyllingen på et bageplade og bringes tilberedning i ovnen i ca. 1 time.
Fedt, hvor kyllingen blev bagt, fusionere indadskille dyb pande, tilsæt de resterende druer, kylling bouillon og lidt mere hakkede løg. Stew under låget, indtil druerne er bløde og saucen har en ensartet konsistens.
Server på bordet: Skær kyllingen i store stykker og server med druesaus.
Opskrift nr. 4
Bagt lamben:
- 1,5 - 2 kg lammekød
- 1,5 - 2 glas bordvin
- 4 - 5 fed hvidløg
- 0,5 bundt persille, dill, basilikum (efter smag)
- 1 spsk. l. olivenolie
- salt - efter smag
- bagning folie
- 3 - 4 kartoffelknolde.
TILBEREDNING:
Sug kødet i koldt vand til 1 - 2timer. Afløb vandet og skift lam marinade fra vin, fortyndet med vand. Vand skal tilsættes, så kødet helt dækkes. Tåle 1 time.
Ved hjælp af en lang kniv, gennemboret kødet fra forskellige sider og fyld hullerne med hvidløg skåret i små stykker.
Gnid benet med salt og sort peber.
Grøntene vasket og tørret på et håndklæde er finskåret. Rør og tilsæt olivenolie.
Den resulterende krydrede blanding dækker vi lammens ben fra alle sider. Vi rengør i køleskabet i 3 - 4 timer (det er muligt for natten).
Sæt de skrællede kartofler sammen med lammet på folien og pakk den, så der ikke er huller.
Bages i forvarmet ovn i 1 time.
Udfold folien og lag kød ogkartofler på en bageplade. Bages i en varm ovn, indtil en brun skorpe dannes i yderligere 30-40 minutter, der regelmæssigt vandrer både kød og kartofler med fedt eller vegetabilsk olie.
Serveret til bordet med friske urter.
Kommentarer
kommentarer
