Af alle de berømte frugter er det durian, der fortjenersådanne polære egenskaber. Og det er endda umuligt at forestille sig, hvor sande de er. Duften af durian er så modbydelig, at den ikke er tilladt på hoteller, butikker, elevatorer, taxaer og andre offentlige steder. Der er endda et særligt skilt – durian overstreget med en rød streg. Det betyder, at adgang med den er forbudt. Trods alt, selv efter at frugten er spist, forbliver en sådan "aroma" i rummet, at den i lang tid ikke kan fjernes af nogen kosmetiske produkter. Af samme grund kan durian ikke opbevares eller transporteres i længere perioder.
Durian frugt
Hvilke tilnavne bruges til at beskrive dens aroma!Duften af rådnende kød, rådne løg, snavsede sokker, toiletter, rådne æg… En englænder, der besøgte Siam i det 19. århundrede, beskriver sine indtryk af durian durian på følgende måde: "det er beslægtet med at spise sild med blåskimmelost over en åben kloakbrønd." Og efter alt dette kaldes han "frugternes konge"?! Er dette virkelig muligt? Måske – besvaret af thailændere, malaysere, – hvis du holder dig for næsen og overvinder din afsky, prøver du stadig durian-pulpen. Og først da vil du forstå, hvor "guddommelig" dens smag er. Thaiere hævder, at durian faktisk er sød i smagen og ligner en sød creme lavet af æg og mælk. Ifølge den berømte naturforsker Alfred Russel Wallace, "Prøv durian – Dette er en radikalt ny oplevelse, og en tur til Østen er det værd. Jo mere du spiser durian, jo mindre ønsker du at blive distraheret af noget andet." Og generelt, for ægte gourmeter, indtager denne frugt stolt et af ærespladserne blandt sådanne berømte "duftende" delikatesser som dækket med grøn mug. Frugtens navn kommer fra det malaysiske ord "duri" (torn) og det malaysiske suffikset "en", som betyder "stikket frugt". Durians hjemland – Indonesien, Thailand, Indien, Ceylon, Indokina, Filippinerne. For øvrigt menes det, at de lækreste durianer vokser på plantager nær Bangkok i Thailand. Den dyrkes også på plantager i det centrale Afrika og Brasilien. Typisk vejer en moden frugt 2-3 kg, har 15-25 cm i diameter og 20-30 cm i længden. Den vokser i store træer. Den når en højde på 15-20 meter, producerer de første frugter allerede ved 8-10 år. Og så bærer den frugt året rundt. Blomstrer i mindre end otte timer: lyse hvide blomster åbner i skumringen og falder af ved daggry. De siger, at de bliver bestøvet af flagermus. Frugten må under ingen omstændigheder plukkes. Når den er moden, skal den falde af sig selv. Hvis en durian falder på dit hoved (Gud forbyde det!), vil den ikke virke for lille. Individuelle frugter, på størrelse med en god fodbold, vejer omkring 10 kg. Desuden har de skarpe torne.
Den lokale befolkning tilbereder umodne frugter somKogte grøntsager bruges i forskellige retter, og modne frugter er en virkelig raffineret dessert med enestående smag og en bred vifte af næringsstoffer. Denne frugt er rig på kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og vitaminer. Durian-pulp indeholder mange B-kompleks-vitaminer, og mængden af C-vitamin er meget større end den, der findes i en sød appelsin. Og dens karakteristiske lugt tilskrives tilstedeværelsen af organisk svovl, hvis sundhedsfremmende egenskaber netop er ved at blive undersøgt. En god durian har en sød smag, en glat tekstur, en rig, vanillecreme-lignende smag, der minder om banan, mango. ananas, overmoden papaya og vanilje. Den modbydelige lugt kommer fra den tykke stikkende skræl, besat med torne af et truende udseende og størrelse. Indvendigt er frugten opdelt i segmenter med hvide vægge, hver sektion indeholder tre eller fire store skinnende frø fra beige til lysegul (afhængig af sorten og modenheden af durian). De vil belønne med deres smag alle, der kan klare lugten. Begyndende gourmeter og turister kommer oftest en sælger til hjælp, som kan rådgive den rigtige frugt, – ikke overmodne eller rådne på siden, ikke med blodpropper, fordi de normalt lugter stærkt af svovlbrinte, og ikke undermodne Det er mest bekvemt at spise durian med en ske, ellers kan den indgroede lugt ikke vaskes af med nogen sæbe. Ud af vane spises durian for første gang på samme måde som at drikke vodka. Først udånder de luften fra sig selv og bringer derefter frugten skarpt til munden. I øvrigt bør du ikke drikke durian med stærke alkoholiske drikke. Det er ikke foreneligt med dem, men af en eller anden grund forsømmer mange turister dette råd og lider derefter af alvorlig maveirritation. Et eksempel kan tages fra lokalbefolkningen, de skyller delikatessen ned med almindeligt saltet vand, som hældes i den tomme kopformede halvdel af en kæmpeskal, at efter at have spist en "skive" om morgenen er nemt nok indtil aftensmaden. Samtidig er der ikke engang en lille følelse af sult.
Befolkningen i Sydasien værdsætter durian for dens fremragende smag.og medicinske egenskaber, men de køber det meget sjældent og oftest til børn, da denne delikatesse sælges til en ret høj pris. For eksempel kan durian i Storbritannien købes for omkring 15-25 pund, i USA – for 5-20 dollars, og i selve Thailand, selv i sæsonen, sælges et lille stykke papirmasse for ikke mindre end 70 baht (ca. 3 US dollars) Men prisen stopper ikke turister, der er nysgerrige efter ny smag. En illustration af at lære durian at kende kan være historien om en vis russisk turist, der følelsesmæssigt og farverigt delte på internettet sine følelser om denne mærkelige frugt: "Ved du, hvad løg lugter af? Hvad med et råddent løg? Hvad med grøntsagslageret, hvor alle løgene er rådne? Dette er lugten, der spredte sig fra denne delikatesse. Jeg havde allerede tårer i øjnene. Hvis jeg blev tilbudt sådan en ret til en fest, ville jeg ikke røre den. Men nu, af ren stædighed, måtte jeg prøve i det mindste et lille stykke. Holdt min næse og lukkede øjnene, klemte jeg et stykke af den olieagtige pasta af, der udgjorde indersiden af durian. Og så oplevede jeg kulturchok. Den smagte som den mest delikate, søde fløde, der mindede om de sødeste varianter af tørrede abrikoser blandet med fløde og chokolade. Og kun et sted i baggrunden – let smag af bagte løg. Overrasket åbnede jeg min næse – og spyttede straks dette møg ud… Men det var for velsmagende… Generelt spiste jeg det til ende, mens jeg holdt mig for næsen."
