syltetøj
Hjemmelavede forberedelser til vinteropskrifterHemmeligheden ved enhvermarmelade: modne, ikke overmodne frugter og bær uden bulede eller fordærvede sider, samt den korrekte andel af sukker. For hvert kilo frugt tages der mindst 1 kg sukker. Dette forhold giver dig mulighed for at få en tilstrækkelig mængde sirup, hvor bær og frugtstykker bevarer deres form. Derudover vil sådanne præparater blive opbevaret godt. Eventuelle bær og frugter samt grøntsager kan bruges til marmelade – for eksempel zucchini, physalis, agurker. Først koges sirup af vand og sukker i en aluminiumspande (eller kobberbassin), derefter nedsænkes bærrene i det. Når syltetøjet koger, fjern skummet og ryst bærrene med jævne mellemrum. En dråbe afkølet sirup hældt på en underkop vil fortælle dig, at syltetøjet er klar: det vil ikke sprede sig. Marmelade kan forresten også laves med honning, som tages i samme forhold som sukker.
