Kanin skåle
Ikke kun værdifuld pels
Kosten kaninkød er godt for alle, ogisær for børn, ammende mødre, ældre og dem, der bekymrer sig om deres figur. På trods af at proteinindholdet i kaninkød er højere end i lam, svinekød og oksekød, har dette kød lidt fedt og stort set intet kolesterol. Det absorberes perfekt og anbefales endda til folk, der lider af fødevareallergi, mave-tarmsygdomme og hypertension. Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer. Derudover har videnskabelig forskning afsløret, at kaninens krop er immun over for stråling og kemisk gødning. Det er ikke for ingenting, at dem, der arbejder i farlige industrier eller bor i miljømæssigt ugunstige områder, rådes til at spise kaninkød. Sådan vælger du Kaninkød er sjældent hårdt. Du skal bare vide, hvordan man vælger en kanin: slagtekroppen af et ungt dyr er lyserød og hvid, ret elastisk, vejer mindre end et kilogram (hvis mere, vil det være svært at tygge det). Sådan skærer du En kaninskrog er opdelt i 6-8 dele: to bagben med lår, to forben med skuldre og to til fire stykker sadel - dette er det mest mørte kød. Den bagerste del, hvor der er mindre bindevæv, bruges oftest til stegning, den forreste del er bedre kogt eller stuvet. Eller du kan bage den hel, hvis du pakker den ind i folie sammen med bagepladen.
